麻婆豆腐这样做，麻辣鲜香，口感嫩滑，做法简单！

麻婆豆腐是一道源自于四川地区的传统名菜，属于川菜系。其主要原料为豆腐，并辅以牛肉末、蒜苗、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等多种调料。这道菜的特色在于其麻辣鲜香，口感嫩滑，汤汁浓郁，滋味十足。那么我接下来就详细介绍麻婆豆腐的做法。

一，准备食材

• 豆腐：最好选用石膏豆腐或嫩豆腐，这样做出来的麻婆豆腐更会嫩滑。
• 花椒：选择颜色偏棕、香味浓郁的。
• 葱：建议选择小葱，因为小葱更入味。
• 花椒粉：选择香味浓郁的。
• 豆瓣酱：建议使用老干妈豆瓣酱，因为其味道比较浓郁，做出来的麻婆豆腐更香。
• 盐：家庭食用盐就可以满足烹饪需求。
• 食用油：建议选择菜籽油，因为它的味道比较浓郁，适合烹饪这道菜。
• 红薯淀粉：建议选择颜色鲜艳，质地细腻的红薯淀粉。
• 姜，蒜：建议选择新鲜的姜和蒜，这样在烹饪过程中更能释放出它们的香味。
• 牛肉末：建议选择脂肪含量适中的牛肉，这样在烹饪过程中既能保证口感，又不会过于油腻。

二，方法步骤

1. 将豆腐切块、姜蒜切末、小葱切碎备用，干淀粉内加入适量水搅拌均匀做成水淀粉备用。

2. 锅中烧开水，加适量盐，放入切好的豆腐块焯水1-2分钟，捞出控干水分备用。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末蒜末辣椒爆香。

4. 加入一点老干妈和花椒粒，牛肉末，放入准备好的豆腐块，加入适量水烧开后煮两分钟。

5. 加入适量红薯淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后加适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

   

三，注意事项

1，炖煮时间不宜过长，以免豆腐煮烂或煮散，影响整道菜的口感。,

2，牛肉末需要煸炒至酥香，这样才能更好地与豆腐和调料融合，提升整道菜的口感。

总而言之，麻婆豆腐的做法并不难，但需要注意一些小技巧和细节，希望可以帮助到你，看到这里记得点个关注，小编后面会持续更新更多美食！

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