关于青海和西宁，通过文人的手笔，把青海描述得仿佛人间天堂，山美、水美、人美！青海人是爱喝酒的，这与青海的气候有很大的关系。听说西宁的白酒销量居世界第二位，仅次于俄罗斯，西宁的酒文化让我们刮目相看。青海的酒文化的形成有其特殊的历史渊源。由于青海省特殊的地理环境所形成的高寒气候，在青海人的传统观念中，认为饮酒可以避疫瘴、祛寒湿、活血脉，所以酒自然就成了日常生活中不可缺少的东西。再则，历史上青海交通闭塞，经济、文化生活较为落后，在这样的历史人文环境下，酒不仅仅是一种饮品，也是人情礼仪交际活动的一个重要载体。“大块吃肉、大口喝酒”正是自古以来青海酒文化的真实写照。
对于关于青海地区老酒的记忆，除了大家比较熟悉的青稞酒，互助头曲等等，您记忆中的那瓶青海老酒还有那些？昆仑头曲，塔尔寺头曲，虫草酒等等这些青海地方名酒是否勾起了你的回忆，下面就跟随老酒收藏之家来重温那些记忆中的经典青海省老酒吧。
互助头曲酒 产地
青海省互助土族自治县酒厂。 原料
以青稞、小麦、豌豆为配制原料。 酿造
采用传统酿造工艺，以小麦、豌豆制曲为糖化发酵剂，以稻壳为填充剂，用瓷砖窖，长期发酵，缓慢蒸馏，按质接酒，分级贮存，精心勾兑调味而成。 特点
互助头曲酒属清香型大曲酒。此酒无色，清亮透明，清香纯正，入口柔和，绵甜爽净，香味协调，具有饮后不上头，不口渴等特点，风味类似汾酒。酒度为60°。 荣誉
互助牌互助头曲酒于1984年被评为青海省优质产品，1990年被命名为青海省名酒。 历史
互助土族自治县首府威远镇，酿酒历史悠久，土族用青稞酿酒已有悠久历史。清代乾隆年间，秦晋客户来青海经商，将山西杏花村的酿酒技术带到土族之乡，以镇内“威远古井”水，用青稞、大麦、黑燕麦、豌豆酿成的酒，清香四溢，风味独特，成为青海名品，称为“威远烧酒”，后民间传有“开坛十里游人醉，千里驮酒一路香”的赞语。威远镇曾有13家烧锅，可谓兴隆。1951年只剩8家烧锅，组成互助酒厂，继续酿制威远烧酒。1969年将互助酒厂改建为现酒厂，将威远烧酒改名为互助大曲。1981年在大曲酒基础上投产互助头曲酒。 
青稞液 产地
青海省互助土族自治县酒厂。 原料
以青稞、小麦、豌豆等为配制原料。 酿造
采用老五甑续渣法，以小麦、豌豆制曲，砖窖发酵，陈贮勾兑等工序酿成。 特点
青稞酒属其他香型白酒，具有青稞酒的独特风格。此酒无色，清亮透明，芳香秀雅，酒体醇正，纯和绵软，自然协调，以后回甜。酒度为58°。 荣誉
互助牌青稞液于1990年被命名为青海省名酒。 历史
互助土族自治县酒厂于1984年投产此酒。 
昆仑头曲 产地
青海省西宁酒厂。 原料
选用纯高粱、小麦为配制原料。 酿造
采用浓香型工艺，以小麦制成中、高温大曲为糖化发酵剂，引麒麟公园的天然泉水，在老泥窖中低温发酵80天以上，缓火蒸馏，分级贮存，精心勾兑等工序而酿成。 特点
昆仑头曲酒属浓香型大曲酒。此酒无色，清澈透明，窖香浓郁，绵甜爽净，回味悠长，风格独特。酒度为55°。 荣誉
昆仑牌昆仑头曲酒于1984年被评为青海省优质产品。 历史
西宁酿酒历史悠久，清代酿有“烧酒”。建有天佑德烧锅，为青海地区酿酒最悠久的白酒生产厂家。1951年该烧锅改建为青海省互助酒厂，1966年改为现厂名。1971年投产此酒。 青海地区老酒还有很多，下面这些您见过的吗。 
94年 青稞酒 
80年代浩门大曲 
80年代柴达木頭麯 
90年代初金塔头曲 
70年代互助二曲 
海北头曲 
90年代香龙液 
90年代青海虫草酒
91年西宁三粮液
90年代乐都特曲
90年代贵德酒
宁酒
湟源头曲
西宁大曲
|
