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公众号ID ：h18906162611  最近喜欢上了春在花房的春在土包子，总感觉这馒头怎么都超过了一品斋的肉馒头。因为喜欢吃馒头，他们都笑我，其实从小时候起，我就特别喜欢吃馒头，每年寒假一放，回到深巷大院的华士老家，就想好着蒸馒头吃馒头，看着老木楼里蒸汽腾腾就开心，因为，很快就可以吃到发得蓬蓬松松的好吃的馒头了，那时当然最喜欢吃肉馅的，外婆会把肉馅做得精巧一些，如同大馒头的儿子孙子一样，尽管小，我们还是盯着这小肉馒头吃的，当然，那个时代能给你可以大快朵颐吃肉馒头的机会？大多数的馒头都是萝卜馅、青菜馅,最多里面夹杂点肉末星或者是“滋油渣”之类的就算不错了，要么就是赤豆沙或者芝麻馅的甜馒头，当然外婆也会做一点用红糖拌出来的大包子馒头。  不过，一般过年还是有馅的多，为了区别这些不同的馒头，外婆会用竹筷头蘸了植物染料做的红头，在馒头上触不同的红点，以示区别，于是，每次吃馒头，首先看的是馒头顶上的红点，翻来翻去的找自己想吃的馒头。一个春节吃到“饱新年”，什么都不想吃，就是泡饭汤搭搭馒头总是吃不厌，正因为如此，外婆每年都会蒸许多许多的馒头，晾在竹匾里，用珠罗纱布一遮，想吃大灶台上一蒸就成。  小时候得益于父母的老家都在附近，又都是大户人家，虽然政治上抬不起头来，这吃东西倒也是想方设法的讲究的，外婆家好吃，孃孃家的更好吃，三公公本就是美食家，连带着媳妇、女儿都会做，于是，我这“馒头司令”在这乡下可以有吃不完的馒头，吃了章家吃黄家。回到城里可就吃不到馒头了，一是那鬼点大的煤球炉，鬼点大的鬼蒸笼根本不如乡下的土灶大手大脚，每次做馒头外婆就要咕噜，如果做出来的馒头发不好，那更是炉灶的问题，蒸笼的问题，所以，连我也相信做馒头一定要乡下大灶蒸才好吃，只是有一天父亲亲自动手，做了许多更加小巧，更加有样式，那皱褶井井有条的布局在雪白的馒头上时，我们才知道父亲解放前上大学在苏州跟同庆楼师傅学艺可不是说说的。  那时江阴城里的饭店也有馒头卖，小笼馒头、菜馒头放在饭店门口的桌上蒸笼里，那已经蒸得黑漆墨塌的蒸笼里放着几屉已经阴冰冷火的馒头，基本是无人问津的，除非刚刚起锅，热孛落落，水蒸气四溢，大家摸来摸去摸个几分钱，翻来翻去寻个破索索的几两粮票，吃两个菜馒头而已，而那始终热气腾腾的小笼馒头或者蟹黄汤包，则除非家里来了大客人，或者外婆刚刚到家里来，父亲孝敬丈母娘去买个两笼，我们顺带着尝尝外，基本是吃不到的，以至于八十年代新开的人民中路的江阴饭店一楼和江阴澄江医院贴隔壁开出来的扬子江小吃店里面的小笼馒头一出来，我惊呼：“怎么有这样好吃的小笼馒头的？”人家说：“你朆吃过江阴以前的小笼馒头？一直比无锡格王兴记好吃哇！”我纳闷，怎么就没有小笼馒头印象的呢？  说到这两爿店里的小笼馒头，我真是得益于一爿店里有同学，一爿店里有同事的老婆，倒是省了许多排队的事情，特别是后来扬子江点心店的二楼开出来了雅座，更是方便，再不用人挤人的排队，就连老父亲请初中的同班同学、著名指挥家曹鹏吃江阴味道，也选择在二楼，吃得这帮老同学兴奋不已。反正那个年代，稍微空一点，就挖空心思想吃扬子江的小笼馒头。  说了半天的菜馒头、肉馒头、小笼馒头，也得说说大包子馒头，这长长方方、甜咪咪、白笃笃的馒头，小时候无法和有馅馒头比，不过大了倒也喜欢上了。不过关于包子和馒头，我是有故事的，江阴人对于所有面粉蒸出来的，不管是有馅还是无馅的，一律统称为馒头，无馅的我们称为大包子馒头，这样的理解一直到我上北方的大学才改变。  有一天正好在食堂旁边练羽毛球，结束得早被食堂里蒸馒头的味道吸引了，早早就去排队，轮到我，一看见有菜肉馒头，兴奋得朝服务员喊：“给我来四个馒头！”服务员朝我不解的一瞥：“你吃得了四个？”“再来四个也吃得了！”我笑着回答。  服务员迟迟疑疑的给我拿了四个硕大无比的大包子馒头，一个饭盆都放不下，我惊呼：“哎呦喂，我不要大包子，我要馒头！”服务员不耐烦了：“这不是馒头？你嚷嚷什么？”我无奈，只好耐心的解释，结果被个服务员劈头盖脸的教训了一顿：“亏你还是大学生，馒头包子也没搞明白，包子是里面包馅的，馒头是里面没有馅的！”我旁边几个苏州地区的老乡同学也过来给我帮腔，结果我换了四个菜馒头落荒而逃。  回去想想，对呀，这北方的说法比较到位，我们江阴人怎么就都是馒头呢？从此再不敢去食堂乱喊馒头了。不过习惯就是习惯，回到江阴依然是一律色的馒头，结果我儿子带回来的北京女朋友又跟着我上了一次当，请她吃笑来喜的小笼馒头她死活不肯去，结果外卖回来，她吃得开心死，唯一不解怎么会叫馒头的，明明是包子哇。还努着个嘴学江阴人话说馒头，说出来的馒头就是和北方人不一样，歪里曲绕，精精巧巧，还必须努着小嘴才能学得像，就和吃的小笼馒头，不，小笼汤包一样的腔调。  |
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