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公众号ID ：h18906162611  冬至㬟到，吃冬夜饭就成为江阴人翘首以盼的等待了。童年的时候，冬至夜简直就是和过年一样的阵场，难怪江阴人自古就有“冬至大如年”的说法，看看旧时江阴人冬至夜的桌上就晓得，一只砂锅总笃，亦或是一只紫铜暖锅拿总，配以红焖蹄髈，那是老老少少着实欢喜的大菜，老人们和孩子们各取所需，肥嘟嘟的蹄髈皮，正好是最最滋补的胶原蛋白，让老人们缺牙少齿也无妨，孩子们自然不肖肥得恐怖的蹄髈皮，老人们剩下的那大块的精肉正好是孩子们的最爱，舍不得一口吃下去的孩子，顺着猪肉的肌肉走向，有心有相的一丝一丝的揭下，细细的品嚼红焖汤汁里的猪肉鲜香。  当然，整鸡、整鸭、整鱼也是冬夜饭的标配，至于“讨春意”的“元宝”（蛋饺）、“团圆”（肉圆）、“金银链条”（线粉）、“如意菜”（豆芽）等等一定是冬至夜的必点菜肴，江阴人还一定会点一盆“胡葱烧豆腐”，土话说：“若要富，冬至隔夜吃一碗胡葱烧豆腐”，大概是胡葱豆腐都清清白白让人放心；胡葱谐音的葱带来的聪明让人期待；更因为胡葱生长的葱茏蓬勃让人感觉发发禄禄，豆腐的谐音“兑富”让人神往吧。  总之，这一晚的好小菜一定是过年前最重要的一次聚餐。据说嫁出去的女儿一定是要在这一天回夫家，否则会让娘家人“十只饭箩九只空”。而外出的亲人也一定要这一天赶回家团圆，实在无法赶回来，饭桌上一定要放一双筷子的。这一晚人们吃的是“节酒”，是团圆饭，大家取出刚刚新米上市后自酿的第一缸米酒，热热闹闹、喜气洋洋，当然，这是好人家才有的生活。旧时有“有铜钿吃一夜，呒铜钿冻一夜”之说，穷人家有得就盐搭粥蛮好了。 为啥江阴这个地方会出现“冬至大如年”的说法？据说春秋时期的周朝，它的历法是以冬至作为一年的开头，相当于冬至就是现在的元旦。当年周天子的儿子泰伯和仲雍为避王位，一路南行,在长江南岸的吴地建立了吴国，这一历法从此就在吴国流传，江阴是吴国的核心区，自然这一习俗也在江阴流传了下来，只是后来因为历法变更，冬至不再作为岁末岁初，但老底子的传统依然一直流传到今天，并成为人们祭祖、团圆、庆丰收的重要节日。  周遵道在《豹影纪谈》一书中说：“吴门风俗，都重冬至节，谓曰'肥冬瘦年’”。“肥冬瘦年”就是人们把冬至节看得比过年重。那时，民间有“冬至大如年，先生不放不给钱，东家不放不歇年”一说。意思是冬至节，私塾的先生要不给学生放假，那么一年的教书钱就压着不给了，而商店、作坊里的伙计要不放，就不准老板回绝雇工来要挟。可见旧时冬至节气的隆重。那时，冬至前几天，店铺生意火爆，被誉为一年一度的“冬至讯”，人们正好利用农忙结束以后的空闲，祭祀祖先、采办货物、亲友团聚，所有的商店都如同鱼讯一样集中在这几天做一笔大生意。  冬至节一到，所有商铺关门，据《嘉靖江阴县志》记载：“冬至节，闭市三日，节朝，悬祖考遗像于中堂，设拜奠，其仪并依元旦”。说明明朝时，江阴人就非常注重冬至节的活动，和过年一样闭市三日，人们穿着新衣,拜祖作飨。有祠堂的大姓人家，组织隆重的公开祭祀祖先仪式，结束后，举族祠堂聚餐，好不热闹。由此可见冬至节在江阴人心目中的地位了。只是后来，随着祠堂的消失、冬至公祭活动取消，冬至重要的习俗没有了，只剩下了那一顿所谓的“饕餮盛宴”保留了下来，所以绝大多数江阴人只知道吃冬夜饭，不知道冬至节其他习俗活动了。  冬至除了吃一顿冬夜饭外，还有一些吃的习俗，比如“冬至团”和“冬至馄饨”，冬至节，人们磨粉磨面，做冬至团子，既祭祀祖宗又可以馈赠亲友，而冬至馄饨则是江阴人最大众的吃法，人们包裹新鲜的荠菜、青菜、萝卜和肉的馄饨，端东家、送西家，以示庆贺佳节、联络亲友邻舍感情。而冬至出品的江阴老白酒——冬酿酒更是时令，不仅成为冬至节最主要的美酒，而且是馈赠亲友最好的礼物。人们拎几瓶“致和堂”的玫瑰酒、桂花酒，带两桶自酿的老白酒、黑杜酒，那时，冬至的江阴街头到处是这样满载礼物的盒呀篮呀盘呀的人，所以冬至送礼也是一景。  冬至一到，就进入数九寒冬了，真正的寒冬腊月就来了。小时候，经常跟着外婆、嬢嬢背江阴的“九九歌”：““一九二九，衣袖管里焐手。三九二十七，酒酿家家吃。四九冷得辣，河浜冻住鸭。五九六九，河边插杨柳。七九六十三，挑担穿衬衫。八九七十二，赤脚好下地。九九八十一，衣服不过膝。”  其实关于冬至的“九九歌”各地都有，古代就有，明朝刘侗和于奕正著有《九九歌》：“一九二九，相唤不出手；三九二十七，篱头吹觱篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆盐虎；六九五十四，口中呬暖气；七九六十三，行人把衣单；八九七十二，猫狗寻阴地；九九八十一，穷汉受罪毕，才要伸脚睡，蚊虫葛蚤出。”九九歌生动形象描绘了从冬至到八十一天以后的自然变化和人们生活随之发生的改变，真是古代劳动人民对美好生活的憧憬和期盼。  |
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