寻根 | 苏式糖果：舌尖上的甜蜜

舌尖上的甜蜜

如果你曾尝过

苏式糖果的美味

那你就无法抗拒

那份属于舌尖上的甜蜜

糖果是指以糖类为主要成分的一种小吃。可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。

苏式糖果是指苏州市的传统小吃，距今已有100多年的历史。

苏式糖果采用植物果料、花料等天然原材料，与白砂糖、麦芽糖一起精练而成，制作过程中不放任何化学添加剂。

1954年，周恩来总理在日内瓦会议上，用苏式糖果招待外国友人，极受欢迎，外宾将苏式糖果誉为“中国糖果”。

苏式糖果品种知多少？

1.

招牌粽子糖

粽子糖是苏式糖果的名品。据顾震涛《吴门表隐》所载，粽子糖由谢家糖演变而来，由明末谢云山创始。

清同治九年（l870），采芝斋创始人金荫芝（河南人），以五百个铜板的微薄资本，购置了熬糖炉子、小铜锅、青石台、剪刀等简陋工具和少量的糖果原辅料，在观前街73号原吴世兴茶叶店门口设摊。当众熬糖、剪糖。因剪出的糖块形似粽子，故名粽子糖。

采芝斋的粽子糖菱角分明，色泽鲜明，甜而不腻，化而不粘，甘美清香，别有风味，不仅'甜'，而且'香”。

粽子糖品种分为四色四味，分别是茶色的松仁粽子糖；

红色的玫酱夹心粽子糖；

绿色的薄荷粽子糖；

原色的拉白夹心糖。

2.

贡品贝母糖

相传光绪年间，苏州名医曹沧洲入宫，为慈禧太后治病。曹沧洲除开列处方外，并将随身携带的采芝斋贝母糖贡奉慈禧助药，慈禧吃后觉得味甜、鲜洁、爽口，食后病情也好转，贝母糖就从此被列为贡品。

采芝斋贡糖能治太后病的说法流传开来后，店主金荫芝受到启发，在糖果制作时，加了甘草、川贝、薄荷、松子等食用的药材和果汁，“药食同源”富有民族和地方特色的苏式糖果，也在以采芝斋为代表的苏州糖果行业中开始形成。

3.

国礼脆松糖

脆松糖用白砂糖、饴糖、松子仁为原料，形条状，长方扁平。其中松子仁颗粒大而肥嫩，在糖中占很大部分，故而特别松脆。已有百年以上的制作历史。

1954年，周恩来总理出席日内瓦会议，以采芝斋的脆松糖招待国际友人，苏式糖果享誉世界，成为出口热销产品。

4.

轻糖松仁糖

轻糖松仁糖，又名轻松糖。它以肥嫩、粒大、白净的松子仁为原料，拌上薄薄的三层白糖，其色洁白，略有光亮，颗粒大小均匀，互不粘连，吃口清香甜美。

5.

芝麻薄皮糖

芝麻薄皮糖以芝麻、砂糖、淀粉为原料，制作时拉成薄薄的糖皮， 两面沾上均匀的芝麻，卷成卷，吃口香而柔糯、肥而甘润。

以上介绍几种，是具有代表性的苏式糖果，当然苏式糖果的品种远不止这些，采芝斋生产的糖果，质量好，品种丰富，占据了苏式糖果的主要地位，但其他的一些特色糖果店制作的苏式糖果，同样也十分好吃。

比如：松子南枣糖、松子桂圆糖、乌梅糖、果酥、常熟的芝麻葱管糖、太仓的寸糖和玉路霜等等。

糖果的虽好，还要适度食用

吃糖果可以让人的心情变好，可以补充人体所需要的糖分。经过本人的品尝，强烈推荐脆松糖和轻松糖。

吃糖过多会影响食欲，引起肥胖，影响牙齿和骨胳的发育，也有可能影响消化功能，增加胰腺的负担。

所以，苏式糖果虽好，还是要适度品尝。

END

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