东北名菜小鸡炖蘑菇的做法，出锅先嗦粉，再吃肉，好吃到汤都不剩，真香！

小鸡炖蘑菇不但是一道东北名菜，也是一道名副其实的下饭菜，出锅后鸡肉嫩而不柴，蘑菇鲜香入味，再配上吸满汤汁的粉条，说拌饭能吃3碗真是一点都不夸张。

关键小鸡炖蘑菇的做法还非常简单，仅需一些常见食材，在家也能做出和饭店一样的味道，基本没啥难度，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会。

下面，我就手把手教您做这道美味的小鸡炖蘑菇，按照我教您的方法做这道美食，保证全家夸您是大厨，爱吃鸡肉或下饭菜的朋友不妨试试看，相信肯定不会让您失望！

一、小鸡炖蘑菇的做法

数量：3人份

食材：鸡肉1000g、榛蘑适量、粉条1捆

调料：八角2个、生姜1块、大葱半根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量、葱花少许

1、将榛蘑洗净，放入冷水中浸泡2小时，期间记得换一次水，洗掉多余杂质。同样再找一个盆，将粉条泡软，稍后炖煮时比较容易熟。

2、准备食材，将新鲜的鸡肉剁成小块，大葱切成段，生姜切成小片备用。

3、起锅烧油，等油热后先下入葱姜八角爆香，然后再下入鸡肉，反复煸炒出鸡肉中多余的水分，将鸡肉炒出香味。

4、鸡肉炒香以后，继续在锅中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒以及适量盐调味，将鸡肉翻炒至上色。

5、在锅中加入适量热水（水量以淹没过鸡肉为准），同时加入泡好的榛蘑，盖上锅盖，调中火炖煮30分钟以上。

6、鸡肉炖煮好以后，打开锅盖，加入泡好的粉条，继续焖煮15分钟。

7、焖煮好以后打开锅盖，调大火收汁，等汤汁明显变少后再撒上少许葱花即可出锅。

8、至此，这份比饭店还好吃的小鸡炖蘑菇就做好啦，鸡肉香而不柴，蘑菇鲜香入味，简直好吃到舔碗！

二、做小鸡炖蘑菇的注意事项

1、如果鸡肉很新鲜则无需焯水，直接剁成块下锅炒即可。如果是冷冻的鸡肉，那么最好先焯一下水再下锅炒。

2、炖煮鸡肉的时候，除了需要加热水，您还可以加一些之前浸泡榛蘑时的水，这样吃起来味道更鲜美。

3、炖煮时间需要根据肉质而定，如果鸡肉比较老，那就需要多炖煮一会，大概需要炖煮1小时左右，反之可以少炖一会。