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怎样切松花蛋 松花蛋剥皮以后，质地嫩软，用刀切时极易切碎。用下法可以切得整齐。取一根干净的细白线，一头用牙咬住，另一头用左手拉紧，然后用右手持蛋，根据需要在拉紧的白线上将蛋切开即可。 炸食品时怎样防止溢锅溅油 在用油炸制食品时，油易起爆外溅，或受热后膨胀外溢，出现油沫上泛现象，此刻不应着忙，可分别用下法处理。 1.如油外溢时，立即往油锅中投放花椒四、五粒。 2.如油锅起爆外溅，可加一小撮食盐即止。 3。油沫上泛时，用手指蘸些冷水，轻轻弹 进去，一阵起爆后即可消失。 怎样防止米粥溢锅 煮米粥时火候稍掌握不好，往往溢锅，溢出的米汤将液化气熄灭还易出事故。如果在下米开锅后，滴几滴植物油，不仅能避免溢锅，还可使米粥味道更好。 |
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