 做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。 只有热爱厨房的人深有体会，在这个小小的“舞台”里自己就是主角。一道道美食从自己的手中诞生，满足一家人的口腹之欲。喜欢下厨，不单单是因为可以变着法把2块钱的大白菜身价翻上好几倍，更多的是在这几平米的空间里寻找到属于自己的成就感和幸福感，把自己的想象力发挥得淋漓尽致，在洗、切、炒一系列操作中总能体会到片刻心灵的安宁，远离烦忧。 记不得几岁就会烧饭做菜，但记得十来岁的一次，我烧了一桌的菜。 盛夏，农忙的季节。家里人都去田地收割早稻，包括七姑八舅都来帮忙，只留最小的我在家里守着。 临近傍晚，不见爸妈归来，只见舅舅和哥哥一二十分钟一趟，一推车一推车的谷子往院子里倒，来来回回。我眨巴着大眼，好想跟他们去田里，奈何姆妈出门前叮嘱过了一句：“你就在家乖乖呆着，别让毛将（麻雀）把谷子吃完。”于是乎，但凡有一只麻雀飞到跟前，我就会“嘘、嘘”两声把它赶走。 邻居阿婆路过门口，见日头就要落山，便朝我喊了声：“慧，夜饭烧过了没？”我摇了摇头。“你屋里人都在田里忙，你把夜饭烧下去！”我“哦”了一声，进了厨房。 “两眼灶”刚好到我胸口，不必垫脚，勉强能上灶。淘米、入镬，羹架上放几盘剩菜，盖好镬盖。松毛丝（起火柴）镬灶洞口一放，自来火（火柴）一划，火钳一推，柴爿架两根，鼓风机一拉——开煮。待火烧旺，关掉鼓风机，中火慢煮，十来分钟后，镬边溢出饭汤水，米饭香味弥漫整个厨房，随后凑到镬边细听有没有“啧啧”声，如有听到，便从镬灶洞把两根大柴爿取出放入另一个灶洞里，留着的炭火足以把一镬米饭煮熟。 一阵行云流水的操作后，又在另一口镬上开始大显身手。 许是知道今天家里人多，姆妈早就准备了一些菜，有带鱼、毛芋艿、茭白、带豆（蔬菜都是自家种的）。我不会烧鱼，只有请教邻居阿婆。“红烧带鱼”这道菜就是从阿婆那学来的。不知是穷人的孩子早当家，还是我天生就是与厨房有缘分，约摸一个多小时，我烧了十来个菜。当姆妈匆匆赶回准备做饭时，看到我已烧好的一桌“满汉全席”，她惊讶中带着惊喜：“三疙瘩（我是家里的老三，村里人都叫'三疙瘩’），这些菜都是你做的？”我点了点头。姆妈捋了捋头上的几根稻草，疲惫的脸上露出了轻松的笑容，这笑容是对我厨艺的夸赞，更是对日后她在农忙的时候不用再赶回烧饭而暗暗窃喜。 婚后，有了孩子，我跟厨房也更亲密了。 厨房里的烟火，是一种亲情，是一种满足，一种幸福。于孩子而言，是妈妈的味道；于丈夫而言，是口腹之欲的满足；于我而言，是一家人围坐在一起的幸福。 做菜是一门艺术，只要热爱，成品便是一道艺术品。 不能说我做的菜有多好吃，但每一道菜我都会用心去做。儿子喜欢吃青椒肉丝、番茄炒蛋、水煮肉片、红烧带鱼。他爸喜欢吃白蟹炒蛋、红烧豆腐鱼、糖醋排骨、手撕包菜等。每天孩子上学出门前问他们晚餐想吃什么菜，一人点一个菜，我便按“菜单”去菜场买来食材，算着时间在他们放学前40分钟左右开始着手烧饭做菜。 “洗、切、配、腌”每一道工序都不可省略，也不可忽略。炒菜过程中，除了火候，油、盐、酱、醋、糖等比例也要掌握得当，只有恰到好处，才能烧出一盘美味佳肴。  “糖醋排骨”是近几年才跟老公的姑姑学来的。 婚后的每年都会去姑姑家拜年，每年的餐桌上都雷打不动会有姑姑的拿手菜——“糖醋排骨”，一上桌就会被我们一大家子一扫而空。为了方便日后能随时吃到这道色泽诱人、香甜可口的美食，我便请教了姑姑，也获悉了这道菜的秘方。 将买来的排骨清洗干净，热水下锅焯一下，加点料酒，放几片姜片去腥。排骨焯水后放入盆子中，用清水再洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出，静置沥干水分备用。待水分沥干，倒入面粉，加点凉开水，将面粉把每一块排骨包裹均匀。锅中倒油，七分热，排骨一块一块夹入油锅，炸出金黄色，捞出冷却，再入油锅炸至骨头酥脆，再捞出。将油倒入碗中备用，油锅清洗干净，倒入调好的醋汁（最关键的配料）。“一酒二油三醋四糖五水”，这是姑姑传授给我的秘制配方，只要记住这口诀，不用加番茄酱就能做出口感极佳的糖醋汁来。一勺老酒，二勺酱油，三勺红醋，四勺白糖，五勺清水，兑在一起搅拌至白糖融化，倒入锅中，待醋汁烧开，小火，倒入调好的淀粉水，将锅中的醋汁搅拌到一定的粘稠度，倒入排骨，翻炒，使醋汁完全吸附到排骨里，撒上芝麻，再舀上两勺备用的油，一道美味的“糖醋排骨”就这样出锅了。（仅是本人制作过程，如有不到之处，望见谅！） 人生百味，无非酸甜苦辣，样样都得尝一遍。酸的时候我们要品味，苦的时候我们要回味，甜的时候我们要陶醉，辣的时候我们就尖叫。人生不会很完美，需要自己慢慢地去调和。 学习、工作、婚姻中都会遇到一些不可避免的困难，经历过，才会让自己成长。人生就如这道糖醋排骨，有酸，有甜，酸中带甜，甜中带酸，酸甜交织在一起，每一口都是对生活的感悟。每一块骨头都是坚持的象征，无论遇到什么困难，都要用微笑和积极的心态去面对，因为每一段酸甜苦辣都是成长的必经之路。  或许有人会嫌弃一个女人不修边幅，整日系着一块围裙，拿着锅铲，在厨房里乱转，一身的油烟味让她们入不了厅堂。然而，我想说，厨房里的每一个女人都值得尊重。她们用锅碗瓢盆演奏出最美的生活交响曲，用最简单的食材，制作出一道道美味佳肴，抚慰一家人的心和胃。她们对生活充满了情趣，把爱全融入在菜里。 我爱厨房，爱做菜。因为厨房让我学会了“精打细算”，杜绝浪费。做菜让我学会了懂得分享，把快乐传递给我的家人。 作者：卓妈 一位两个孩子的宝妈，想用文字记录生活中的美好和感动，不为其他，只为更好地认识自己，成为孩子心中的好妈妈。 图片 | 作者提供 审核 | 浩海紫烟 本期编辑 | 平安 文化宁海题字 | 无禅 文化宁海工作室出品 |
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