不知道大家有没有感觉到，这进入秋天以后，对“秋燥”的感知是越来越明显。唇干口渴、皮肤干痒、眼睛干涩、大便干燥……感觉喝再多的水，都滋润不了，虽说都不是什么大问题，可就是不舒服。
这个时候，就应该多吃润燥、滋阴、养肺的好食材。那有“平民燕窝”之称的银耳就很符合。
秋吃银耳好处多银耳和燕窝均为滋补之品，但燕窝价格昂贵，而银耳无论颜色、口感、作用都与燕窝相近，价格却便宜。银耳，又名白木耳，质量上乘的被称作雪耳。中医认为，银耳的药用价值和人参、鹿茸齐平。
现代医学认为，银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等17种氨基酸，具有清热解毒、润肺养颜、补脾益气、降血脂等多种功效和作用。
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保护肝脏银耳中的多糖类成分可促进肝脏蛋白质及核酸合成，提高肝脏解毒能力，在一定程度上有益于肝脏的健康。还能增强人体免疫力，提高身体的抗病能力。另外，银耳中的氨基酸、锌、硒等元素对于身体免疫细胞活动都有积极促进作用。
止咳化痰银耳被称为“菌中之冠”，在中医眼中是一味很珍贵的中药，它性平味甘，归肺、胃、肾经，有滋阴润肺，养胃生津之效。
银耳有生津止渴、止咳化痰的作用，营养价值一点都不比燕窝差，且在价格以及口感上面，银耳也要比燕窝更适合养生。特别适合肺热体虚、经常咳嗽的人群食用。
稳定血糖
银耳里的银耳多糖还能够提高胰岛素的活性，帮助稳定血糖，所以银耳也是一种适合糖尿病患者的滋补食材。
值得一提的是，银耳里的脂类大多为磷脂，对于高血压、高血脂、动脉硬化的患者都很有帮助。
防治便秘
银耳中富含膳食纤维，可帮助胃肠蠕动，加速代谢物的排出，适当吃银耳，有益于防治便秘，润滑肠道，促进大便排出，减少脂肪在体内的堆积，在一定程度上可以预防肥胖。
另外银耳多糖还可以促进肠道有益菌生长，有助于缓解因肠道菌群失衡导致的便秘或者腹泻问题。
美容养颜
银耳汤里面富含植物性胶质，它是天然植物性的胶质。长期食用会加快人的新陈代谢和血液循环，让我们的皮肤越来越好；同时，还可以起到滋润皮肤、在一定程度上抑制色素在皮肤沉积，达到美容祛斑的作用。这么吃才好
!银耳+梨=润肺止咳!材料：一个梨、一朵银耳、3~5颗话梅，10颗左右枸杞，适量的冰糖
做法：
1、提前把银耳泡发；梨子削皮去核，梨肉切成小块，梨皮先别扔等会煮汤可以用。
2、把泡好的银耳撕成小朵放入锅中，再将梨皮、梨肉、枸杞、话梅都放入锅中，加入适量清水和冰糖，开始煮，大火煮开后，转小火慢炖30~50分钟。
3、汤煮好后，先把梨皮捞出扔掉，再盛出就可以享用啦。
功效：这两者搭配，有清热润肺、降燥益气等功效，很适合气阴两虚、体弱多病的人群。
银耳+百合=通常润便、清心安神!材料：一朵银耳，一小把百合、十几颗枸杞、适量冰糖
做法：
1、银耳泡发后去根，然后撕成小块备用；
2、百合泡软后去掉根部，洗净备用；
3、锅中放入适量水和银耳，大火烧开后，转小火炖15分钟，加入百合，和适量冰糖，再炖15分钟即可。
功效：很适合秋季咽喉肿痛、痰多口苦、大便干结、失眠健忘的人群饮用。
银耳挑选小妙招
注意：鲜银耳有毒，大家千万别吃，最好从正规渠道买干银耳，泡发后食用。
看外观：优质银耳应为白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。银耳并不是越白越好，很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的。
闻气味：优质银耳应该没有什么异味。
用手摸：优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。
银耳最好是用冷水泡。用温水不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分容易被溶解损失掉。冷水泡完捞出后再热水煮熟。煮完后当天食用最好。
由于银耳具有滋阴润燥的作用，故脾胃虚寒、腹泻腹痛等症状的人不宜多食用。
