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苏州，是一座既拥有现代繁华，又拥有古典韵味的城市，这二者似乎很和谐的融合着。姑苏区的白墙灰瓦，园林遗迹，是历史积淀的市井味道；工业园区宽阔的街道，拔地而起的高楼，是现代经济发展的勋章。古今交融的苏州，除了园林完好地保存了下来，那些地道的苏州味道，很多也在历经了历史沉浮后流传至今。一起探访那些历经百年风雨依然传世的苏帮菜，看看它们是否还能惊艳今人的味蕾。  01 松鹤楼 松鹤楼创始于清乾隆二十二年（1757年），迄今已有二百六十多年。松鹤楼是很多人眼里苏帮菜的代表，尤其一道松鼠桂鱼基本上是家喻户晓。如果你喜欢看《天龙八部》，你会发现金庸先生也超爱松鹤楼，被提到无数次。还有清炒虾仁、响油黄鳝糊、鸡头米小炒等，都是进店必尝试的苏帮菜代表。  02 得月楼 得月楼创建于明世宗嘉靖年间，原本位于苏州虎丘半塘野芳浜口，为盛苹州太守所筑，距今已有四百多年历史。1982年4月25日，得月楼移址观前街道太监弄，古朴典雅的建筑风格，让人能窥见苏州园林的风貌。得月楼所传承的苏帮菜，注重精益求精，讲究色、香、味、形，保持原汁原味。菜品非常丰富达百种，名菜有松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、碧螺虾仁等。  03 陆稿荐 陆稿荐初创于康熙二年（1663年），迄今已有360年的历史了，以'酱汁肉'名扬姑苏的陆稿荐在苏州老字号中也可称老了。从观东的醋坊桥走入观前，所看到的第一家门面就是'陆稿荐'，非常好找。陆稿荐的酱汁肉加工时用肥瘦均匀的条肉，切成小方块，加红曲、砂糖、香料等烹制而成，其色红似樱桃，其味甜而不腻，入口即化。 因为“酱汁肉”是季节性的制作的美食，只在每年的三月份有售，所以3月份的每天早上，陆稿荐还没有开门营业的时候，就已经有不少苏州人在门外排好长队了。  04 乾生元 乾生元始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥麻饼而名扬四海，被列为宫廷御膳点心。清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。乾生元的松子枣泥麻饼有悠久的历史，以上等乌枣、白砂糖、胡桃肉、松子仁、玫瑰花、芝麻、精制油制成。具有200余年历史的乾生元麻饼虽几易其主，但历代技师之原料帅配方和制作工艺被完整继承，并不断加以改进和完善，以更适合现代人的口味。  05 黄天源 苏州人吃糕团是一种文化，黄天源是苏式糕团店里历史最悠久的。黄天源糕团店创建于清道光元年（1821年），到如今已经有200多年了。桂花白（黄）糖年糕，苏式葱油麻团、四色猪油年糕等各种苏式糕点等，不仅斩获各种奖项，也享誉海内外。  |
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