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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。西红柿炒鸡蛋是家常菜中最简单又美味的，西红柿汤汁浓郁，鸡蛋香软可口，深受大人孩子的喜欢。我学会的第一道家常菜就是西红柿炒鸡蛋，大家和我一样吗？  西红柿炒鸡蛋，先炒西红柿还是鸡蛋？大厨：顺序搞错，难怪不好吃。小编非常喜欢吃西红柿和鸡蛋结合的口感，百吃不厌，基本每天都会做一盘西红柿炒鸡蛋，这道菜是我最爱吃的，如果不做炒菜，就煮一碗西红柿鸡蛋面，劲道爽滑的面条搭配西红柿汤汁，连吃两大碗都不过瘾。今天就和大家分享下家常版西红柿炒鸡蛋的做法，虽然简单，很多人炒的鸡蛋口感不嫩、西红柿口感不鲜，做大厨的哥哥告诉我，其实是顺序做错了，难怪口感不好。  先把西红柿清洗干净，一切两半，然后再从中间切开，然后横过来切成均匀的西红柿块儿。鸡蛋打入碗中搅散，搅鸡蛋液的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋口感更鲜嫩。  西红柿炒鸡蛋是先炒西红柿还是先炒鸡蛋呢，顺序不能错了，不然口感肯定不好。如果你先炒西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会炒的非常碎，完全不成形，还会有腥味，并且西红柿汤也会比较多，因为鸡蛋太碎了，汤汁不被鸡蛋吸收，一点鲜香味道也没有，非常不好吃，所以先炒西红柿口感是不好的。应该先炒鸡蛋，锅内加少量油，把蛋液倒入锅中，定型后用铲子翻炒几下就出锅，装盘备用。这样鸡蛋是大块儿的，并且先炒至7成熟鸡蛋腥味就没有了。  切点葱花、蒜片，另起锅，倒入适量油，油温5成热，放入一把花椒炸出香味后捞出，很多人应该都不会加这一步，这是提升口感的关键一步。捞出花椒后，放入葱花、蒜片爆锅，蒜香味浓郁，倒入西红柿。  接着加少量白糖翻炒出汤汁，白糖可以提鲜也不会让西红柿口感偏酸，炒至西红柿汤汁较多，再倒入提前炒好的鸡蛋。  用铲子搅拌均匀，让鸡蛋完全融入西红柿中，加适量料酒去腥。这样做的西红柿炒鸡蛋，不但鸡蛋大小合适，西红柿的汤汁也会被鸡蛋吸收，所以鸡蛋才会香嫩好吃无腥味。  西红柿汤汁收浓，加适量盐，关火翻炒均匀，装盘盛出。一盘好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，西红柿软糯，鸡蛋香嫩，比饭店做的还好吃，超级下饭，饭桌上有这样一盘色香味俱全的家常菜，能多吃三碗米饭，我家孩子三天两头不吃就馋的慌。  西红柿富含丰富的维C，大人吃了皮肤好，孩子吃了有助于消化，鸡蛋有丰富的蛋白质，两种食物的完美结合，不但好吃、营养也更丰富，重点是做法简单，没有什么比吃一盘西红柿炒 鸡蛋更过瘾的了，如果有那就来两盘。家常版西红柿炒鸡蛋就分享到这里了，切记要先把鸡蛋炒出备用，再炒西红柿，这样做保证好吃到舔盘子。如果有更多西红柿和鸡蛋的美味做法，欢迎留言分享，让更多朋友受益。您的收藏、转发、点赞是对小编最大的支持。 |
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