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9月19日，『余派酱香，茅源传承四十载』致敬百年传承茅源酒业建厂40周年庆典在茅台国际大酒店举行。这场行业常见的建厂周年庆活动，因为『余派』一词，竟引发了行业的广泛关注。『余派』是什么？余方开、余方强兄弟和茅源酒业、夜郎古酒凭什么？作为中国酱酒核心产区，茅台镇为什么会『开门立派』？ 
一部电影级视频短片，让现场的观众沉浸式地走进『余派酱香』的百年史。一场论坛，让老领导、老工人和酱酒老字号同路人，回望40年茅台镇酒业风云。更令观众震撼和行业关注的，是『余派酱香』第九代传承人余方开、余方强兄弟，隆重举行传承仪式，三代人同台同框习艺，三代人传承酱香梦想！更多人因此了解到，茅台镇上竟有这么一个家族，已然传承260年。有这么一派酱香酒酿制技艺，已经传承了11代！清朝乾隆十年（1745年），贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道，茅台镇始通舟楫。四川食盐经赤水河道运入，至茅台起岸，史称『仁岸』，成为川盐入黔四大口岸之一。乾隆二十七年（1762年），余与泗将家传酿酒技艺融会贯通，余家烧坊在茅台村开门迎客。第二代传承人余胜枝，采取枸酱古艺、拐枣入曲；第六代传承人余富贵，在百谷之中寻得红粮，首创陶瓷酒坛酝酿；第八代传承人余洪彬，总结制曲、闻阳、调阴、触捻四大余派技艺。1983年，第九代传承人余方开，带领三家人在茅台镇安龙村肩挑背磨，创办了三岔酒厂（茅源酒业前身）；余方开胞弟余方强，16岁跟着哥哥学酿酒，余方强创办的夜郎古酒，是复星生态企业……260年技艺传承，40载创业征途，余派酱香，在赤水河畔，与酒为伴，沉淀出岁月的味道。
余派酱香，是以余方开、余方强兄弟为代表，260年来传承谱系基本清晰，并以『酒醒人自清』的品质和技艺坚守著称，以酱香酒酿制技艺传承为内核的中国酱酒核心产区风格流派。茅台酿酒，始于秦汉、熟于唐宋、精于明清、盛于当代。首尾两端，均有文献、文物，可资佐证。但中间——清代以前的茅台酿酒究竟怎么样？却断了代。茅台镇安龙村余氏，俗称『铁改余姓』，系成吉思汗后裔，故称黄金家族。『本是元朝帝王家，红巾赶散入西涯。泸阳岸上分携手，凤锦桥边插柳桠……』这首诗传奇的诗，是川黔200万余姓人『铁改余』认族归宗的最重要的依据之一。《铁改余姓总谱》记载，元顺帝时民不聊生，发生红巾军起义。朱元璋的军队攻占元大都后，驱赶元朝臣属，聚集在湖北麻城以观后变的铁木健『九子一女』，无法北归。为了避免杀身之祸，商议西逃。当时的云贵川，还在元朝梁王的统治下。于是，『九子一女』携带家属及随从380余人迁徙，分散到四川、贵州等地。《贵州省志·民族志》记载：『作为贵州的少数民族之一的蒙古族，有一个特别的现象是：以余姓为主的蒙古族占绝大多数。并根据族谱记载，基本上是明清之际由四川迁入落籍。』远航的礼物，是白兰地；战争和移民的附产品，是白酒。阿拉伯人继承和发扬了先人的蒸馏技术，经蒙古人的铁骑传到了中华大陆。历史就是这么巧合，数百年后，1745年赤水河疏浚通航后，避祸西南的余姓族人来到了赤水河畔——开创并传承了余派酱香酒酿制技艺。
金庸小说写武林世界，各种门派、不同武功随处可见，除了精彩纷呈的武功招数之外，那些门派的名字亦是争奇斗艳，让人眼花缭乱、遐想不已。传说，中国武林有六大门派：少林、武当、峨眉、青城、昆仑、崆峒；中国太极拳也有六大门派，陈氏、杨氏、孙氏、武式、吴式、赵堡太极拳。1979年中国白酒香型确立至今，12大香型的基本盘已经固化。酱香酒，无疑是其中最耀眼的那颗星。酱香酒就是一个深藏不露的『武林门派』。诸如少林、武当、逍遥、丐帮等等——不同产区、不同阶段的酱酒，打法各有特征。你可别觉得离谱？当时真就有人对号入座。百年以来，作为一种酿制技艺，酱香酒从茅台走向金沙、古蔺，继而向东北（北大仓）、华中（武陵）、华南（丹泉）发展，如今，酱香酒已然全国化。如果说，『天下武功出少林』，那么，『中国酱酒出茅台。』问题来了，茅台之外，酱香酒哪里来的门派呢？茅香、柔和、柔顺、柔雅、绵柔……各种风味描述的背后，酱酒产品的消费日渐细分。风味的分化，带来风格、流派的变化和革新。酱酒风格、流派的背后，酿制技艺是支撑，传统创新需载体。跟上风味分化的步伐，茅台镇酒厂迫在眉睫。开门立派，就是跟上风味分化的解决方案之一！
茅台镇酒厂，几乎异口同声，都在高喊『潜心酿造茅台一样好的酒』，凭心而论，有几人能做到？扪心自问，有几人在真干？风格流派的出现，是酿酒、品酒从去神秘化到产业化、职业化的必由之路。茅台镇谁家的酒，要是有个『非遗』项目背书，那不就更拉风了吗？『非遗』呀，官方背书不说，还能证明咱家的酒采用『非遗』技艺酿制，所以品质更好呀！也不知道是什么原故，除了茅台酒和酱香酒酿制技艺分别列入了『非遗』名录，其它酱酒流派的『非遗』，这些年下来基本没什么动静。我听说，有人还真就不信邪，搞了个研究机构，说是要帮酒厂申报『非遗』。你是酱香酒，我也是，这咋申请呢？简单呀，开个门、立个派不就行了吗。可见，聪明人就是聪明——其实，这是一个发生在茅台镇的真实故事。余派酱香，并不是一个『非遗』项目，而是一种文化现象。所以称得上『文化现象』，在于余派酱香酒酿制技艺传承260年，谱系清晰，可称酿酒世家；在于余派酱香历经40载艰苦创业，一派双枝，两家酒厂，全国全行业罕见；在于茅源是货真价实的老酒厂、老品牌、有老酒！2023年，中国酱酒核心产区迎来了『新周期』的第二个年头。此时，『酱酒热』的疯狂已经散去，如何『做好自己』，是摆在茅台镇酒厂面前的一张试卷。『非遗』的这个酱香、那个酱香，好像还没有什么结果。『文化』的、『技艺』的余派酱香，从此立得起、叫得响、过得硬！贵州茅台镇，从此迎来了『百花齐放，百家争鸣』的好时代！
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