 西红花，鸢尾科番红花的柱头，多年生草本，茎变形为鳞茎似洋葱。叶出自鳞茎，细如线。花六瓣淡紫色，3个黄色雄蕊，3个细长花柱。花柱底部黄色，柱头深红，常伸出花外。主产西南亚，经西藏输入中国，而被误称为藏红花至今。除活血化瘀外，还能凉血解毒，解郁安神。亦常用于烹饪调色。  西红花，又叫藏红花、番红花，西红花是药典中的正名字，番红花是植物名，藏红花是伪名。番红花是鸢尾科多年生草本。
 西红花的茎已经退化成为鳞茎，扁球形。鳞茎也是茎的一种变形，之前讲过块茎，如土豆，鳞茎你就可以想想洋葱。
 西红花的叶子从鳞茎里发出，洋葱放时间长了，也会从中间冒出叶子，是一个道理。西红花的叶子特别细，而且挺直。  西红花的花儿非常漂亮，六瓣淡紫色，花有3个黄色雄蕊，3个细长花柱。花柱底部黄色，柱头深红，常伸出花外。
 西红花就是将柱头烘干入药的。 西红花的历史 西红花原产于西南亚 西红花原产于西南亚，最少有三千多年的使用历史，被作为调味、香熏、染料等。《圣经》中的闪族人把西红花作为一种神奇的急救药品；希伯来人把西红花视为珍贵的香料。在《圣经·旧约·雅歌》中这样记载：“你园内所种的结了石榴，有佳美的果子，并凤仙花与哪哒树。有哪哒和番红花，菖蒲和桂树，并各样乳香木，没药，沉香，与一切上等的果品。”（歌4:13-14）  西红花在古希腊、古罗马时期曾一度作为催情春药。但在公元前10世纪的波斯，人们将西红花作为金黄色染料、香料、药材、食材等广泛使用，也被用来编织在波斯王的地毯和寿衣中。 西红花和佛教不解之缘 公元前6世纪，波斯人把西红花引种到印度的克什米尔，西红花在克什米尔被用做治疗忧郁症，也用做纺织品染料。释迦牟尼去世后，尸衣就是用西红花来染制的，之后佛门弟子以西红花为法衣的正式颜色。  因为佛教，西红花经印度、尼泊尔进入了西藏，被藏医学采纳。后来人们都以为西红花产自西藏，而称它为藏红花，显然是不对的，就好比当初的西洋参被称为法兰西人参、广东人参一样。但藏红花虽然是错误的叫法，大家习惯了，一直叫道现在。 西红花传入中国 西红花传入中原，作为药用，经历了很长的历史。历史学家多认为西红花是伴随着蒙古人对波斯的侵略而来到中国。但也有很多人认为西红花是汉晋之际随着佛教的输入中国的。当时佛经中将西红花称之为“郁金香”，当时印度礼佛就用整个西红花朵作法事，花蔫之后柱头被商人贩卖。  玄奘西行求法（唐僧西天取经）后，古印度和唐朝开始建立外交关系。《旧唐书》记载，贞观十五年，摩揭陀国（古印度国）派使者和唐朝建交，“复遣使献火珠及郁金香、菩提树”，建交进献的贡礼，就是当时称为郁金香的西红花。 西红花香气迷人，在唐朝盛行，弥足珍贵，但当时尚未载入本草，未阐述药性，而是多为香料，或酿造美酒，也正因为此，诗仙李白才留下了：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的脍口诗句。  （注意：现在的荷兰郁金香在1593年才从土耳其引入荷兰，此后很久才扬名天下，此前古籍关于郁金香的记载，说的大多是西红花，也有少部分是姜黄，以后会讲到） 西红花载入本草 有人考证，西红花入药最早记载在元朝，成书于1320年的《饮膳正要》中，当时的名字叫做：洎夫蓝。番红花之名，最早见于明朝官修药典《本草品汇精要》，但由于《品汇精要》一直未能颁布，未形成很大影响。  随后的《本草纲目》提到了西红花，但与昨天讲的红蓝花混为一谈“番红花出西番回回地面及天方国，即彼地红蓝花也”。我们现在的药典收录番红花，摒弃藏红花之名，将其正名为西红花。 西红花的药用价值 活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。 西红花是凉性的，因此除了活血化瘀外，还具有凉血解毒的作用，用于温毒发斑、紫癜病等。关于西红花解郁安神的作用，小永认为还是借鉴了古代应用西红花治疗忧郁症的作用，从《饮膳正要》的记载传承至今，这也与西红花的香气息息相关。 西红花的应用方法 西红花的价格不菲 西红花是全世界最贵的香料直，主要原因是产量低，纯手工作业。一朵西红花才能产3个柱头，有人统计一斤西红花，需要采收五万朵鲜花，相当于足球场那么大的农田，采摘一公斤西红花，约需要40小时；而且西红花的开花期短，必须赶紧采收。 西红花采集新鲜柱头必须迅速烘干，以免分解或发霉。烘干后，常常放进密封不透气的玻璃容器内储存。 在克什米尔，成千上万的农民在一至两个星期的开花期内，必须轮班工作，日以继夜持续不断采收番红花。西红花目前的市场价格50元每克，一公斤五万块，虽然和冬虫夏草比起来，小巫见大巫，但也不是一般人消费得起的。 西红花的全球产地 伊朗是世界最大的西红花出产地，占世界总产量一半以上，其次是西班牙，两国占全球西红花总产量的80％。 其他国家依次序为：印度、希腊、阿塞拜疆、摩洛哥和意大利等。中国、埃及、法国、以色列、墨西哥、新西兰、土耳其、美国等地也产，量很少。 西红花强大的染色能力 一小根西红花便能把一杯水染成橙黄色。尽管西红花的价格高昂，而且是不稳定的着色剂，但它依然被用作织物的染料。因为这是贵族和地位的象征。如前所述，正统的橙黄色的佛家僧袍，就是用西红花染成的。 现在仍有贵族阶层，穿着西红花漂染的衣服。不过金黄色的西红花水，最多的还是用来烹饪美食。 西红花烹饪美食 印度、阿拉伯、中亚、欧洲、伊朗和摩洛哥等地的美食，广泛使用西红花。烹饪专家认为西红花香气类似蜂蜜和干草。西红花能将食物染成明亮的橙黄色，因此常常用于烘烤食品、奶酪、点心、咖喱、酒类、肉类菜色和汤。 在印度、伊朗和西班牙等国家，西红花用作米饭的调味品。西红花饭是不少著名的菜式的主要材料。 西班牙的瓦伦西肉类烩饭、猪肉菜豆烩饭、法国马赛鱼汤和意大利米兰烩饭都少不了西红花。西红花在意大利也被用来调配酒和饮料的颜色和味道。 西红花少量应用 西红花每次使用很少量。药用：最多只需要几克；食用：只需要数条。有文献报道西红花若大量食用会有急性中毒的危险，一次摄取5g以上的量会有严重的副作用，致死量大约在12～20g之间。如果大量应用，一定慎重。 （今天篇幅也不小，自制胭脂法明日再说） 下边这段话是给学医人看的，明白的自然明白 《旧唐书》：卷一百九十八列传第一百四十八西戎：贞观十五年，尸罗逸多自称摩伽陀王，遣使朝贡。太宗降玺书慰问，尸罗逸多大惊，问诸国人曰：“自古曾有摩诃震旦使人至吾国乎？”皆曰：“未之有也。”乃膜拜而受诏书，因遣使朝贡。太宗以其地远，礼之甚厚，复遣卫尉丞李义表报使。尸罗逸多遣大臣郊迎，倾城邑以纵观，焚香夹道，逸多率其臣下东面拜受敕书，复遣使献火珠及郁金香、菩提树。 《饮膳正要》：味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花，未详是否。） 《本草品汇精要》：主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂。 《本草正义》：西藏红花，降逆顺气，开结消瘀，仍与川红花相近，而力量雄峻过之。今人仅以为活血行滞之用，殊未足尽其功用。按濒湖《纲目》，已有番红花，称其主心气忧郁，结闷不散，能活血治惊悸，则散结行血，功力亦同。又引《医林集要》治伤寒发狂，惊悸恍惚，亦仍是消痰泄滞之意。但加以清热通导一层，功力亦尚相近，惟称其气味甘平，则与藏红花之腻涩浓厚者不类。 《医暇卮言》西域有撒法蓝，状如红蓝花，热之芬馥清润，至中国价与黄金等，即所谓郁金香也。陈藏器云∶郁金香，生大秦国，二月三月有花，状如红蓝，四月五月采花，即香也。南州异物志云∶郁金香，出宾国，人种之先以供佛，数日萎，然后取之，色正黄，与芙蓉花裹嫩莲者相似，可以香酒。唐书云∶太宗时，伽毗国献郁金香，叶似麦门冬，九月花开，状如芙蓉，其色紫碧，香闻数十步，花而不实，欲种者取根。此言花色不同，或不一种，今撒法蓝乃作红黄色，与前书异矣。此中人谓之番红花，不知红花元自张骞得之于西城，安得又有番红花耶？今之所谓郁金者，惟蜀中有之，佳者亦自难得，惟取姜黄代之。真郁金虽亦辛香，而气不馥烈。古之酿酒以降神者此耶，或四彝来宾，重驿而至者，遂为神庙用耶，或古有之而今无耶，皆不可知也。 《医学衷中参西录》：“论鼠疫之原因及治法”一篇中有有关藏红花的散在记述 西红花的用法还可以参见丁甘仁医案 本文主要参考文献《藏红花的历史渊源》 |
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