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酱香型白酒是中国白酒的一种，是以高粱为原料，采用传统工艺酿制的。其中酱香型白酒的制曲是关键之一。制曲过程中，稻草是非常重要的辅料之一。那么，酱香型白酒制曲用稻草有哪些要求呢？快来跟着酱酒VIP网一起来学习一下吧！ 一、选用适宜的稻草 稻草是酱香型白酒制曲的原料之一，因此，选用适宜的稻草至关重要。一般来说，选用禾本科植物的干燥茎秆，如玉米、稻草等，作为原料较为合适。在具体的选择上，还需要考虑稻草的水分、杂质等情况，确保选用的稻草符合生产需要。 二、控制稻草的含水量 制曲过程中，稻草的含水量对制曲效果有着较大的影响。因此，在选用稻草之后，还要对其含水量进行严格的控制。一般来说，稻草的含水量应该控制在12%以下，过高或过低的含水量都会影响到制曲的成品质量。  三、对稻草进行处理 稻草的处理方式也对其在制曲过程中的应用产生影响。在具体处理的过程中，通常会采取破碎、筛分等方式，将稻草中的杂质、异物筛选出来。处理后的稻草可以更好的发挥在制曲中的作用，促进酿造过程的顺利进行。 四、提高稻草的利用率 稻草的利用率也是制曲过程中需要注意的问题。为了提高稻草的利用率，可以采用压缩处理的方式，减小稻草的体积和体积，从而减少储存所需的空间。除此之外，在制曲过程中，还可以将剩余的稻草用于田间作物覆盖，提高土壤的保水性和肥力。 五、保证稻草质量稳定 稻草的质量稳定性对于酱香型白酒的制曲过程至关重要。在具体操作中，需要定期检测稻草的质量，并注意其储存方式和环境，确保其质量稳定。同时，稻草中的杂质、残留农药等也需要进行严格检测，避免对制曲过程产生负面影响。 酱香型白酒制曲用稻草是一个复杂的过程，需要注意多个方面的因素。在选择稻草、控制含水量和进行处理等方面，都需要严格遵守相关的操作规范和技术要求。只有这样，才能保证酱香型白酒的品质和口感。 |
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