可以蒸着吃避免上火，米香扑鼻、如天上星星般闪亮夺目的米月饼

 

众所周知，广东人对于“上火”这一概念有着深深的恐惧和敬畏。他们对于这种无形的威胁采取了一种全面的应对策略，就如同对即将到来的自然灾害的准备一般。广东人对于防止上火有着自己独特的方法和技巧，而且这些方法和技巧几乎涉及到了日常生活的各个方面。

广东人在饮食方面的首要任务就是避免“热气”，他们尽量避免食用辛辣、油腻或者烧烤类的食物，因为这些食物被认为会引发上火。取而代之的是，他们倾向于选择清淡、爽口的食物。

但是，广东的月饼却仿佛是商家为了弥补长期不食用热气食物的一种补偿，一到月饼季，卖月饼的摊子能足足摆满一条街，隔老远都能闻到浓浓的月饼味。

所以，作为一个用广东凉茶泡大的我，决心趁着做月饼专辑的机会，给怕上火的自家人，推荐一款可以蒸着吃的月饼：

米月饼

（注：每种口味的配方量约可做50g的26个月饼，量较大，可以减半操作。）

食材&配料：

粘米粉120g、糯米粉120g、熟玉米油60g、牛奶70g、椰浆100g、玉米糖浆82g

制作步骤：

1. 将糯米粉和黏米粉混合，平铺在大点的碗，面粉中用筷子扎几个气孔，容易蒸熟，上面盖上保鲜膜，牙签扎孔，上锅蒸个30分钟。
2. 晾凉之后，将所有月饼皮材料除了牛奶外混合均匀，少量多次加入牛奶，直到面团光滑柔软容易包制就行，揉好的面团用保鲜膜包起来冷藏静置30分钟。
3. 分割饼皮、馅料，包馅料。50g月饼皮馅比例：饼皮20g、馅料30g，馅料可以购买市售馅料也可以自己制作，称取20g面团，揉圆拍扁，放入30g的馅料包紧滚圆，在月饼模的花片上表面粘薄薄一层玉米淀粉，将包好馅料的月饼放入模具，按压成型，脱模即可，成品可以密封冷藏保存3天左右。

这样做好的月饼，通体雪白、秀致温婉，宛若月饼界的大家闺秀，咬一口，米香扑鼻，再加上各色馅料的加持，会让你沉沦其中。

当然，我们这些新时代的人除了接受寡淡的白，更会加入各色不同的蔬菜粉，比如：抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉等等，再利用不同的模具压制，让它最后呈现出宛如天上星星般闪亮夺目的造型：

怎么样，这款米月饼有没有闪着你的“腰”？别愣着了，趁着“月饼节”还没有到来，赶紧学会，在中秋秀一把吧！