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不用发面的千层肉饼，皮薄层多，外酥里嫩，凉了还不会变硬！今天小面姨就把这道千层肉饼的做法分享给大家。众所周知，在我国很多地方，都有做饼的习俗，尤其是北方地区，面饼已经成为老百姓家庭每日必吃的食物之一。很多农村每日早餐和晚餐，都是以各种面饼为主。面饼的做法有很多种，用蔬菜做的面饼叫蔬菜饼，用大肉做的饼叫肉饼，用牛肉做的饼叫牛肉饼。今天我给大家分享的这道饼不仅是肉饼，同时也是千层饼，所以叫千层肉饼。
肉饼在我们北方非常常见，也是我们这里很多孩子喜欢吃的美食之一。今天给大家推荐的这道肉饼也是我们全家最爱吃的主食之一。我隔三差五会给家人做一次，几乎成为我家的饮食习惯。这道肉饼表皮酥脆，肉馅鲜嫩，中间的层次也非常多，所以叫千层肉饼，咬一口满嘴香，老人孩子都爱吃。自家做的肉饼，用料超足，皮薄肉多，吃起来特别过瘾，层次丰富的肉饼，面皮和肉馅混合，越嚼越香，两天不吃就嘴馋，不用发面，比包子馅饼还要简单省事，趁热吃更香，凉了也不硬。现在我把这道千层肉饼的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做给家人吃。
▎千层肉饼 ▎
面粉/肉末/ 香葱/ 花椒 酱油/ 盐/ 鸡精 / 五香粉/ 白糖/ 胡椒粉
1、准备300克普通面粉，再加入少许盐，然后用30度的温水和面，少量多次地把水加进来，拌成絮状再下手揉成团。
2、先盖上盖子让面团松弛5到10分钟之后再来揉，很容易揉光滑，揉光滑后醒面20分钟。
3、小碗中加入1小撮冲洗过的花椒，倒入适量的沸水，浸泡10分钟，捞出花椒不要，剩下的就是花椒水了，几根小葱洗净切成葱花。
3、准备三肥七瘦的肉馅，加入盐，鸡精，酱油，五香粉，胡椒粉，白糖充分搅拌均匀，把准备好的花椒水将其加入到肉末当中，加水不要一次性加，一边加水一边搅拌，花椒水的加入，让水和肉馅充分融合。
4、搅至肉馅粘稠上劲后，加入切好的葱花，再加适量食用油，再次搅拌均匀，这样馅就调好了。
5、在案板上撒一点干面粉，把醒好的面团放上去，揉光滑整理一下，把面团擀成长方形的大薄饼，放上肉馅，用勺子拌肉馅摊平摊匀，从一头叠起来，最后把两头露馅的位置捏紧。
6、把千层肉饼的生坯再用擀面杖轻轻按压后再擀薄一点，待会更容易烙熟。
7、平底锅刷一层食用油，放入饼子，上面再刷一层油，这样可以锁住水份，口感更加柔软，开最小火慢慢煎，煎至两面煎黄色即可。
8、出锅，切成小块就可以吃啦，趁热吃最美味，表皮金黄酥脆，内部柔软多层，可以当早餐也可以当主食，不用发面，简单又方便。
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