酵素扩菌液的制作

怎样让一瓶酵素总是喝不完，

用不完

就是不断扩繁！

喝完一半的时候，再加入糖和水，摇匀即可。这样又满瓶了，微生物有了食物又开始繁殖生长，这就是扩繁，也叫扩菌。酵素活性一直存在，但是几代之后，生命力会逐渐减弱。

   酵素扩菌根据母液特质有不同扩菌比例

1、原浆扩菌 1：2：7

原浆 指没有添加水份的成熟水果，密封发酵的水果原浆，一般是无水无糖发酵方法保存的水果原浆，浓度很稠。

当下的最佳扩菌比例 建议为1份糖、2份原浆母液、7份水。

糖 可以天然红糖、葡萄糖、蜂蜜都可以，根据食用需要和方便性选择。不建议用白糖，添加剂比较多。

如果选择红糖，需要半年以上才可食用，红糖在没有分解完全时会产生甲醇，对眼睛有伤害。

水 用酵素养水、山泉水、井水等有生命的水。

操作方法：带果肉的水果原浆和糖、水一起打浆半分钟，倒入密封桶，装2/3以下，留够发酵空间。

原浆扩菌 也叫一次扩菌，扩菌发酵稳定后，成为酵素原液。从无水无糖发酵开始时间到127扩菌后结束时间达到两年以上，即成为稳定的酵素原液。根据原浆品质，成为环保、日化、食用、农用等不同的使用范围。

原浆 一次扩菌后，还可以1：1：10进行二次扩菌。

2、酵素原液扩菌 1：1：10

1份酵素原液，1份糖，10份水，放入密封桶搅拌均匀，密封存放即可。

酵素原液 为发酵两年以上的水果酵素，最好是自然生长的品质优良的水果酵素，苹果、葡萄等成熟的酸香味水果。

糖 可以是葡萄糖、红糖、蜂蜜等，根据成本、使用需要和方便性选择。葡萄糖选用医用级的，粉状，发酵快，颜色清凉，味道清香，价格便宜，便于保存和运输，适合日化酵素和食用酵素使用。

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