海参蒸蛋的做法【步骤图】

蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。用了一个配着蒸蛋...

评分

• 蒸
• 咸鲜味
• <>
• 较低热量

主料 2人份

海参1个、鸡蛋3个

调料

细香葱2根、生抽1汤匙、香油1茶匙

海参蒸蛋步骤1

准备好食材，海参提前泡发好，将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀

步骤2

用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟

步骤3

利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎

步骤4

蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可

海参蒸蛋成品图

烹饪技巧

温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1
蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻
如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面
入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝