|
香辣味：
1⃣️选用老豆腐（500g)，切成1-2cm厚度的豆腐片后表面撒少许盐（几粒🤏）静置5分钟，油温七成热下锅中火炸两面金黄（整片豆腐尽量炸硬一点卤完口感更好）
2⃣️炸完后放入小锅中加入1-2个大料,2片香叶，1小块桂皮，1-5个小米辣（根据自己的辣度加，微辣加1-2个就可以），10个花椒/青花椒或者一勺花椒粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺十三香，1勺鸡粉，1勺白胡椒粉，3勺香辣卤料（好人家的）；口味偏重的朋友可以适当再加一点点🤏盐（一定不要加多）
3⃣️加入水至少没过豆腐大火转中火煮15-20分钟就可以啦
五香味
💡方法1:将上述好人家香辣卤料换成五香卤料，同时不加小米辣
💡方法2:相同的制作方法，但不加辣
1⃣️老豆腐切成片表面加少许盐（几粒🤏）后入油锅中火炸至四面金黄有点硬的感觉
2⃣️卤料：一包五香卤料包，大料香叶桂皮花椒少许，1勺生抽，1勺老抽，1勺白胡椒粉，一勺鸡粉，可加少许盐（一点点🤏）
3⃣️加入水至少没过豆腐中火煮20-25分钟
淡口的朋友在卤完后如果觉得有点咸可以再添水煮开就可以啦
|
