 ①佛手柑为芸香科植物佛手的果实。佛手柑通常用作中药，因其果形奇特，气味芳香，也作为观赏植物。另外佛手柑被大量制作成凉果食用及出售，清凉喉咙。 ②葫芦科的佛手瓜，跟拳形佛手有几分相似，其主要作为蔬菜食用。 因为果实在成熟时心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，因此被叫做佛手。佛手又叫佛手柑，每年开两次花，春分至清明第一次开花，另一次在立夏前后，而9-10月是果实成熟的季节，“也就是现在，是佛手的当季。” 佛手根据产地区分为不同的品种， 广东广西叫广佛手， 福建的叫闽佛手， 浙江金华叫金佛手，四川云南叫川佛手。 广佛手与其他佛手相比具有生长快、果形大、品质好、产量高的特点，是首批被遴选出立法保护的8种岭南中草药之一，因此也最为有名。 据2015版《中国药典》记载，佛手具有“疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰。”的功效。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。 据了解，潮汕凉果老香黄就是由佛手的果实腌制而成的，是一种具有岭南特色的凉果。据记载，从明代开始，潮汕人就开始制作老香黄了，距今已有600多年的历史。 老香黄的制作对原材料的要求极高，而广佛手是最适合用来制作的。广佛手需要经过一系列复杂的制作工艺以及等上三年的时间，才能成为酱香独韵的老香黄。食用老香黄可以切成小块直接食用或泡茶。食用佛手制成的凉果，吃起来有润喉的效果，对喉咙比较好。佛手柑和佛手瓜虽然名字相近，但却是两种不同科的植物，性味和功效都不同。 佛手瓜，去菜市场买的菜。 |
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