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白露过后，算是正式进入秋天了，天气逐渐转凉，昼夜温差加大，空气湿度降低，秋燥随之而生，若不顺应季节转变，就可能诱发一些疾病，尤其是年纪大的人，身体的各项机能都在减弱，季节转换之际一定要懂得忌嘴，不要随便乱吃。 羊肉的营养价值高，肉质细嫩，有滋补身体的作用，但羊肉性温，秋季是个干燥的季节，经常食用羊肉可能会引起身体上火，因此，建议中老年人在秋天尽量少吃羊肉。 生姜具有较好的驱寒暖身功效，但同时它也属于辛辣刺激食物，秋季的气候较为干燥，燥气容易伤肺，如果此时再食用辛辣的生姜，可能会加重身体的失水和干燥状况，对身体健康不利。 所以年纪大了进入秋季后，要学会忌嘴，建议少吃羊肉和生姜，多吃4样，平安跨秋入冬！ 一、多吃应季蔬菜蔬菜中含有丰富的维生素，矿物质等，能提供人体所必须的营养元素，秋天正茭白，莲藕等应季蔬菜大量上市的时候，这些蔬菜既新鲜又富含营养，还能去秋燥。 【推荐食谱：油焖茭白】 【材料】：茭白4个，生抽2勺，老抽半勺，糖适量，盐少许，油适量 【做法】：1、茭白去掉外面的壳，放清水中静养15分钟，捞出沥干水分，滚刀切块。 2、锅中倒入适量油，放入茭白，煸炒至茭白边缘变成金黄色，加入2勺生抽，半勺老抽翻炒均匀，淋少许水。焖煮至汤汁变浓稠，茭白充分入味，加适量糖调味收汁，再撒上些葱花即可。 二、多吃鱼类鱼类富含蛋白质、卵磷脂等营养物质，而且肉质鲜嫩，秋季是鱼肉最肥美的时候，适当多吃些鱼肉可以提高抵抗力。 【推荐食谱：红烧豆豉带鱼】 【材料】：带鱼500克，红辣椒1个，豆豉1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1小勺，冰糖适量，胡椒粉适量，油适量，葱花适量 【做法】：1、带鱼清洗干净，切小段，加老姜片，料酒抓匀后腌制30分钟，红辣椒去籽清洗干净切成丝，香葱切段，老姜丝。 2、把腌好的带鱼沥去水分，轻轻地拍上一层面粉。 3、锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面呈金黄色后取出。 4、锅中热油，放入豆豉炒出香味后把红椒丝，葱段，老姜丝一起放入锅中，煸炒出香味，放入煎好的带鱼，加入一碗水煮开后加入2勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量冰糖和胡椒粉，大火煮开后转中小火，煮至汤汁变浓稠即可，出锅前撒上香葱。 三、多吃肉类 肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，天冷补充能量少不了，中老年人可适当多吃一些牛肉，鸡肉等性平的肉类，但要少吃些相对燥热的羊肉等。 【推荐食谱：土豆焖鸡肉】 【材料】：鸡腿4个，土豆1个，青椒1个，胡萝卜半根，盐少许，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，油适量，老姜适量 【做法】：1、鸡腿清理干净，剁成小块，放入开水中加料酒和老姜焯水后捞出，土豆去皮后滚刀切块，胡萝卜去皮切成小块，青椒去籽洗净后也切成小块。 2、锅中倒入适量油，放入老姜煸炒出香味后倒入焯过水的鸡腿肉煸炒出油脂，加入2勺生抽，1勺蚝油和适量盐，炒匀后加入没过鸡腿肉的水后把处理好的土豆块一起放入锅中，大火煮开后转中小火，焖煮至鸡腿肉和土豆都酥烂，加入胡萝卜和青椒，煮至汤汁浓稠加少许糖调味后就可以关火了。 四、多吃坚果秋天是坚果丰收的季节，坚果营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质等多种对人体健康有益的营养元素，对人体的新陈代谢和健康都有重要作用。 【推荐食谱：老醋花生】 【材料】：花生米200克，洋葱半个，青红彩椒各半个，陈醋5大勺，生抽1勺，盐少许，糖适量，油适量 【做法】：1、花生米冲洗干净，沥干水分，冷油冷锅，放入花生米，小火翻炒至花生米酥脆，盛出，用厨房纸吸去多余的油脂，晾凉。 2、洋葱洗净切小丁，青红椒也分别切小丁。 3、调好料汁，碗中倒入陈醋，生抽，盐，糖调匀，倒入锅中煮开即关火。 4、晾凉后倒入炸好的花生米和洋葱丁和青红椒丁，一起充分拌均，浸泡至入味即可吃了。 |
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