|
天地共生，万物滋养。阳光、雨露、空气、河流滋养万物，万物中的植物、水产、禽类、猪牛羊等作为食物营养滋养人类。《营养学》告诉我们： 滋养我们生命的养分可以划分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素主要是蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些营养素以食物形式进入我们肠胃，通过复杂的新陈代谢之后，不仅直接给人体提供能量，而且也是人体细胞组织的重要组成部分，所以也称“产能营养素”。生命需要能量支撑，细胞需要再生与修复，所以人体对宏量营养素需求量大。 微量营养素包含矿物质与维生素，虽不能直接合成细胞，也无法直接转化能量，但却是人体运化的重要一环，可以说，没有这些微量营养素的助力，人体这架机器无法完美地运转。其中维生素也称“维他命”，非常直观地说明是维持生命的重要物质。维生素有两个特点：1、人体无法自行合成，少数可以合成无法满足需求，所以，必须从食物中补充。2、人体对维生素需求量非常小，日需要量常以毫克或者微克计算，但如果因为诸多原因导致欠缺，就会对人体健康导致损害，特别是直接影响到人体的新陈代谢功能。 既然是从食物中补给，就有吸收的问题，维生素可分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溢性是通过脂肪进行吸收，水溶性通过液体即可吸收。脂溢性维生素家族有：维生素A、D、E、K；水溶性维生素包含：B族维生素所有家族成员（B1、B2、B6、B7、B12、烟酸、泛酸、叶酸），维生素C。
既然人体对维生素需求那么少，为什么一些人还会欠缺B族维生素呢？ 一、因为人体无法自行合成，必须从外来食物补充，如果出现严重偏食（减肥或者饮食习惯）与肠胃消化系统疾病，也会出现不足现象。 二、因为是水溶性维生素，很容易随着尿液与汗液代谢掉，即使一日恶补B族，也很难在体内储存，只能随着每日饮食进行补充。 三、消耗量大。B族维生素全面参与了体内的新陈代谢过程，也就是参与了机体所有的生化反应，特别是消化反应，比如一些暴食暴饮，嗜好烧烤、火锅、油炸食物、甜品、可乐奶茶的人，每日持续的进食这些高糖食物，就需要大量的B族去运化。还有睡眠不足、疲劳过度、精神压力也需要超量的B族去缓解紧张。 四、B族的热敏性。烧烤、煎炒、油炸等高温烹饪情况下，B族维生素很容易惨遭不测，一些碱性的环境也容易损失B族，比如一些碱性很强的面点食物。 简而言之，B族不能像存钱罐那样，补一次管十天，而只能通过一日三餐的科学进食进行补充（只要掌握营养与烹饪均衡之道，人体基本不会欠缺B族），如果出现B族持续不足状况，疲劳、无力、乃至脱发就会作为外在表现提醒你：该改变饮食习惯，补充B族维生素了！！ |
|
|
