菜谱详情页

菜谱大全

山药炖排骨

41498浏览 · 319做过

用料

• 排骨 700克
• 山药 260克
• 油 20克
• 盐 3克
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 八角 少许
• 香叶 少许
• 葱 15克
• 生姜 5克
• 红辣椒 少许
• 花椒粉 少许

做法

• 

  1.排骨洗净斩小块

• 

  2.排骨凉水下锅，焯水去血沫

• 

  3.排骨捞出洗净沥干水分

• 

  4.葱切段，生姜切粗条

• 

  5.油锅烧热，放入排骨煸炒

• 

  6.放入葱姜红辣椒、八角香叶翻炒片刻

• 

  7.放入花椒粉

• 

  8.倒入生抽

• 

  9.倒入老抽

• 

  10.翻炒均匀后添水，没过排骨

• 

  11.倒入料酒，大火烧开，转中火炖30分钟

• 

  12.炖排骨时将山药去皮，切段

• 

  13.排骨炖30分钟后放入山药段，同时放盐调味

• 

  14.炖至山药熟了就可以了，喜欢喝汤的朋友可以多留一点汤，不想喝汤也可以将汤汁收浓一些

• 

  15.装盘食用

- 小贴士 -

1、排骨用盐搓洗，会清洗的比较干净 2、炖排骨时再将山药去皮就可以，如果早早将山药去皮会氧化发黑