【原】蒜苔炒肉家常做法

下饭的蒜薹炒肉，这个菜名可能过于专业，暂且叫它蒜苔、或者蒜毫吧，配米饭吃那是一个字，好吃，跟着丰羽小厨，上菜~~~

用料

蒜苔

500g

肉切细段

若干

干辣椒

2只（不吃辣，可不放）

姜丝、葱段

若干

生抽、盐、耗油、十三香

依口味

做法

1

蒜苔洗净、切小段。

2

开水下锅焯一下，基本2分钟左右出锅，备用。（如果为了配色，此时可以顺便焯一些胡萝卜丝）

3

起锅烧油，油温四分左右下花椒，油温上来后，依次放肉丝煸炒出香味，再放姜丝、葱段，加生抽炒香。（喜吃辣味，在放肉丝前加入干辣椒煸炒）

4

放入焯好的蒜苔（胡萝卜丝），大火翻炒，依次放入盐、十三香、耗油，加入淀粉水，收汁。

5

出锅，上桌！

成果展示

小贴士

这道菜非常容易上手，但是需要注意以下几点：
1、 焯水时间不宜过长，保持蒜苔的脆感；

2、 肉丝选用带点肥肉的更好，滋滋冒油； 

3、吃辣的，干辣椒要煸炒干一点，更有味道。