 有营养更有范 前面我们说过蛋白质的重要意义，不管是长身体的孩子，需要维持精力的成年人，还是要抵抗疾病的老人家，都知道每天要吃够蛋白质。不过很多人就忽略了，补充蛋白质的一个重要科学原则，这个原则就是蛋白质要均匀摄入。 人体储存蛋白质的能力是很有限的。如果一餐吃太多蛋白质，用不了就变成能量浪费了；如果一餐不吃，又会造成肌肉蛋白质的消耗。 有实验发现，对年轻人来说，如果连续几天吃蛋白质太少，就会造成肌肉流失，但只要后面几天多吃呢，肌肉量又能补回来。然而对于中老年人来说，因为合成肌肉的能力差，即便以后几天多吃，肌肉量也往往补不回来，结果就增加了少肌症的危险。 还有实验发现，同样一天吃90克蛋白质，如果早中晚三餐各吃30克，肌肉合成效率最高。如果早上吃15克，中午35克，晚上40克，增肌效率就要低得多了。所以在一天总摄入量相同的情况下，如果把蛋白质均匀分配到三餐当中，利用率是最高的。 在实际生活中，大部分人早餐蛋白质摄入不足，晚餐摄入量却过多，降低了蛋白质的利用效率，等于是浪费了一部分吃进去的蛋白质，所以呢，早餐吃够蛋白质非常重要。 首先，数量要够。一个成年人，早餐需要摄入至少20克的蛋白质。同时，质量也要够。优质蛋白质，应该占总蛋白质的一半以上。肉蛋奶和豆制品最好能吃到两样。 如果早上只吃100克的馒头或烧饼，只能提供大约6克蛋白质，而且还不是优质蛋白质，吸收利用率比较低。如果加个鸡蛋，就能再提供6克的优质蛋白。再喝250克的一杯牛奶，或者一份300克的豆奶，又能提供8克的蛋白质，加起来就凑够20克蛋白质了。 如果吃不下那么多呢？还有一些简单的方法。在牛奶或者豆浆里，加一勺蛋白粉之类的膳食营养补充剂，或者在做面食的时候，加入蛋白粉、奶粉等配料，就可以提升面食的蛋白质含量。 你知道吗，吃对油脂也能更健康。下一期我们接着聊。  分享 点赞 在看 |
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