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毛豆煎蛋汤 食材:鸡蛋3个、毛豆100克、五花肉150克、红薯淀粉、生抽、盐、食用油、葱、姜 ①剥出毛豆米，淘洗几次，沥干水分。 ②锅中烧油，倒入鸡蛋煎。等鸡蛋两面都煎黄后取出来，切成小块。 ③去掉五花肉的皮，洗干净后剁成肉末。加入葱姜水、生抽、红薯淀粉顺时针搅拌一会儿，直到肉末粘筷子即可。 ④锅中加少许的油，倒入毛豆米炒一会儿。毛豆米颜色变成深绿色的时候加水煮，水开后把肉末捏成丸子放入锅中煮。 ⑤毛豆米熟透了后放入鸡蛋煮，再加少许的盐调味，煮3分钟，撒点葱花就可以出锅了。 酥虾 食材:虾500克、葱、小酥肉粉、盐、姜、料酒 ①我们用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线，再剥出虾仁，冲洗干净。在虾背处开个口子，便于去腥入味。 ②把洗干净的虾放入碗中，加入葱、姜、料酒腌制10分钟，去掉腥味。 ③挑出葱姜，少量多次倒入小酥肉粉。再加点葱花、水，搅拌成酸奶状。 ④锅中烧油，插筷子进去。筷子四周冒很多泡泡的时候油温就达到了，放入虾仁炸。等到虾仁全身都金黄时就可以捞出来，沥干油。喜欢吃酥脆一点的，等油温下降后再烧开，复炸一次就可以了。 百合炒南瓜 材料：南瓜，百合，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，盐，鸡精 步骤： 1. 将南瓜去皮，切成块状；将百合泡发，洗净备用。 2. 葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用。 3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。 4. 加入南瓜块翻炒均匀，加入适量的料酒煮一下。 5. 加入百合翻炒均匀，调入适量的生抽、盐和鸡精调味。 6. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，使鸡蛋包裹在南瓜和百合上。 7. 炒至南瓜熟软，百合变得鲜嫩即可出锅。 鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、 做法步骤： 1.做鲫鱼汤，鱼要选用活鱼，熬出的鱼汤味道比较鲜，首先把鲫鱼去鳞去鳃，挖出内脏，鱼腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜比较腥，要去除干净，把鱼洗净，擦去表面水分 2.豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片，香菜切段、姜切片 3.将鲫鱼两面都划几刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒抹匀，腌制10分钟，这样可以去除鲫鱼的腥味。 4.把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，下入鲤鱼煎制，将一面煎制定型后，翻面，再煎制另一面，将两面煎制金黄，用生姜擦锅，这样煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。煮鱼汤时，煎鱼这一步不能少，煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤，直接煮，做出的汤就是白开水样的。 5.鲫鱼煎好后，倒入开水，要没过鱼，水量要加足，加入姜片，大火烧开，转中小火煮，煮制锅中的汤汁呈奶白色时加入豆腐，然后再改大火煮十分钟，加入盐调味，关火，撒入白胡椒粉和香菜段，搅匀即可，美味营养的鲫鱼豆腐汤就做好了。 油泼蒜香芦笋 材料：芦笋 250克，大蒜 3瓣，食用油 适量，盐 适量 制作过程： 1. 芦笋的前处理：将芦笋洗净，去掉末端的硬部分。 2. 锅中加水煮沸，加入少许盐，然后将芦笋放入煮熟，通常需要3-5分钟。煮熟后立即捞出并放入冰水中浸泡几分钟，这样可以保持芦笋的颜色和口感。 3. 大蒜处理：将大蒜剥皮，切成末备用。 4. 热锅凉油：取一个平底锅，加入食用油，大约需要底部有一层薄薄的油。用中小火加热，待油温稍微升高时，加入切好的大蒜末，小心翻炒。 5. 加入芦笋：当大蒜开始变香时，将芦笋捞出沥干水分，加入锅中，继续翻炒均匀，让芦笋与蒜香融合。 6. 调味：最后加入适量的盐，根据个人口味可以加入一些胡椒粉或其他调料，翻炒均匀后即可关火。 7. 上桌享用：将炒好的油泼蒜香芦笋装盘，可以作为主菜或配菜搭配其他菜肴一起享用。 凉拌银耳 1. 准备食材：银耳、葱姜蒜等辅料。 2. 银耳的预处理：将银耳浸泡在清水中，泡软后撕成小块，清洗干净。 3. 烹饪银耳：将银耳放入开水中焯水，煮熟后捞出，过凉水。 4. 调制凉拌汁料：将葱姜蒜切末，加入适量的盐、酱油、醋、糖等调料，根据个人口味可添加适量的辣椒油或花椒油。 5. 凉拌银耳：将凉透的银耳放入调制好的汁料中拌匀，腌制片刻，使其充分入味。 6. 上桌食用：凉拌银耳可以直接食用，也可放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。 银鱼炒鸡蛋 主要食材：银鱼，鸡蛋。 调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。 操作步骤：1，银鱼清洗干净后，放入大碗中，加入葱花、姜片，料酒腌制一会入味。 2，半小时后，把里面的姜片夹出来不要，再打入几个鸡蛋，搅拌均匀备用。 3，锅中加入食用油，油热倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋液凝固后，加入少许开水，大火烧干水分，即可出锅。 蒜蓉黑鱼片 食材：黑鱼片：200克，大蒜：3瓣，青蒜：适量，料酒：适量，盐：适量，生抽：适量，白胡椒粉：适量，葱姜水：食用油：适量 - 制作步骤： 1. 将黑鱼片洗净，用盐腌制10分钟，去腥。 2. 大蒜剁成蒜蓉备用。 3. 热锅凉油，将蒜蓉炒香，加入葱姜水煮沸。 4. 加入腌制好的黑鱼片，用中小火煮至鱼熟透。 5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉调味，煮均匀。 6. 最后加入切碎的青蒜，略煮片刻即可。
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