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香料:桂皮，香叶，草果，花椒，八角，白扣，白芷各适量 做法步骤: 1.牛排提前冲水两小时，起锅烧水，牛排放入锅中加高度白酒，水没过牛排焯水，打净浮沫，捞出控水放入高压锅中 2.牛排汤汁调制:锅中放入菜籽油，牛油，给它慢慢融化，然后下姜，葱，香料爆香，再下火锅底料，豆瓣酱，阿香婆牛肉酱把调料炒香，下入蚝油，干辣椒爆出香味，再放入煮牛排原汤(要过滤)， 3.调味:盐，十三香，生抽，鸡粉，老抽少许熬制半小时左右，用密漏打去残渣，汤倒入高压锅中，再放点糖色，盖上盖子，上汽，中火压20分钟即可 4.走菜:土豆胡萝卜切滚刀块用油炸熟，垫砂锅底，取一份牛排，加原汤两勺，放点胡椒粉，蒜子，花椒油，新鲜辣椒，大火收汁，盛入砂锅中即可，少许葱花点缀 |
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