【原】东北第一名菜—小鸡炖蘑菇

昵称3DIVTYxV 2023-09-13 发布于广东

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小鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，餐桌上很常见，逢年过节还会作为主菜招待客人，热腾腾地十分美味儿。

东北老话说:“姑爷拎进门，小鸡吓断

魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇。可见小鸡炖蘑菇在东北是招待上宾的招牌菜，也体现了这道菜在东北的地位。

小鸡炖蘑菇是非常有特色的东北炖菜，其成菜汤鲜浓厚，鸡肉酥烂，吃上一碗是暖心又暖胃!

以下是具体做法：

材料：
- 鸡肉：500克

- 榛蘑：200克

- 姜块：3片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 高汤或清水：适量

- 葱花和粉条：适量（用于装饰）

步骤：

1. 将鸡肉洗净切块，起锅烧油，等油热后先下入葱姜八角爆香，然后再下入鸡肉，反复煸炒出鸡肉中多余的水分，将鸡肉炒出香味。

2. 榛蘑洗净备用。

3. 鸡肉炒香以后，继续在锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及适量盐调味，将鸡肉翻炒至上色，锅中倒入适量的高汤或清水，

4. 放入粉条和榛蘑转中火，继续炖煮30分钟，使鸡肉更加鲜嫩，直至蘑菇变软烂。

5. 根据个人口味，适量加入食盐和白胡椒粉调味，再炖煮5分钟。

6. 关火，撒上葱花作为装饰即可。

小鸡炖蘑菇的做法简单，但需要耐心炖煮，以确保鸡肉和蘑菇的口感都能达到最佳状态。

小鸡炖蘑菇是一道家常美食，以其鲜美、营养受到了很多人的喜爱和青睐。

以前看春晚小品就有这道菜小鸡炖蘑菇，东北特色美食之一，不过一般用的是榛蘑。

随着美食的口口相传，这道美食逐渐流传了开来，被广大美食爱好者所喜爱。

据了解，小鸡炖蘑菇的制作十分简单。首先将鸡块略微用沸水焯水，去除鸡身上的杂质和异味；

然后将洗好的蘑菇用水洗净，并去蒂，切成合适大小的块；

再将葱、姜、蒜末炒香，加入鸡块炒至金黄后，加入适量清水，放入蘑菇、盐、料酒、胡椒面等佐料，小火慢慢炖煮约半小时左右，

最后放入适量鸡精、香油等调味品即可。

这道美食的做法简单而美味，口感鲜嫩，有点甜、有点咸，还充满了鸡汁和蘑菇的清香。

小鸡炖蘑菇不仅味道美妙，而且对身体非常有益，既能够提供人体所需的营养素，又能够满足口腹之欲。

东北菜是中国菜系中的一个美食分支，起源于中国东北地区，包括黑龙江、辽宁、吉林三省区。东北菜以其独特的口味和炮制技艺在国内外享有盛名。下面，我要为大家介绍一下东北菜的特点。

1. 重视口感
东北菜做菜注重口感，讲究口感的丰富性和多样性，突出爆炒、酱制、焖炖、熏制等技法，口感咸鲜适中，咸香四溢。这也是东北人食欲旺盛的重要原因之一。

2. 粗细均衡
与其他菜系不同的是，东北菜的主食主要是各种面食，如大饼、挂面、刀削面、拌面等，以面食为主，粗细均衡，营养丰富。

3. 以肉制品为主
东北菜以肉食为主，特别是使用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、猪肝、驴肉等。切洋葱和青椒后热锅加油倒里面，加点姜蒜一起爆炒，加入切好的猪肉等肉类，并注重炖制技巧，以保留食材的水分和烟火味。其中东北红烧肉、三鲜大板和炸糕等具有代表性的大菜也成为了东北菜的名菜之一。

4. 制作原料自然
东北菜讲求鲜、入味、松软、入香，制作原料以自然、有机为主。如采摘山中各类蘑菇、野味等，其中牛肉、猪肉等均为当地出产，绝无添加色素或化学调料。

东北菜在口味上独具特色，既富有营养，又有着多样化的味道，深受消费者喜爱。