但是很多人可能不知道，红薯富含丰富的营养成分，红薯中含有丰富的碳水化合物、植物纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等十多种元素，营养价值高，既可以做蔬菜，也可以当作主食。
常吃红薯的几大好处：
1、抗击癌症：红薯中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，可以抗癌，抗氧化，抑制癌细胞的发展，预防癌症的发生。
2、健康心脏：红薯富含钾、叶酸、维生素C等，这几种成分都可以预防心脑血管疾病的发生。钾可以帮助人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能，β-胡萝卜素和维生素C可以抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化，叶酸和维生素B6可以降低血液中高半胱氨酸水平，减少中风的发生率。
3、降血压、预防糖尿病：红薯中的钾可以辅助降压，白皮红薯还有一定的抗糖尿病作用。没有糖尿病的人多吃红薯可以预防糖尿病而定发生，如果是癌症合并糖尿病患者，吃红薯要适量，需要和其他食物进行搭配。
建议癌症患者补充禾存有机硒。从流行病学、实验室和临床等研究表明，微量元素硒具有化学防癌的潜力，特别是近来硒应用于肺癌、肠癌、前列腺癌和肝癌等临床干预试验，表现出硒是具有强大保护作用的化学预防剂。
依据生态学和队列研究的结果已表明，在癌肿高发区和癌肿死亡率高的地区土壤含硒量低，从而使食物中硒含量降低，人体血液中或组织中的硒水平也降低，这些人体的研究表明，营养性硒状况与癌肿危险性呈负相关。而大量动物实验研究都表明，摄入超营养学需求超量的硒可以抑制和域延缓肿瘤的致病。
4、控制体重、预防胆固醇：红薯中的热量很低，是一种理想的减肥食品，如果将红薯作为主食，可以减少其他食物的进食量，而且，红薯还能预防糖类变成脂肪，控制体重的超重。红薯也可以抑制胆固醇，如果胆固醇过高，可以适当吃些红薯。
5、养护关节、预防便秘：红薯中含有丰富的黏蛋白，可以保持关节腔内的润滑，养护关节。另外，红薯对于肠道功能也有双向调节作用，便秘的患者可以吃红薯缓解便秘。
不仅红薯，红薯叶也被称为长寿菜。红薯叶可以增加身体免疫力，提高机体抗病能力、降血糖、预防动脉硬化、阻止癌细胞病变、预防贫血等。
红薯这样吃，效果更明显：
红薯营养很高，但缺少蛋白质和脂肪，搭配蔬菜、水果一起吃，营养更全面。平时可以吃些红薯粥，或者把红薯作为主食，和粥、蔬菜、水果搭配着吃，营养丰富，蛋白质互补，如果再搭配鲜萝卜一起吃，可以减少胃酸的产生。
红薯糖分多，不能吃的太多，最好一天不要超过三两。胃不好的人，也要少吃，胃酸过多、胃溃疡患者不宜吃红薯。
1个红薯=1碗米饭？
别担心红薯这样吃通便减肥效果更好！
今天有病人在门诊问我一个问题，说“1个红薯=1碗米饭”。在现今社会需要用科学数据来说明问题的所在，下面我把这两红薯与米饭的营养成分表展示出来。
从上图我们可以看到100克红薯与100克米饭，这两种食物的热量大致相差不多，估计所指的等于就是这个，其它营养素则是相差较多，从这里我们不得提一句，我们每天的食物应该摄入均衡，没有一种食物是营养全面的，那么我们每天的食物营养摄入多少种呢？告诉你一个数字，至少在12种食物以上。
红薯是我们日常生活中最普通的一种食物，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，像我就不是很喜欢吃，因为小时候穷，吃多来！但是现在偶尔也强迫自己吃一点，毕竟是搞这个营养专业的，不能让自己掉进一个“不专业”的圈子。
从上面的营养成分表我们可以看出红薯在食物界是个好东西，营养素包含较全。特别是富含我们所需要的膳食纤维，膳食纤维的好处大家都知道，可以通便和减肥等等。为什么通便呢？那是红薯含有紫茉莉甙，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便，还有治疗习惯性便秘的作用。
但有的朋友反映吃红薯，越吃越便秘。的确这是一个事实，今天在我们医院中风科查房时就遇到这样的病患两例，说是便秘，问起这几天饮食“这几天红薯吃的比较多，说是通便”。那么这究竟是怎么一回事呢?
其实，吃红薯发生便秘一般有以下两点原因：
1、吃得太多。红薯中含有一种氧化酶，在人的肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易造成腹胀、打嗝、放屁。红薯吃得过多，会引起肛门排气增多和肠胃负担加重，从而导致便秘。
2、生吃红薯。红薯中含有淀粉，淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感，也容易引起便秘。
综合上述，在结合我们中风的卧床的病患，患者本身就是卧床，肠蠕动不强，又加上过多的摄入了不消化的粗纤维，你说“不是你便秘，谁便秘呢？”。
那么很多读者就会问，红薯到底该怎么吃呢？才能做到既减肥又缓解便秘呢？
今天就来告诉你！
1、首先告知发芽的红薯、外表有黑斑的红薯不能吃，有毒；
2、红薯要吃熟的，尽量不要去吃啥生的；
3、红薯的每天吃的量不要超过150g（三两）；
4、红薯不要与甜食一起去吃。
