【原】抗氧化剂TBHQ-- 特丁基对苯二酚

介绍一：

1、物理形态

本品为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为千分之五），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。TBHQ是国家规定允许添加的食用抗氧化剂，跟BHT、BHA相比，TBHQ拥有更安全的无毒性能，因为添加量少。所以国内某著名快餐连锁店使用德国洋樱集团的TBHQ被媒体曝光以后依旧我行我素，就是因为根据美国和中国的相关规定，都是合法的。TBHQ与其他抗氧剂相比的缺点是它使用的行业比较窄，都是食品方面的，用在医药和化妆品行业的都用其他抗氧剂，例如BHT，茶多酚，但是茶多酚价格比较高，用BHT作为抗氧剂的很广泛。

2、理化性质

沸点：295℃，熔点：126.5~128.5℃。对大多数油脂均有防腐败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。

3、使用范围

　　中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定：TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，亦可用于化妆品中。最大使用量0.2g/kg。

4、使用方法
（1）直接法：将油脂加热到35-60度，按所需比例量加入TBHQ，强力搅拌10-15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不可大力搅拌以免过多空气进入）20分钟左右，确保TBHQ分布均匀。
（2）种子法：先将TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5-10%的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器具加入油中搅拌分布均匀。
（3）泵送法：将种子法配制的TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速的油类管道内。管道内要确保产生足够的湍流，使其分布均匀。

5、产品特点

　　（1）本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。

　　（2）能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

　　（3）耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。

　　（4）一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

　　（5）本品不影响食品的色泽、风味，用于含铁的食品不着色。

储运

　　（6）本品应贮存在阴暗、干燥的库房中，运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。

介绍二：

      特丁基对苯二酚（TBHQ）是一种抗氧化剂。白色粉状结晶，有特殊气味，易溶于乙醇和乙醚，可溶于油脂而实际不溶于水。特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保质期内的稳定性。

英文名：tert-Butylhydroquinone

分子式(Formula)： C₁₀H₁₄O₂

化学结构式：

分子量(Molecular Weight)：166.22

美国化学文摘服务社编号（CAS No.）：1948-33-0

密度：295；

熔点：125-130℃；

沸点：273℃；

闪点：171℃

介绍： TBHQ即特丁基对苯二酚，作为国际上公认最好的食品抗氧化剂之一，已在几十个国家和地区广泛应用于油脂和含油脂食品工业中，并且迅速取代了传统的抗氧化剂。

性质介绍：

特丁基对苯二酚，英文名简称TBHQ，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。

对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。

主要性状：

白色粉状结晶，有特殊气味，熔点126.5~128.5℃，沸点300℃，易溶于乙醇和乙醚 ，可溶于油脂而实际不溶于水。

特点：

◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG强5～7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。

◆能有效延缓油脂氧化，提高食品的稳定性，显著地延长油脂及富脂食品的货架期。

◆耐高温，可用于方便面、糕点及其它油炸食品，最高承受温度可达230℃以上。

◆一剂多能，能有效抑制细菌及霉菌生长。在添加应用范围内，能抑制几乎所有细菌和酵母菌生长，对黄曲霉等危害人体健康的霉菌有很好的抑制作用。

使用方法：

◆直接法 将油脂加热至35～60℃，按所需比例量加入 TBHQ，强力搅拌10～15分钟，使其溶解，然后持续搅拌（不必大力搅拌以免过多的空气进入）20分钟左右，确保 TBHQ均匀分布。

◆种子法 先将 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以计量器加入脂肪或油中搅拌分布均匀。

◆泵送法 将种子法配制的 TBHQ浓缩液，通过不锈钢定量泵按规定比例注入需稳定的有固定流速、流量的脂肪或油类的管道内。管道内要确保产生足够的湍流,使TBHQ分布均匀。

应用范围：

（GB2760-2011）

根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品、烘炒坚果食品（2007年2月增补）等。

使用范围：

按中国食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。 中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

制备鉴别：

（1）主要制法

由对苯二酚与叔丁醇作用制得。

（2）鉴别方法：取本品几毫克溶于1mL甲醇中，加25%的二甲胺水溶液几滴，则溶液颜色变粉红至红色。

毒理学：

毒理学依据

（1）LD50 大鼠口服0.7~1.0g/kg体重。

（2）ADI 暂定0~0.2g/kg体重（FAO/WHO，1994）。

注意事项：

（1）TBHQ对多数油脂，特别是对植物油最有效。

（2）TBHQ在油煎过程中对食品有很好的“携带进入”作用（随油脂进入食品中起作用），但在食品焙烤过程中此作用较差，它与BHA混合使用时可改善此性质。

（3）TBHQ与铁、铜等不形成有色物质，但在见光或碱性条件下可呈粉红色。

（4）TBHQ除具抗氧作用外还有一定的抗菌作用，对细菌、酵母的最小抑制浓度为0.005%~0.01%，对霉菌为0.005%~0.028%。NaCl对其抗菌作用有增效作用。在酸性条件下，TBHQ抑菌作用较强，如对变形杆菌的pH等于5.5时，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5时，0.035%也不能完全抑制。

特丁基对苯二酚的危害：

特丁基对苯二酚，英文简TBHQ，如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂），有导致畸形、癌症的危险。无良心经营者为了超长期保持食物不变质，常超标准、无标准（国家禁用食品中）滥用；化学添加剂的生产厂商昧着良心宣传无毒。

国外网站报道，服用1g对苯二酚能刺激食道而引起耳鸣、恶心、呕吐、腹痛、虚脱。服用5g可致死。也有研究表明，它可能会导致儿童多动症，以及哮喘，鼻炎和皮炎，它也可能进一步加重多动症的症状和烦躁不安。长期，高剂量的TBHQ在实验动物中显示有造成胃癌的前体，和引起的他们DNA损伤的倾向。研究也表明，它可能会对妇女体内雌激素水平有影响。

此外，长期接触对二苯酚蒸气、粉尘或烟雾可刺激皮肤、粘膜，并引起眼的水晶体混浊。

其他信息：

（1）用量：根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007），特丁基对苯二酚相对于油脂量的万分之二。

（2）贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。

（3）包装规格： 25千克纤维桶内衬聚乙烯袋装。25kg/drum dia.38xH44

（4）保 存 期： 24个月。

（5）食品添加剂生产卫生许可证号：浙卫食添 (2003) 第120号

介绍三：

基本信息：
英文名称：Tertiary butylhydroquinone
英文简称: TBHQ

分子式： C10H14O2
分子量：166.22

CAS ： 1948-33-0
产品特性：
TBHQ为白色或微红褐色结晶粉末，有一种极淡的特殊香味，几乎不溶于水（约为5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、猪油等。TBHQ沸点295℃，熔点126.5~128.5℃。TBHQ对大多数油脂均有防腐止败作用，尤其是植物油。遇铁、铜不变色，但如有碱存在可转为粉红色。
TBHQ抗氧化性能优越，比BHT、BHA、PG（没食子酸丙脂）和VE具有更强的抗氧化能力;可有效抑制枯草芽孢杆菌，金黄色葡萄球菌，大肠杆菌，产气短杆菌等细菌以及黑曲菌、杂色曲霉、黄曲霉等微生物生长。
技术指标： 符合FAO/WHO，1995标准，行业标准：QB2395-98
项目                               指 标
型号                              JRSB03
TBHQ含量（以C10H14O2计）%，    ≥ 99.0
特丁基对苯醌　　　　 %，             ≤ 0.2
氢 醌　　　　　　　　%，             ≤ 0.1
2,5 -二特丁基氢醌 　　%，              ≤ 0.2
甲苯　　　　　　　　 %，              ≤ 0.0025
熔点 　                             126.5-128.5℃
砷　　　　　　　 　mg/kg,               ≤ 3
重金属　　　　　　　 mg/kg,             ≤ 10
紫外线吸收                              合格
本质量标准与美国FCC（Ⅳ）标准要求相等。
使用范围：
按中国食品添加剂使用卫生标准GB2760-1996（04.007）规定，TBHQTBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品 、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品中作抗氧化剂，最大使用量0.2g/kg。可用于化妆品中。
使用方法：
1．加于油脂中 将脂肪或油脂加热50℃以上，待油脂完全成为液状，充分搅动TBHQTBHQ直至完全溶解，继续搅拌二十分钟以确保TBHQ在油脂中均匀分布（搅拌时注意避免渗入过多空气）。
2．相对于大批量产品可以把TBHQTBHQ溶解在少量（温度在93℃-121℃）脂肪或油脂中，可制成浓缩的TBHQ抗氧化剂溶液，把这种TBHQ浓缩液直接加入油脂或以计量器加入液状油脂中搅拌至均匀分布 。
3．对于果仁类食品，按所需比例稀释的TBHQTBHQ直接喷射食品表面，溶液浓度应按所需剂量调整并确保均匀喷射于产品表面。
4．对于油炸食品、饼干、方便面、方便米、干果罐头等，在所用油脂中添加0.20g/kg的TBHQ 。
注意事项：
1．TBHQ可以与BHA/BHT，柠檬酸或维生素C合用；
2．TBHQ不得与没食子酸丙酯（PG）混合使用；
3．避免在强碱条件下使用，以免导致产品变色；
4．使用时确保抗氧化剂的全部溶解并均匀分布于脂肪和油脂中。
用量：
根据中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准GB2760（04.007），TBHQ相对于油脂量的万分之二。
贮存及运输：本品应贮存在阴暗、干燥的库房避光保存。运输时小心轻放，防止受潮、受热。不得与有腐蚀、有害物质共贮共运。
包装：
常规包装：25公斤/桶
保 存 期：18个月。