脆皮猪肘、海参蒸蛋、腐乳拌茄子

脆皮猪肘

食材&配料：

猪肘1个、黑啤1瓶、黑胡椒粒适量、盐适量、洋葱、生姜、大蒜

制作步骤：

1. 先将猪肘处理干净，在用刀扎几下底部的肉方便更好入味，然后把所有材料倒一起隔夜腌制。
2. 取出猪肘放蒸箱100度蒸一小时，博世蒸箱无氧无压锁住水分，取出扎孔，方便脆皮。
3. 放入专用空气炸盘，烤箱4D模式180度40分钟，取出刷上白醋，250度空气炸20分钟，直至外脆里嫩即可。

海参蒸蛋

食材&配料：

泡发的海参、鸡蛋、葱花、姜片、白胡椒粉、蒸鱼豉油、香油

制作步骤：

1. 泡发好的海参，从腹部剪开，去掉“沙嘴”，再冲洗干净再切成片；炒锅烧热放少量油，将葱花、姜片煸香，放入海参并加开水（没过海参），加少量盐及一点点白胡椒粉，小火慢烧5分钟（视海参泡发和软硬程度调整时间），出锅。
2. 鸡蛋打入碗中，加等量多一点的的凉白开水（纯净水）充分打散，再加一点点盐，去掉表面的浮沫；蒸锅加水烧开，放入鸡蛋，隔水蒸8分钟左右；将海参放在鸡蛋表面，再蒸5分钟左右出锅；撒点小葱花，淋少量生抽（蒸鱼豉油），滴几滴香油即可。
3. 注：蒸的时间视蒸锅大小和放鸡蛋液碗的大小酌情调整。

腐乳拌茄子

食材&配料：

茄子（2根）、小米椒（1根）、香菜（少许）、大蒜（1瓣）、本真香油辣腐乳（2块）、幼滑花生酱（15g）、木姜子油（1滴）、本真白醋（5ml）、无硫白砂糖（5g）

制作步骤：

1. 茄子洗净切条，放入蒸箱100度蒸10分钟，蒸好备用；
2. 酱汁调配：2块香油辣腐乳、15g幼滑花生酱和5g无硫白砂糖，倒入40ml热水搅拌均匀；再加入1滴木姜子油、5ml白醋和少许蒜末，搅拌均匀，淋在蒸好的茄子上，放上少许的小米椒和香菜点缀，就可以上桌啦！