|
西红柿炖豆腐是一道营养美味的家常菜，口感鲜嫩，做法简单，营养价值高，是一道健康又美味的家常菜，接下来，给大家详细的分享一下，西红柿炖豆腐的做法，如果你也喜欢吃的的话，可以先点个赞收藏起来！ 一、原材料 豆腐：一块、西红柿：3个、鸡蛋：1个、盐：适量、生抽：适量、糖：适量、五香粉：适量、食用油：适量 二、详细制作步骤 1、豆腐处理：将豆腐洗净切成大小均匀的块状，用开水焯水去除豆腥味备用（可以省去）。 2、西红柿处理：将西红柿洗净切成小块备用，鸡蛋也要打散备用。 3、炒制：热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中炒散，加入西红柿块煸炒至出汁，再加入适量的盐、生抽、糖翻炒均匀。 4、炖煮：在锅中加入适量的水，没过食材表面，大火烧开后加入焯水后的豆腐块，中小火炖煮10-15分钟，直至豆腐块入味。 5、调味：在锅中加入适量的五香粉调味，撒上青蒜末翻炒均匀（可以省去）。 6、出锅装盘：将西红柿炖豆腐盛入盘中即可享用。 五香粉在这里主要是起到提香去异味的作用，像是豆腐会有一点豆腥味，而撒上适量五香粉，可以很好的掩盖其豆腥味并且还可以起到提香的作用。 三、制作技巧 1、豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更加鲜美，焯水时可以加入适量盐，可使豆腐更加紧实有弹性。 2、西红柿要煸炒至出汁，这样炖煮出的豆腐才会更加入味。 3、炖煮过程中可以轻轻翻动豆腐和西红柿，避免糊底。同时注意观察汤汁的变化情况，以免汤汁煮干或者汤汁过多导致食材不鲜美。 4、最后调味时要注意适量，不要加入过多的盐和五香粉，以免影响食材本身的鲜美味道。 5、在炖煮过程中可以适当加入一些热水，以保持汤汁的浓郁度，同时也要注意翻动食材，避免糊底。 6、若想要更加丰富的口感，可以加入一些香菇、木耳、青豆等配菜，增加口感层次和营养价值。 7、在调味时也可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感层次。但要注意不要过多影响食材本身的鲜美味道。 8、最后收汁的时候要不停翻炒，以免糊底，直到汤汁浓稠即可出锅。同时也要注意观察青蒜末的颜色变化情况，以免炒糊影响菜品的美观度和口感。 9、在煮制完成后要将食材取出装盘，不要在锅中放置过久，以免影响口感和色泽。西红柿和豆腐的搭配不仅营养丰富，而且口感鲜美。10、在制作过程中可以尝试不同的调味方法和配菜搭配，以发掘出更多样的口味和口感层次。同时也要注意保持食材的新鲜度和卫生安全。 看到这里的朋友给小编点个关注吧？你们还喜欢吃什么美食和家常菜呢？欢迎在评论区留言分享。 |
|
|
