🍒🍒火龙果酵素制作流程及配方:～火龙果➕一个苹果🍎➕一个柠檬🍋净重二斤半➕一斤半白砂糖➕6升纯净水。所有的水果都一样1⃣把酵妈妈酵素桶用清水冲洗干净，不能用其它品牌的清洁剂清洗，注意⚠不要用硬物擦洗，不要用热水清洗2⃣把火龙果苹果柠檬用素宝宝植物发酵清洁剂清洗干净，去除水果外面的农药残留和果腊，专用工具：刀菜板塑料勺子和小盆用素宝宝清洗干净3⃣火龙果去头去尾，外面的小翅膀去掉，整个红皮不要去掉，柠檬去籽，苹果去胡都切成薄片(苹果随切随手放入桶里以免氧化变色)4⃣从放好6升水的桶里倒出部分在小盆里把糖化开，注意⚠白砂糖不要直接在桶里化以免划伤桶壁5⃣切好的水果都倒入桶里，化好的糖水也倒入桶里搅拌均匀，盖上盖子轻轻的按下放气阀，每天早晚各搅拌一次注意⚠现在天气凉了，用上公司专用的加热垫，给酵妈妈国酵自酿快速酵素桶保暖起来，发酵的更快更好，现在3～4天随时品尝口感如何辨别发酵好的酵素：带有酸甜口味略带一点沙口“沙口就是和可乐一样有点气”气味有发酵的味道，发酵第二天打开盖子水果上面有一层泡沫。 [疑问]新手如何掌握发酵时间？[微笑]做酵素通过蔬果%20糖%20水来制成，所以通过下面3点我们可以大概总结出发酵的时间。[玫瑰]根据温度：25-35度发酵在3-6天；20-25度发酵在4-7天；15-20度发酵在6-8天；10-15度发酵在7-15天[玫瑰]根据蔬果：松软的蔬果发酵快，比如火龙果，生梨，香蕉等；果肉密实的发酵慢，比如苹果、菠萝等[玫瑰]根据糖类：白糖时间快，红糖、黑糖，蜂蜜则延长1-2天[玫瑰]根据糖类：白糖时间快，红糖、黑糖，蜂蜜则延长1-2天。 一、酵素桶常见问题答疑】1：酵素桶为什么发酵快？【酵妈妈酵素桶简介】1 桶盖，桶底，桶壁加了EM活性菌群。2 添加了韩国粒子技术在里面，让有益菌快速繁殖的同时可以杀害死有害菌。3 加了还原酶溶液，发酵过程中，让大分子变成了小分子。4 加了中国中医五行养生技术。所以，酵妈妈酵素桶发酵只需要2一7天！并通过了食品级国际质量认证。 放在冰箱里保鲜:00:00 2、【酵素桶常见问题答疑】🔸酵素桶为什么发酵快？酵素桶添加了还元酶溶液，释放负氧离子，中和自由基，营造出更利于微生物发酵的环境。🔸水果酵素制作好之后如何保存？制作好之后用滤网将水果渣过滤之后，将酵素倒入专用瓶中，并放入冰箱中保鲜。🔸为什么酵素要存在专用瓶子里呢？，塑料瓶不可以吗？因为酵素是个中间态（且PH值<4酸性），一直在发酵过程中，用专用瓶子保存，可以防止酵素被其他混合材质的容器发生不可预知的反应。🔸为什么要放入冰箱中保鲜？常温下不可以吗？正如上一个问题所说，酵素是个中间态，放入冰箱保鲜是延缓它的发酵过程，保持酵素的活性。🔸做好的酵素能保存多久？建议最好在一个星期饮完，（夏天在15天、冬天在20天）这段时间酵素的活性最佳，对身体的调理作用也较好。🔸酵素每天饮用量是多少？建议每餐300～500ml，但是有些人体质较为敏感，饮用量也需要循序渐进，刚开始饮用可以从100～200ml开始，给肠胃一个适应的时间。🔸酵素是直接饮用还是需要稀释？用酵素桶按照1kg水果：1kg白砂糖：6L纯净水做出来的酵素是不需要稀释，直接饮用的。我们常说的需要稀释再饮的酵素。是传统方法发酵6个月做出的酵素原液。🔸水果酵素（一个礼拜）喝不完怎么办？1、可以用来清洗蔬果，去除农药残留2、压缩面膜泡在酵素内，用来做面膜，10分钟后洗净，可滋润皮肤3、涂抹在头发上做护发素，15分钟左右清洗干净，可以润发4、用来泡脚，有杀菌、滋润的作用5、清洗马桶🔸二次酵素怎么做？有哪些功能？二次酵素是指发酵后的水果渣，加3L水再次发酵的产物，可以用来做面膜、泡脚（发酵3-4天），做清洁使用（发酵10-15天）。🔸冬天饮用酵素的时候可以加热吗？可以用温水温一下（不超过40度的水）最好不要超过40度，那样酵素的活性会降低，冬季饮用之前，可以先将酵素在常温中，静置一段时间再饮用，避免低温对肠胃造成刺激。🔸发酵酵素一定要放那么多糖么？糖在发酵过程中起到催化作用，能加快水果发酵速度并让发酵过程更充分。糖发酵的化学式：C6H12O6 → 2C2H5OH %202CO2 %20 2 ATP (放出能量:118 kJ/mol) 文字式：糖（葡萄糖、果糖或蔗糖） → 醇类（乙醇） %20 二氧化碳 %20 能量 (ATP）大家看见的发酵泡泡就是二氧化碳产生的🔸可以不放糖做酵素么？由于蔬果自身或多或少也有糖分含量，但是含量高低不一，所以无糖发酵可以进行但是所需时间和蔬果类型都有不一样的时间要求。🔸发酵使用那么多糖会不会喝了血糖高？由于糖的发酵分解，所以糖度会随着发酵时间而会快速降低，如北京有供暖，常温一般20度以上，白糖发酵第五日糖度就为3。糖尿病人喝的话可以适当减少糖的分量。在0.5kg-0.7kg🔸酵素真的可以减肥么？酵素减肥其实是酵素增进身体脂肪代谢的原因，可以选用相对糖含量低的水果尝试。但是各人肥胖原因各异，所以不是每位亲都有减脂效果，因为促进代谢后还需要生活、饮食的以及运动的协调配合。🔸酵素桶有使用年限么？酵妈妈国酵自酿快速发酵桶正常用1年（三年）由于还元酶溶液是固化在塑料纤维里的，并不会随着冲洗或时间等因素消失。所以使用年限正常用1～3年的，除非遭遇物理上的破坏，比如高温，桶身碎裂等。🔸酵素桶可以放在太阳底下晒么？最好还是不要用阳光照射，如需保证温度促进发酵可以用东西包裹起来。🔸发酵时间如何掌握？1、温度预估：25-35度发酵在2-3日；20-25度发酵在3-5日；15-20度发酵在6-8日；10-15度发酵在7-10日2、蔬果预估：松软的蔬果发酵快，如火龙果、猕猴桃、香蕉等；果肉密实的发酵慢如苹果、菠萝等3、 糖类：白糖时间快，红糖、蜂蜜时间略后1-2日🔸如何知道发酵好了？有泡泡产生，尝起来酸酸甜甜，略有酒味。就是发酵好了！ 二、水果酵素制作好之后如何保存？制作好之后用滤网将水果渣过滤之后，将酵素液倒入玻璃瓶或专业酵素瓶中，并放入冰箱中冷藏。或放置没有暖气空调的低温房间。3：为什么酵素要存到专业酵素瓶中，并冰箱保鲜呢？因为新鲜酵素是个中间态（且PH值），在室温15度左右即使离开了酵素桶还是会继续发酵的，用玻璃瓶或专业酵素瓶装酵素可以达到高质量的保存。劣质普通塑料瓶还会产生有害菌。放入冰箱冷藏是延缓它的发酵过程，保持酵素的活性。4：做好的酵素能保存多久？冷藏保鲜7-10左右，建议最好在一个星期内饮完，这段时间酵素的活性最佳，对身体的调理作用也较好。5：酵素每天饮用量是多少？建议每天至少500毫升，但是有些人体质较为敏感，饮用量也需要循序渐进，刚开始饮用可以从200ml开始，给肠胃一个适应的时间。也看您个人需要调整身体哪方面，比如用酵素来减肥，每天早晚各500毫升。儿童提高免疫力保健喝每天200-500毫升就可以。6：新鲜酵素是直接饮用还是需要稀释？用专业酵素桶按照1kg水果：1kg白砂糖：6L纯净水做出来的酵素是不需要稀释，直接饮用的。我们常说的需要稀释再饮的酵素是传统方法发酵1年以上做出的酵素原液。冬季喝酵素可以兑点温水喝，或者隔水杯热一下。其它季节有人喜欢，也可以直接喝冰箱里冰镇的哦，尤其是夏天，特别的新鲜美味。建议最好不要直接从冰箱拿出来就喝7：水果大多是寒性的，用来做酵素长期喝会造成体寒吗?水果大多是寒性的，但是做成酵素后就不是原来的寒性哦，再加上服用酵素期间需要每天大量饮用温热水，就不会造成体寒，体寒，寒湿体质的人还可以做一些去寒去湿的酵素配方哦，喝酵素还可以去除身体的寒湿哦。经常湿疹和荨麻疹的患者可以试试酵素调理一下身体哦，效果非常好 的。8：酵素用白糖做会不会含糖？三高人可以服用吗？白砂糖是发酵必须放的食材！糖在发酵的过程当中就慢慢分解了，为什么要多发酵几天，就是为了让糖份完全分解！糖在发酵的过程中分解成果糖和其他有益菌，果糖是最适合血糖高的人吃的！果糖的代谢不依赖胰岛素，进入血液后即使在无胰岛素的情况下也能迅速转化为肝糖元， 参与代谢，可以有效降低血糖波动。果糖与葡萄糖相比代谢快、供能迅速、更易被机体吸收利用。因此，果糖起效快，作用迅速，适用于糖尿病患者！ 做酵素其实很简单，一个酵妈妈国酵自酿快速发酵桶，就能在家自己动手酿制让你心怡的酵素，水果蔬菜任你搭配，以水果酵素为例，只要净重二斤半水果（包括半个或一个柠檬），一斤半白糖，六公升（12斤）矿泉水或纯净水和凉开水。把水果洗净切成块或片，把糖放入盆中用桶里的适量矿泉水融化，然后入桶搅拌几下，盖上盖子就好了。每天早晚各搅拌一次 ，两天后开始品尝，3_7天就可以出桶。桶中有说明书，看两分钟就会自酿酵素。 【为啥不吃新鲜水果而要做成酵素？】因为水果里是维生素和矿物质，益生菌和益生元是没有的，在经过糖类和发酵之后，变成了益生菌，益生元，维生素和矿物质等多种人体所需物质，所以喝酵素和吃新鲜水果是完全不一样的概念。 【酵素为什么一定要喝鲜酿的】️ 🌹 酵素粉、酵素液：㊙️ 配方不明，选料不清[惊恐]发酵时间长，营养会大大流失；㊙️ 最重要的一点[囧]所有人都用同一个配方，不能针对性调理补充身体所缺酵素。🌹 传统发酵法的酵素：发酵时间长，至少3个月到一年以上；通过果蔬的自然发酵，益生菌数量少，活性低；发酵过程中容易产生有细菌、和霉菌😨💁 “酵妈妈”自制酵素，活性高，营养丰富，不同人群不同配方，效果更好！！🌹 🌹 📢📢📢吃水果与喝水果酵素的区别👉酵素虽然取材于蔬菜水果，但两者是有较大差别的，直接食用蔬果的效果是无法替代优质酵素食品的。【为啥不吃新鲜水果而要做成酵素？】因为水果里是维生素和矿物质，益生菌和益生元是没有的，在经过糖类和发酵之后，变成了益生菌，益生元，维生素和矿物质等多种人体所需物质，所以喝酵素和吃新鲜水果是完全不一样的概念。一、吃水果1⃣果蔬营养价值吸收率低👉生的蔬菜水果中含有大量营养物质，如：酵素、维生素、矿物质、植化素、多酚类、有机酸等，这些物质都是对人体大有益处的。👉但由于分子结构及植物细胞壁阻隔等问题，很多营养成分无法被吸收，而是都浪费掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也达不到期望的营养功效。2⃣温度导致蔬果营养流失👉只有新鲜的蔬菜水果中才具有珍贵营养，但是并不是所有食材都适宜生吃，有的人体质问题也不宜吃生食，而经过加工烹饪过的食材，它的营养将会大量流失。二、食用酵素：1⃣ 通过长时间的微生物发酵，食品中的有益物质会被微生物分解转化，而有益营养素则可以更好的释放、分解，得到更多易吸收的营养元素。2⃣ 营养元素丰富。具体来说就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白质，多糖），把它们转化为小分子结构，并将封闭在不易消化的植物结构内的营养元素释放出来，如：酵素、多种胺基酸、核苷酸、植化素、多酚类、维生素、矿物质等，使人体获得更加全面的营养素，增加食品的营养价值。3⃣ 合成新元素。它们也在不断的进行新陈代谢活动，产生出许多代谢产物，这些代谢产物都是极富营养价值的物质。👉如：更多种类及数量的酵素、氨基酸、核苷酸、有机酸等。发酵食品能大大提高食材本身的营养价值，这就是发酵的独特优势。4⃣ 完整的营养框架。酵素就是用各种水果或蔬菜发酵制作出来的高端养生食品。其原料果蔬中的大分子物质逐步被分解，变成人体极易吸收利用的小分子营养素——植化素、多酚类物质、维生素、矿物质等，同时释放出大量微生物代谢产物——酵素（生物酶）、氨基酸、有机酸、核苷酸等，形成汇聚众多营养素且吸收率极高的最完整营养构架。 00:00 更新于 2018-10-21
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