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生活中我们常听到这样一句话：早上吃姜如补药汤，晚上吃姜如吃砒霜。抱着“宁可信其有，不可信其无”的心态，不少人在晚上做菜时连姜都不敢放。不过一块姜而已，晚上吃一点危害真的有这么严重吗？  现代研究表明，生姜中富含挥发油、姜辣素、淀粉等营养成分，它除了能够促进消化外，还具有一定的抑菌作用；生姜中的姜辣素进入体内能产生一种抗氧化酶，具有良好的清除自由基的作用，其抗氧化的能力比维生素E还要强得多；生姜中姜烯、姜酮等成分还有明显的抑制呕吐作用。由此可见，生姜不仅是调味料，其对人体也是有很大益处的。 从现有的文献资料来看，没有发现因为吃没有变质的生姜而出现中毒的。食物对于身体的影响，主要在于其中的成分与人体的相互作用。不管你什么时候吃姜，姜里面的有效成分是恒定不变的；不会因为早上和晚上的区别而改变成分。即便是这种食物所含的成分相当复杂，目前也没有文献报道哪种食物在不同的时间内产生“补药”和“砒霜”这样尖锐对立的变化。 生姜既是食物又是药物，作为调味品来说，用量都比较少。其味道辛辣刺激，大量食用一般人也承受不了。生姜入药也是同其他药物配合使用。研究证明，生姜属于无毒级物质，过多服用除引起胃肠刺激以及口干舌燥等不适外，并无毒性。  姜辣素对人的心脏和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管扩张。如果晚上吃太多，可能会让人感到精神兴奋，从而影响睡眠。但是，并不会严重到“晚上吃姜等于吃砒霜”的程度，所以，大家不必过于担忧，晚餐少量食用影响不大，不过量就好。 总之，吃姜的总原则是，风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。姜最大的作用就是预防风寒感冒，相反，如果症状是发烧，口干咽痛，那么还是不要“火上浇油”。另外，便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。需要注意的是，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。 |
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