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红薯也就是我们俗称的“地瓜”，红薯味道香甜可口，软软糯糯，吃一口胜似甜品的感觉。并且红薯很容易消化，对于牙口不好的老人来说也可以食用，不会造成什么影响。 主要是红薯可以制成各种小吃，如红薯条、红薯干、红薯丸等，让人们抵不住其诱惑。而且红薯的营养成分也很高，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、维生素等，所以平时也可以通过吃红薯补充人体营养物质。  但是不知道大家有没有发现一个问题，红薯作为粗粮之一，为什么不能作为主食来食用呢？下面不妨了解下！ 红薯的营养和保健功能： 红薯的营养价值非常高，它含有大量的胡萝卜素、维生素和叶酸。食用后，人体可以补充营养，为身体提供营养吸收，对身体有很大的帮助。 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。 
中医认为，红薯“性温无毒，健脾胃，强筋骨，养血健脾，延年益寿”。《本草纲目》中记载，红薯具有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。 此外，红薯不仅营养均衡，在预防亚健康、减肥、健美、抗癌等方面也有着鲜为人知的功效。因为红薯中含有大量的淀粉，吃后容易让人产生饱腹感，从而减少食量，所以可以达到减肥的效果。 
为什么红薯不能主粮化？主要有这两大原因 原因一：红薯的糖分过多 目前，我国糖尿病患者人数约为1.298亿，其中男性约7040万，女性约5940万。糖尿病（成人）的总体患病率高达 12.8%，每年约有84万人死于糖尿病引起的各种并发症。 此外，据不完全统计，我国约有3.5亿人处于糖尿病前期状态，很多人甚至不知道自己的一只脚已经步入糖尿病行列。 在红薯的众多缺点中，最大的缺点就是“含糖量太高”，除了高糖，大量的淀粉进入人体后，也会被分解成葡萄糖。而且，红薯吃多了，容易产生大量胃酸，对胃部不利，并且对于肠胃不好的人尽量少吃。 
原因二：不适合搭配食材 如果红薯用来搭配其他的饭菜，无法需要其他额外的调味料，因为它不像馒头和面条一样，味道简单纯正。因为红薯大多是甜味的，极大地限制了加工过程中风味的发展。 试想一下，如果用红薯来搭配咸味的炒菜，会是怎样的滋味呢？ 虽然可以进一步加工成马铃薯粉，降低其糖分，再加工调味。但目前市面上无味的马铃薯在加工时可以直接磨碎，马铃薯的含水量远低于红薯，显然更合适，这也是限制红薯为主食的最重要原因之一。 
延伸：吃红薯的注意事项 1、不要吃带皮的红薯 烤红薯的皮最好不要吃，因为被黑斑病菌污染的红薯，烤过后不能坚定。有黑点或烧焦的红薯不要吃，容易引起中毒。 而且街边的烤地瓜都是用煤烤的，煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫等有害物质，在街上吃很多烤红薯对你的健康不利。 
2、进食方式不当 对于任何一种健康食材，要想充分发挥其营养和功效，合理的烹调方法是十分必要的。红薯的健康吃法以水煮或清蒸为主，尽量避免油炸或加糖。 否则会导致热量摄入过多，并且不要将红薯捣碎食用，这样不仅会破坏其中的膳食纤维，还会加速血糖升高。 
3、不宜空腹吃地瓜 因为红薯的含糖量很高，千万不能空腹吃，因为空腹吃红薯会产生大量的胃酸，让人有“烧心”的感觉。 此外，红薯还含有氧化酶，吃多了，肠子里就会产生气体，引起腹胀、打嗝。对于肠胃功能不好的人来说，影响很大，所以避免空腹食用。 |
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