藜麦有哪些用途？

藜麦是一种神奇的全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦起源于南美洲的安第斯山脉，其实已经有7000多年的食用历史，其独特的营养结构铸造了印加文明的兴盛，当地土著流传着很多藜麦的古老传说，他们认为藜麦是太阳神赐予的食物，还认为藜麦是太阳神女儿的化身。

在古印加时代，藜麦被尊称为“粮食之母”，每年播种季节必须由帝王用金铲播种第一粒种子。逢重大活动还要用藜麦来祭献太阳神，以示对天神的感谢。印加文明消失后藜麦隐没于安第斯山区成为印加土著后裔的食物。

直到1980年美国宇航局（NASA）的科学家在全球寻找人类未来移民外太空的宇航食品时重新发现，科学家们经过13年的全面研究，藜麦在众多食物中脱颖而出被选为最理想的“宇航食品”。

随后联合国粮农组织（FAO）也对藜麦进行了研究，认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，最终推荐藜麦是最适于人类的唯一完美“全营养食品”，世界十大健康食物之一。随后藜麦开始走出安第斯山，受到了全世界热烈的追捧，国际营养学界把藜麦称之为“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，现代时尚界称之为“素食之王”。2013年是联合国宣布的“国际藜麦”，旨在向全世界推广这种健康粮食。

下面，即食型简碳藜麦米饭的小编给大家介绍一下作用：

藜麦属于藜科作物，藜麦天然微量营养元素种类多而且含量高，维生素、叶酸、胆碱、甜菜碱、胡箩卜素、叶黄素等有机化合物极其丰富，矿物质元素平均普遍高于普通食物三倍以上，高的达十倍。

1、藜麦是各种有机化合物的优质来源。

• 藜麦中的维生素A、B、E、K以及它们的复合体，是人体必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用；
  

• 类黄酮在临床上经常用来降压、降糖、降脂，以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病，尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显著作用；
  

• 叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质；
  

• 胆碱是卵磷脂和鞘磷脂的重要组成部分，随着年龄的增大，胆固醇在血管内沉积引起动脉硬化，最终诱发心血管疾病的出现，胆碱和磷脂具有良好的乳化特性，能阻止胆固醇在血管内壁的沉积并清除部分沉积物，同时改善脂肪的吸收与利用，具有预防心血管疾病的作用。胆碱可治疗肝硬化、肝炎和其他肝疾病，大量饮酒的人补充胆碱可以减少对肝脏的伤害；甜菜碱抗肿瘤, 降血压，对消化性溃疡、胃肠功能障碍、肝脏疾病具有修复作用。
  

2、藜麦种植于富含锌、铁、镁、硒矿物质的山区，矿物质成分更是得到有效提升。

• 很多谷物中几乎不含锌，藜麦富含锌元素。锌被誉为“生命之花”、“智力之源”，促进细胞分裂、生长和再生，提高机体免疫力。一些重要的激素都离不开锌元素，有胰岛素、胰素生长因子I(IGF-I)、生长激素、性激素等。儿童和青少年对锌需求旺盛，锌促进他们身体发育、智力发育，加速身体生长。对成人来说，锌对生殖系统、性腺机能起到举足轻重的作用，可改善性功能；
  

• 在世界最健康的十种食品中，锰的含量评价是“极优”。锰是一种非常重要的抗氧化剂，参与人体的多种生化代谢过程，调节血糖水平，分解脂肪及胆固醇，锰对再生系统非常重要。1/4杯生藜麦可以提供成人一天需求50%的锰；
  

• 藜麦镁元素含量是玉米2倍，镁可阻止心血管组织对有害因素如铅、镉等元素的吸收，从而达到保护心血管的作用。镁可促进基因表达，使人年青，可使血清胆固醇下降，并能改变血脂成分的比例，治疗心血管疾病；
  

• 藜麦的钙元素含量是小麦的4倍。钙对人体至关重要，是生长发育的重要物质，可维持机体代谢平衡。在南美洲原产地，藜麦直接涂于骨折处用来治疗骨伤；
  

• 藜麦铁元素含量是小麦的4倍。铁元素是人体健康不可缺少的微量元素，缺铁可引起多种组织改变和功能失调，如影响淋巴组织的发育和对感染的抵抗力。铁是人体中血红蛋白的重要组成成分，铁缺乏易引起贫血；
  

• 藜麦中的钾也高于普通谷物，钾可以有效缓解血管压力，治疗和预防高血压、保护血管。血液中缺钾会使血糖偏高，易导致高血糖症；缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。
  

• 藜麦的硒含量极其丰富，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉，临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等等都与人体缺硒有关。
  

• 藜麦是矿物质和维生素的纯天然宝库，长期食用藜麦可修复体质，保持健康生理机能，增强疾病免疫能力。
  

最后给大家家整理了藜麦的十大正确吃法，大家一起来学吧！！

1、藜麦沙拉

将藜麦米在锅中煮熟，沥干水分，将喜欢的水果去皮切丁（也可以放自己喜欢的蔬菜，蔬菜需要提前在锅中煮熟），倒入煮好的藜麦米，淋入酸奶即可，当然如果你不喜欢酸奶可以用沙拉酱代替。

营养价值：藜麦水果沙拉低脂、低热量富含维生素、果胶及多种营养素，而被人们奉为最具营养的减肥圣品，其中要选用高品质的藜麦米营养与口感才会更好哟~！

2、藜麦饭

在大米中添加30-60%藜麦米即可食用；如果想要色彩丰富一些，我们可以加些配菜，如：鸡块、土豆、洋葱等等，在锅中放入你喜欢的配菜炒香，加水直接放入藜麦米，撒上调料，15分钟后焖熟即可出锅。

营养价值：藜麦米是唯一可以满足人体对食品营养的需求，搭配各种蔬菜既营养又好吃，做起来还很简单，是我们一日三餐中最方便且容易上手的美食~

3、藜麦粥

单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可食，稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等，注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。

营养价值：藜麦米中含有多种维生素与矿物质，是唯一一种单体全营养食物，搭配各种不同食材熬煮，会有不同的功效，如藜麦八宝粥有补铁、补血、养气、安神等功效，一起动手试试吧~

4、藜麦甜品

藜麦米不仅仅可以做饭，也可以做甜品哟！比如椰汁藜麦芒果捞、藜麦冰激凌等等。将喜欢的水果切成丁，和藜麦米交错放入杯子中，加入适量椰浆和冰牛奶，一道简单的椰汁藜麦水果捞就做好啦~

营养价值：在夏天，经常看到大家用椰浆做椰汁西米露，很眼馋，可如果家中没有西米，可以用藜麦米来代替，熟制后冰镇过的藜麦有一种淡淡的、迷人的坚果清香，口感超级好~

5、藜麦豆浆

这个是相对比较简单的做法，可用藜麦米加黄豆直接打豆浆，也可加入适量的五谷杂粮，如黑米、花生、红豆、黑豆等等~

营养价值：众所周知豆浆百利而无一害，藜麦米和五谷杂粮做成的豆浆非常浓香，一股人参的香味，营养还丰富~

6、藜麦面食

在面粉中加入20-40%的藜麦粉可制作面包、点心、面条、馒头等面食。

营养价值：添加了藜麦粉的面粉，不仅营养健康，吃起来还有点淡淡的坚果清香，味道真的不错，如果用它做面包，绝对是是一款超级正能量的早餐~

7、藜麦茶

大家都听说过“大麦茶”，有听说过藜麦茶吗？哈哈，你可别不信用藜麦米做茶味道可不次于大麦茶。首先将藜麦米在锅中炒香，之后再炒红枣（当然大家也可以把红枣换成你喜欢的配料哟），最后，在锅中放入适量的水，小火熬煮，一碗热茶就做好了~

8、藜麦还可搭配其它食材制作特色菜肴。例如：藜麦海参，也可以将藜麦发芽后配合其它食材食用，营养更高。 　　 9、藜麦还可以煮汤，藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类。例如：藜麦南瓜汤、藜麦番茄汤、藜麦鸡丝汤。 　　

10、藜麦可以榨浆配制饮品。例如：藜麦可与各类水果混合鲜榨果汁，或者做豆浆时加入藜麦。

当然了，最省事的就是直接去某东某宝直接购买即食型的简碳藜麦米饭，很多网友评价特别不错，这位MM说的最有趣：藜麦米饭真的是非常的方便，米饭吃的不多煮一次很费劲，有了这个饭就不要蒸米饭的，直接炒个蔬菜和肉肉一餐就搞定了，好多女同事也学我，双健康又营养又能瘦身！