【原】9月抓紧吃这菜！通便明目，营养极高，熬夜后尤其要吃

秋天，是大自然的收获季节，也是五谷丰登的季节。除了传统的黄瓜和苦瓜，有一种被忽视的宝贵食材，它就像一颗隐藏在大自然宝库中的明珠，那就是红薯叶。

我们通常只食用红薯的块茎，却很少了解到，红薯的叶子同样充满了营养，而且在秋季尤为珍贵。

红薯叶的独特之处

红薯叶呈翠绿色，口感清新脆嫩，是秋季养生的绝佳之选。根据中医学的观点，红薯叶具有益气健脾、通便利尿的功效，经常食用可促进排便、改善视力，还有助于维护血管健康和预防癌症。

因此，红薯叶被誉为“长寿菜”。

红薯叶的四重功效

1. 促进肠道健康

红薯叶富含纤维素和抗氧化物质，对肠道健康大有裨益。纤维素能够促进肠道蠕动，缓解便秘问题。

另外，红薯叶中的抗氧化物质可以抑制有害的自由基生成，有助于预防肠道炎症和相关疾病。

此外，它还能降低胆固醇水平和维护血糖稳定，对预防肠道相关疾病至关重要。

2. 保护视力

红薯叶中富含维生素A、维生素C以及β-胡萝卜素，这些物质对眼睛健康至关重要。维生素A有助于维持视网膜健康，使我们即使在夜晚也能保持清晰的视力。

维生素C能够保护眼睛免受自由基的伤害，而β-胡萝卜素则有助于减少阳光对眼睛的损伤。因此，我们建议在长时间用眼后，多摄入红薯叶，为眼睛补充所需的营养素。

3. 预防癌症

红薯叶中含有丰富的黄酮类化合物，这些物质能够清除体内的氧自由基，提高免疫力，延缓衰老，同时具备预防癌症的潜力。

研究表明，食用红薯叶的人患肺癌的风险较低，甚至有研究将其列为全球最营养丰富的蔬菜之一。

4. 保护心血管

钾离子在维持神经、肌肉和心脏细胞功能方面扮演着重要角色。相较于其他蔬菜，红薯叶中的矿物质含量，尤其是钾离子，特别丰富。

因此，适度食用红薯叶，有助于补充身体所需的钾离子，保护心血管系统，减少高血压的风险。

如何享用红薯叶，下面教大家一种简单的烹饪方法：

清炒蒜蓉红薯叶： 红薯叶一定要嫩的，折一下就可以判断是不是嫩的，一折就很脆的声音，很容易就能断，那就说明比较新鲜，比较嫩。如果不好折的话，说明有点老了。

【主料】：红薯叶500克。

【调料】：大蒜几瓣、生抽少许、白醋少许、盐适量、油适量。

1、准备好原材料，采顶端的嫩叶，撕掉叶茎上的丝，洗干净。放在盐水中，浸泡15分钟，控干水分。

2、大蒜拍下去皮，切成末。

3、锅烧热，放入适量油烧到9成热，下入蒜末快速爆出香味。

4、下入红薯叶，大火快速爆炒一分钟。

5、加入适量盐，少许生抽、白醋翻炒均匀。即可出锅！

注意事项

尽管红薯叶富含营养，但也需要注意一些事项。避免与青椒一同食用，因为青椒可能会破坏红薯叶中的维生素A，从而降低其营养价值。

另外，由于红薯叶中含有大量粗纤维，肠胃消化能力较差的人群不宜食用过多。

总之，在适量食用的前提下，红薯叶将为您的健康带来丰富的营养和多重益处。不妨趁着秋天的到来，品尝这一珍贵的食材，享受其独特的口感和健康益处。