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错误一：把冰箱当剩菜柜。从买菜到吃光，不同种类、来源的食物，最好隔一段时间再吃。因为蔬菜放久了，维生素也会流失。而且，如果不及时冷藏，某些剩菜剩饭还可能成为细菌繁殖的“温床”。
错误二：食物乱塞不密封。很多人把冰箱当成了“保险箱”，买回来的蔬菜、水果，一股脑儿全部塞进冰箱。其实，像土豆、白菜等圆滚滚的蔬菜，应该先扎牢固定住，防止滚落；有的食物则要做好密封。比如腐乳、罐头、咸菜等密封食品，如果长时间暴露在空气中，很容易变质。
错误三：不注意冰箱卫生。很多人只关心冰箱里食物的数量，而不关心冰箱内的卫生。冰箱不是“万能保险柜”，冷藏室的温度一般在0℃-5℃，无法完全抑制细菌繁殖。一些耐低温的细菌，比如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，在冰箱里依然可以生长繁殖。
如果手上有伤口、脓疱、疖子等，最好使用创可贴等包起来。此外，饭菜最好装在密封的容器里再放进冰箱，以免冰箱产生异味或食物污染。错误五：经常给冰箱除霜。如果冰箱结霜太厚、太脏，就可能让细菌、霉菌有藏身之地。此时，除了清洗冰箱内部，还要清洗冰箱的排水孔。
如果排水孔堵塞，就可能让冰箱产生异味，滋生细菌。建议大家在清洗冰箱时，先断开电源，将食物取出，然后取出抽屉和架子，用温水清洗。清洗时，要洗掉缝隙里的污垢。错误六：把热菜直接放冰箱。很多人习惯等菜凉了再放进冰箱。但饭菜中的热量会让细菌大量滋生。
如果把调料包长时间放在室温中，香料、药用胶体等脂溶性成分就会发生氧化反应。一般来说，糖、盐、味精等可以放进冰箱；而维生素、番茄红素等营养物质以及干燥剂、防腐剂等不能放进去。此外，肉干、鱼干等要放进冷冻室；开封的坚果要密封好再放进冷藏室。
错误八：不注意冰箱温度。很多人没有注意到，不同种类的食物对温度的要求是不同的。一般来说，肉类、海鲜等需要冰冻；蔬菜、水果等可以放在冷藏室；鸡蛋等可以放在冷冻室。如果家里经常打开冰箱门，最好把肉类、海鲜等食品放在冷冻室里；蔬菜、水果等则应该放在冷藏室里；大米等对温度不太敏感的食品则可以放在靠门处。 |
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