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一、裙带菜虾仁豆腐汤 准备食材：裙带菜，虾仁，鸡蛋，嫩豆腐，枸杞子。 做法步骤： 1、裙带菜提前浸泡，泡发后清洗干净挤干水分，再切碎成小块。嫩豆腐切成小块，虾仁处理干净即可。 2、起锅烧油，油热后打入鸡蛋煎一下，煎至两面金黄，再盛出来切成小块。 3、锅中底油，放入虾仁翻炒至变色，然后放入适量的清水，开大火煮开，再放入鸡蛋、嫩豆腐和裙带菜，盖上盖子煮4-5分钟。 4、时间到，再加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。 二、莲藕肉丸 准备食材：莲藕，猪肉，胡萝卜，葱花，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。胡萝卜去皮，洗净后剁碎。莲藕也削掉外皮，清洗干净后剁碎。 2、将猪肉末、莲藕碎、胡萝卜碎放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、葱花、食盐、葱姜水、淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌均匀至上劲即可。 3、将猪肉馅团成丸子的形状，摆放在蒸盘上，水开上锅蒸十五分钟左右。蒸熟之后取出来，放在一旁备用。 4、取一个碗，放入生抽、蚝油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。锅中油热，放入蒜末和小米辣炒出香味，再倒入刚刚调好的酱汁煮开，转小火慢慢煮至浓稠。 5、把酱汁均匀淋在莲藕肉丸上，再撒上点葱花即可端上桌开吃。 三、板栗烧鸡 准备食材：板栗，鸡中翅，干辣椒，葱姜蒜，香叶，八角。 做法步骤： 1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来沥干水分。 2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入鸡中翅翻炒一会儿，炒至鸡中翅表面微黄，再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀至上色。 3、接着放入适量的清水，开大火煮开，再放入板栗仁，盖上盖子焖煮半个小时左右。 4、时间到，焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 四、肉末豆腐抱蛋 准备食材：猪肉，嫩豆腐，鸡蛋，酱汁，姜丝。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。嫩豆腐切成小块，鸡蛋打入碗中搅散，再倒入嫩豆腐中搅拌均匀。 2、猪肉末放入碗中，加入姜丝、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 3、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉末翻炒一会儿，炒干水分炒出香味后盛出备用。 5、再次起锅烧油，油热后倒入嫩豆腐鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后炒散，然后倒入酱汁煮开。 6、煮开后，放入肉末继续焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，开大火稍微收汁，撒上葱花即可出锅开吃。 五、爆炒肥肠 准备食材：肥肠，青椒，小米辣，蒜末，姜丝，葱段。 做法步骤： 1、肥肠放入面粉和食盐，反复抓洗，然后清洗几遍洗掉表面的黏液。接着再把肥肠的另一面翻过来，剪掉多余的油脂，再用同样的方法把里面清洗干净。 2、清洗干净的肥肠，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，将肥肠捞起来过一遍冷水，再沥干水分切成小块。 3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末、小米辣炒出香味，再放入肥肠翻炒一会儿，开大火翻炒一分钟左右。 4、然后加入生抽、蚝油、老抽和食盐调味，快速翻炒均匀至入味。最后放入青椒、葱段，继续翻炒几下，炒香即可出锅装盘开吃。 六、豆角炒鸡蛋 准备食材：豆角，鸡蛋，蒜末。 做法步骤： 1、豆角撕掉老的经络，清洗干净切成小段。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入豆角翻炒一会儿，炒熟之后加入蚝油、生抽、食盐调味，翻炒均匀至入味。 3、接着倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后翻面煎，煎至两面都定型之后，炒散即可出锅装盘开吃。 七、香煎鲈鱼 准备食材：鲈鱼，洋葱，葱姜蒜。 做法步骤： 1、鲈鱼处理干净之后切成块，加入料酒、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鲈鱼煎一下，煎至两面焦黄，就可以盛出备用。 3、锅中底油放入葱姜蒜、洋葱炒出香味，再放入生抽、蚝油和小半碗清水，煮开后放入煎过的鲈鱼。 4、煮至汤汁浓稠，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。 八、清炒莴笋 准备食材：莴笋，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成薄片。小米辣去蒂洗净后切成圈，大蒜拍扁切碎。 2、起锅烧油，油热后放入小米辣和蒜末炒出香味，再放入莴笋翻炒均匀，炒至莴笋断生后淋入清水，焖煮2分钟左右。 3、莴笋炒熟之后，加入食盐和生抽调味，快速翻炒均匀至入味即可出锅装盘开吃。 |
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