【原】广式密瓜月饼

畅说有一年吃到密瓜味的月饼，口感不错。于是立马叫了翡翠密瓜，着手熬馅料，历时整整俩小时。与想象中的完全不同，首先即便是绿色的密瓜熬出来的馅也不会是绿色的，其次是熬成的馅料里密瓜的味道很淡。严重怀疑那些外卖的成品水果月饼馅料是香精勾兑出来的。

所需材料：

馅料：

去皮的翡翠密瓜                800G

去皮的冬瓜                       800G

白糖                                    80G

黄油                                    50G

糯米粉                                 20G

饼皮：

低粉                                   110G

转化糖浆                             60G

玉米油                                 30G

枧水                                       2G

蛋黄水                                 少许

操作流程：

馅料：

1

去皮的冬瓜切成丁，入料理机打成泥，过筛，得到冬瓜蓉

2

去皮的密瓜切成丁，入料理机，打成果汁；入不沾锅中小火慢熬

3

熬到水分去了一半时，加入冬瓜蓉，继续熬到稀饭的程度，入50G黄油和80G白糖（可依个人口味增减）

4

熬到发粘时，入20G糯米粉，持续搅拌到轻松成团的状态（得到馅料300G），分割成30G一个的小球

饼坯：

1

倒入转化糖浆、花生油和枧水，搅打到三者完全融合在一起，筛入低粉

2

切拌成团，盖上保鲜膜饧两个小时，分割成20克一个的小面团（皮与馅的比例是4：6）

3

取一个小面团，压扁，中间放上馅料，放在掌心里一点一点的将面皮往上推，直至完全包裹到馅料，这样成品才会紧实（50G大小）；入到模具里，扣在烤盘上，按压到底再松手脱模；烤箱预热180度，压好的月饼坯喷少许清水防裂；中层5分钟表面花纹定型后，取出，表面刷一层蛋黄水，继续入烤箱15分钟即可。

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