   粽叶知多少 原 来 它 也 能 包 粽 子  安 康 2023年6月22日 chinanzi    翠叶青丝裹白玉，一抹雄黄夏日长！ 又是一年端午佳节来临，小伙伴们准备包粽子吗？今天准备盘点一下包粽子的粽叶！    因为工作经常去外地出差，有幸吃过多个地方的特色粽子。发现包粽子的粽叶都很有地方特色。粽叶的不同，粽子的香味也有不小的差异！就如上图长方形的槲叶粽，用槲树叶包粽子，有槲叶煮熟后的特殊气味，再选用红豆、高粱、栗米等馅料，粽子的整体用材都和其它地方有明显的区别！ 不是所有的叶子都可以用来包粽子，包粽子的叶子必须具备无毒、耐煮、叶片宽大、韧性好、取材方便、易操作等特点，同时叶子能自带香味更佳。 上周周六爬山拍了几种以前没去注意的粽叶植物，星期天有空就顺便盘点了一下用来包粽子的粽叶，竟然有几十种，不少是平常在山上拍过的植物，竟然也可以拿来包粽子。 上周周六去山里拍了几种以前没去拍的粽叶植物，其它不多说我把找到的都列出来给大家参考一下，有图的我也会附上图片，如果有兴趣的可以去山上摘点尝试一下！ 注：部分常见植物我就不放图了，比如椰子，长那么高我也拍不到它的叶子！ 下面就是周末盘点的40种可以包粽子的粽叶，带“*”为推荐！ 注：单位：cm为厘米，m为米。 1、箬竹叶 * 箬竹是禾本科箬(ruò)竹属的植物，本属现有22种（不含变种），均产我国，主要分布于长江以南各省区。我们平时所说的粽叶就是指箬竹叶，南方最常见的粽叶材料之一。 箬竹现在野生的不常见，种植的不少可以直接买。家里有地有条件的也可以种几棵。 多数箬竹叶片宽大光滑、质地软且韧，可用于包粽子、制斗笠等。如箬竹、阔叶箬竹、广东箬竹、箬叶竹、美丽箬竹、同春箬竹、粽巴箬竹等。 叶型：长圆状披针形，先端渐尖，长10-45cm，宽2-9cm （以阔叶箬竹为例）。 箬竹 注：箬竹和阔叶箬竹较相似，图片细节不够，此处定种仅供参考。 2、麻竹叶 * 麻竹是禾本科 牡竹属的植物，是我国南方栽培最广的竹种之一。笋味甜美，南方菜市场容易见到。 麻竹栽培型共有3种，麻竹、葫芦麻竹、美浓麻竹，大陆只有一种，另外两种在台湾常见。 因为叶片大而光滑，取材又方便，广东、福建等地区会摘麻竹叶代替箬竹叶包粽子。 叶型：长椭圆状披针形，长15-35H (50)cm，宽2.5-7 (13)cm。 麻竹 3、桂竹 桂竹是禾本科刚竹属植物，南方分布广泛，栽培多，野外也常见。 桂竹有多个变种，如寿竹，斑竹，黄槽斑竹、金明竹等，桂竹笋都可食用，除了寿竹的笋味道甜美外，桂竹和其它变种的笋都有微小苦涩味。 因叶片较小，仅有台湾部分地区会取桂竹叶包小粽子，现在几乎见不到了，改用桂竹笋的笋壳包粽子，如桃园、苗栗等地。 叶型：叶片长5.5-15cm，宽1.5-2.5cm。 桂竹 4、芦苇叶 * 芦苇是禾本科芦苇属植物，本属国内有3种（不含变种），芦苇分布范围最广，日本苇仅在东北可见，卡开芦在海南、广东、台湾、福建、广西和云南南部可见。 几种芦苇的叶子都光滑无异味有韧性适合包粽子。 据记载，东汉时期甚至更早就有用芦叶包粽子的习惯，是北方地区包粽子的主要材料之一，不过芦苇叶子宽度小，包粽子需要多片一起。 叶型：披针状线形，长30cm，宽2cm。 芦苇 5、粽叶芦 * 粽叶芦是禾本科粽叶芦属的植物，本属只有粽叶芦一种。台湾、广东、福建、广西、贵州云南等地常见。丛林、溪边、路边都很多，是分布很广泛的植物。花序和五节芒一样，成熟后可做扫帚。 粽叶芦俗称芒叶、莽草、粽叶草等，叶片大且光滑有韧性，是广东地区最普遍的粽叶之一，其它地方少见用于包粽子。目前网上也有很多商家用粽叶芦代替箬竹叶在出售。 叶型：叶片披针形，长20-50cm，宽3-8cm。 粽叶芦 6、甘蔗叶 甘蔗是禾本科甘蔗属植物。我国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。是全世界热带糖料生产国的主要经济作物，尤其在东南亚太平洋诸岛国、大洋洲岛屿和古巴等地。 在盛产甘蔗的广东、福建、广西等部分地区会用蔗叶子包粽子，包的粽都比较小。 叶型：叶舌极短，生纤毛，叶片长达1m，宽4-6cm。 甘蔗叶 7、竹笋壳 * 用竹笋壳包粽子的地方比较多，广西、云南、贵州、四川、重庆、福建、浙江、江苏等地都有用笋壳包粽子的习惯，但笋壳处理难度较大。 可选毛竹、花竹等竹子的笋壳。 笋壳 8、竹筒 国内很多地方都有做竹筒饭的喜好，而在云南部分少数民族地区有做筒粽的习惯，可选新鲜毛竹等竹子裁切成竹筒。 竹筒 9、芭蕉叶 * 芭蕉是芭蕉科芭蕉属植物，芭蕉俗称甘蕉、天苴、板蕉、牙蕉，大叶芭蕉，大头芭蕉、芭蕉头，芭苴等，南方地区栽培较多，分布广泛。 用芭蕉叶包粽子的地方也较多，如广东、福建、海南等地。 芭蕉叶叶片较大可以裁切，容易操作但易开裂，粽子五角、三角、正方形都可以。 叶型：叶片长圆形，长2-3m，宽25-30cm。 芭蕉 10、香蕉叶 香蕉是芭蕉科芭蕉属植物，人工种植为主，如台湾、福建南部、广东、广西南部、海南以及云南南部等地区。 香蕉及同属野生的野蕉，大蕉等叶子都可包粽子，用法同芭蕉叶。 叶型：叶片长圆形，长（1.5）2-2.2（2.5）m，宽60-70（85）cm。 11、兰花美人蕉叶 兰花美人蕉是美人蕉科美人蕉属植物，美人蕉属几种园艺种是常用的挺水园林景观植物，南方公园里常见。 兰花美人蕉叶子大而光滑，有清香无异味，可包粽子。 叶型：叶片椭圆形至椭圆状披针形，长30-40cm，宽8-16cm。 大花美人蕉、兰花美人蕉 12、蕉芋叶 蕉芋是美人蕉科美人蕉属植物，以前南方地区种植多，地下块茎可食可制淀粉。现在农村偶尔能见到。 和蕉芋相近的植物有黄花美人蕉，美人蕉等。 蕉芋叶大光滑有韧性，可包粽子，用法同芭蕉叶。 叶型：叶长圆形或卵状长圆形，长30-40cm，宽10-20cm，上面绿色，边缘或下面紫色。 蕉芋（美人蕉） 13、再力花 再力花是竹芋科水竹芋属植物，俗名叫水竹芋、水莲蕉、塔利亚，为南方园林上常用的挺水植物。 再力花叶片光滑有韧性，无异味可包粽子，用法同芭蕉叶。 叶型：叶卵状披针形，浅灰蓝色，边缘紫色，长50cm，宽25cm。 再力花 14、朱蕉叶 朱蕉是广东、广西、福建、台湾等省区常见园林栽培植物。朱蕉根、叶可药用，味甘、淡，性微寒，归肝、肺经，有凉血止血、散瘀定痛的功效。 有网友用朱蕉叶包过粽子，味道未知。 叶型：叶聚生于茎或枝的上端，矩圆形至矩圆状披针形，长25-50cm，宽5-10cm，绿色或带紫红色。 朱蕉 15、柊叶 * 柊（zhōng）叶是竹芋科柊叶属植物，本属国内有5种，主要产南方及西南地区，容易种植，有些地方也叫它粽粑叶。 叶片大且无毒无异味，柔韧性虽然不如箬竹和麻竹，但是比香蕉和芭蕉叶好不少，是南方主要的粽叶材料之一。 柊叶包粽子主要在广东、广西、云南、海南、贵州等地。如广东肇庆的“裹蒸”用的就是柊叶，肇庆、云浮、茂名、顺德等也常用。柊叶在广东客家地区还可以用来做客家小吃“蕉叶糍”。 叶型：叶面以长圆形或长圆状披针形为主，长25-50cm，宽10-22cm。 柊叶 16、月桃叶 * 月桃叶一般指姜科山姜属艳山姜的叶子，它含有十几种酚类化合物，包含黄酮类和二苯乙烯类，有消炎、抗菌、抗氧化功效。山姜属国内有40多种（不含变种），它的叶子大部分都宽大，包粽子易操作，耐煮，还有姜科植物特有的香味。 同属其它植物也可替代艳山姜，如花叶艳山姜、海南山姜、光叶山姜、华山姜、桂草蔻、光叶云南草蔻、假益智、山姜、云南草蔻、益智等。 利用月桃叶包粽子的主要有广东、广西、海南、台湾客家地区、云南等地区。 叶型：叶片披针形，长30-60cm，宽5-10cm（艳山姜为例）。 艳山姜 17、姜花叶 * 姜花是姜科姜花属植物，本属国内有15种（不含变种），主要产西南部至南部，山涧溪流边或者峡谷里容易遇到，如姜花、黄姜花、红姜花、峨眉姜花、广西姜花、黄白姜花、草果药等。 姜花叶在农村地区容易取材，叶片大而光滑，包粽子用法同月桃叶。 叶型：叶片长圆状披针形或披针形，长20-40cm，宽4.5-8cm（姜花为例）。 姜花 18、砂仁叶 * 砂仁是姜科豆蔻属植物，豆蔻属国内有24种（不含变种），主要产福建、广东、广西、贵州、云南、西藏等省区，如砂仁、草果、白豆蔻、长果砂仁、广西豆蔻、海南砂仁、拟草果等。 本属大部分种的叶片都较宽大，和月桃叶一样有姜科植物特有清香味，适合包粽子。包粽子用法同月桃叶。 叶型：中部叶片长披针形，长37cm，宽7cm，上部叶片线形，长25cm，宽3cm（以砂仁为例）。 19、蜘蛛抱蛋叶 * 蜘蛛抱蛋是天门冬科蜘蛛抱蛋属植物，俗称一叶兰、箬叶等，国内野生的有10种左右，如蜘蛛抱蛋、大花蜘蛛抱蛋、流苏蜘蛛抱蛋、卵叶蜘蛛抱蛋、九龙盘、粽粑叶等。 蜘蛛抱蛋的叶子宽大、韧性好卷曲不易开裂和有特殊清香味，是南方包粽子的主要材料之一，云南、海南、贵州等地区会用来包粽子。 叶型：矩圆状披针形、披针形至近椭圆形，长22-46cm，宽8-11cm（以蜘蛛抱蛋为例）。 蜘蛛抱蛋 20、槲树 * 槲（hú）树是壳斗科栎属的植物，俗称柞栎、橡树、金鸡树、大叶波罗等。国内有51种（不含变种），分布较广，是组成森林的重要树种。 槲叶含有丰富的类黄酮、绿原酸、鞣质等多酚类生理活性物质，具有独特的防腐和保健功能，很多地方用它代替蒸笼布蒸馒头、包子。它的叶子较大、有韧性，也常被用来包粽子，主要有秦岭豫西一带、中原地区、山东部分地区，粽子多为长方形。著名的有栾川的非遗美食“槲包”、卢氏槲包等。 很多地方都有用槲树叶子包裹食物的习惯。有种用槲（日语：柏）树叶子包裹的糯米团子在日本叫柏饼，是一道著名美食。 叶型：叶片倒卵形或长倒卵形，长10-30cm，宽6-20cm，顶端短钝尖。 槲树 21、椰子叶 椰子是棕榈科椰子属的植物，主要产广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区。 海南、马来西亚部分地区会就地取材用椰子叶包粽子。 海南保亭黎族的山兰椰叶粽不是包裹的，而是由椰叶编织成袋状容器装填而成。 叶型：叶羽状全裂，长3-4米；裂片多数，外向折叠，革质，线状披针形，长65-100cm或更长，宽3-4cm，顶端渐尖。 22、荷叶 * 莲俗称荷花、菡萏、莲花等，是睡莲科莲属植物，本属只有两种。 吃过荷叶饭或者糯米鸡的小伙伴应该闻过那淡淡的荷叶香味。在南方沿海、江浙一带盛产荷叶的地方，很多人都会用荷叶来包粽子。荷叶比较软，包的粽子形状可方可圆，操作简单，蒸煮粽子的时间很短。 叶型：叶圆形，盾状，直径25-90cm，全缘稍呈波状。 荷 23、玉米叶 玉蜀黍（玉米）是禾本科玉蜀黍属植物，本属有两种。玉米是最重要的粮食作物之一，从明朝引入国内之后快速发展成第三大粮食作物。 北方部分地方会用玉米的叶子包粽子。玉米叶子不仅很宽，而且还很长，包粽子也是很不错的。就是叶面的绒毛要刷洗干净。 叶型：叶片扁平宽大，长80~100cm,宽6~10cm。 24、玉米皮（鞘状苞片）* 玉米皮不仅有很好的韧性，一般不会轻易坏掉，而且还有着玉米的清香味。在北方的部分地区会把玉米皮留下来，然后晒干了端午节包粽子。可以包成长条形粽子。 玉米皮也是很多地方代替蒸笼垫布的材料之一。 25、茭白叶 * 菰俗称菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋等，是菰属植物，本属植物有4种，国内原产有一种，就是菰.其因真菌寄生而膨大鲜嫩的秆基嫩茎就是蔬菜茭白。 在古代菰是能生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一。 据说春秋时期的粽子叫''角黍''，就是是用菰叶（茭白叶）包黍米而成的，呈角状。 茭白叶是江苏、浙江等地常用的粽叶。茭白叶的韧度很高，所以煮粽子时不易破裂，玉簪型叶片轻薄透气。 部分地区也会用茭白叶当粽绳。 叶型：叶片扁平宽大，长50-90cm，宽1.5-3cm。 菰 26、淡竹叶 淡竹叶是禾本科淡竹叶属的植物，本属有两种。南方地区山区分布广泛。 淡竹叶主要用于制凉茶等，早期也有人用它来包粽子。 叶型：叶片披针形，长6-20cm，宽1.5-2.5cm。 淡竹叶 27、露兜树* 露兜树是露兜树科露兜树属植物，俗称林投、露兜簕等。本属种类有600多种，国内主要有8种，分布在广东、广西、云南、福建、海南、台湾等地。 它的叶片是长而大的，树叶叶多，取材容易。广东、海南等地会用它包粽子，但是包粽子之前叶片要特殊处理，去刺、脱水变软、整平等步骤少不了，较为麻烦。不过包出的粽子有棱有角，很好看，有些老一辈还会编织出各种花纹，包出的粽子就像工艺品一样。 海南部分地区还会用香露兜树叶汁浸泡糯米，做成斑斓粽。 叶型：叶簇生于枝顶，三行紧密螺旋状排列，条形，长达80cm，宽4cm。 露兜树 28、苹婆叶* 苹婆是锦葵科苹婆属植物，本属约有300种，国内有23种（不含变种），产云南、贵州、四川、广西、广东、福建和台湾，云南南部种类最多。常见有苹婆、香苹婆、假苹婆、海南苹婆等。 苹婆果又叫凤眼果、七姐果，可蒸熟吃或者煲汤、炖鸡等（广州等地）。 苹婆叶叶片大且光洁，具有止咳退热、解利风邪、消烦降火等功效，广西、广东等地会拿来包粽子、裹糍粑，一般包长方形粽。 叶型：叶薄革质，矩圆形或椭圆形，长8-25cm，宽5-15cm。 苹婆 29、柚子叶 柚是芸香科柑橘属植物，柚子叶有芸香科植物特有香味。 南方地区长用于替代蒸笼布，江西客家地区、广西玉林一带也有用它包米粿、糍粑、包粽子的习惯。 叶型：叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，连冀叶长9-16cm，宽4-8cm，或更大。
30、桑树叶 桑是桑科桑属植物，本属国内有11种（不含变种），桑是重要的经济作物，种植面积较广，农村地区较常见。 桑叶宽大有清香味，同时还具有散风清热、清肺润燥、凉血明目、抗菌降脂等功能。不少地区会拿来食用，如制包子等。潮汕地区会把桑叶制汁，浸泡糯米做糕点或者粽子。 也有不少地区用桑叶包粽子，如河南、南宁、武汉、辽宁等地。 叶型：叶卵形或广卵形，长5-15cm，宽5-12cm。 桑 31、葡萄叶 葡萄科葡萄属的葡萄是重要的栽培水果之一，分布较广。野生种类也较多，国内有38种左右。 据说也可以包粽子，大家可以尝试一下！ 中东地区（伊朗、土耳其等）有用葡萄叶包裹的“小粽子”，其实是葡萄叶包饭，是当地常见美食。 叶型：叶卵圆形，显著3-5浅裂或中裂，长7-18cm，宽6-16cm。
32、槟榔叶 槟榔是棕榈科槟榔属植物，产云南、海南及台湾等热带地区。亚洲热带地区广泛栽培。 海南地区有用槟榔叶或者槟榔花苞包粽子的习惯，如崖州地区。 叶簇生于茎顶，长1.3-2米，羽片多数，两面无毛，狭长披针形，长30-60cm，宽2.5-4cm。 33、椴树叶 椴树是锦葵科椴属植物，本属国内有32种，主要产于湖北、四川、云南、贵州、广西、湖南、江西等地。 椴树是重要的蜜源植物之一，它的花可以制花茶，椴花茶欧洲人爱喝。 北京延庆一带会用椴树叶包粽子，具有淡淡的木质香气。 叶型:叶卵圆形，长7-14cm，宽5.5-9cm，先端短尖或渐尖。 34、波罗蜜叶 波罗蜜是桑科波罗蜜属植物，本属国内15种左右。产台湾、福建、广东及沿海岛屿、海南、广西、云南、贵州，仅个别种出现于四川南部。 波罗蜜叶子大，无毒无异味，可以包粽子。 叶型：叶革质，螺旋状排列，椭圆形或倒卵形，长7-15cm或更长，宽3-7cm。 波罗蜜 35、假蒟 假蒟(jǔ)俗称假蒌、蛤蒟，是胡椒科胡椒属的植物，有胡椒科特有的香味。主要产产于福建、广东、广西、云南、贵州及西藏（墨脱）等地。 嫩叶可以打汤或者炒着吃，广东湛江一带有用假蒟叶包粽子的习惯。 假蒟 36、五节芒 五节芒是禾本科芒属植物，南方常见。 五节芒是多用途植物，可作护坡植物，园林绿化植物等。嫩叶作饲料，牛羊爱吃，秆可作造纸原料，根状茎药用。 福建部分畲族地区会用五节芒的叶子包粽子，俗称菅粽。 五节芒 37、棕榈叶 棕榈是棕榈科棕榈属植物，南方广泛栽培植物，野生的少见。 叶子可制蒲扇，棕皮纤维（叶鞘纤维）可制绳索、蓑衣、棕绷、地毡等等，未开放的花苞又称“棕鱼”，可供食用。 云南瑶族和广西壮族部分地区有用棕榈包粽子的习惯。
38、芋叶 芋是天南星科 芋属的植物，常见栽培植物。 块茎可食用，叶柄可做酸菜等。 台湾高山族地区的小米粽有时会用芋叶。 39、假酸浆 假酸浆是茄科假酸浆属植物。原产南美洲，国内有栽培作药用、制冰粉、观赏等用途。野外逸生较多。 四川地区常用假酸浆的种子搓洗后制冰粉。 台湾部分少数民族地区用假酸浆叶包祈福用的糯粟粽（可连粽叶一起吃）。 假酸浆 40、白茅 白茅是禾本科白茅属植物，本属国内有白茅 、黄穗茅 、丝茅、宽叶白茅等四种。 根状茎含果糖、葡萄糖等，味甜可食。处于花苞时期的花穗可以鲜食。 日本部分地区会用白茅叶包粽子，叫茅卷。 白茅 生活中还有不少可以包粽子的叶子，这就靠大家继续发现了，或者大家可以在评论区留言分享，说说你们家乡独特的粽叶和粽子！ *关于粽绳的选择：可选马蔺叶（绑粽子有特殊香味）、稻草、葛藤、 棉绳、麻绳、尼龙绳等。
马蔺 注：图片大部分是近期拍的，以上内容仅供参考，部分叶子边缘有锯齿，容易割伤，记得戴手套。野外采摘易混淆，风险大，需谨慎！ ❤ ❤ | 内容&版权 | 2023年6月 装饰插图 |无版权小插图，由网站免费提供； 图片 | 已标明出处的图片已取得图片作者许可， 未标明出处的图片均为原创； 文案 | 赤楠子/相关植物志书； 封面 | 赤楠子 文字内容仅供学习用，转载需注明出处及链接； 原创图片商用请联系，需签订电子版使用协议； 注：文中有误的地方请评论区留言，欢迎指正。 |
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