炸熘松花的做法

炸熘松花的做法详细介绍

更新于：2013-11-9 11:45:28

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分类标签：鲁菜健脾开胃食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 溜
食材明细
松花蛋(鸭蛋)400克
小麦面粉50克
淀粉(玉米)3克	大葱10克
姜10克	白砂糖40克
花椒3克	酱油25克
花生油55克

教您炸熘松花怎么做，如何做炸熘松花才好吃

1. 将松花蛋剥去外壳，每个顺长切为6块，平摆在大盘内，用细罗把面粉均匀地撒在上面；
2. 把清汤100克、淀粉、味精、酱油、白糖同放在碗内对成汤汁；
3. 炒锅放中火上，加入花生油，烧至六成热下入松花，用小铲翻动，等表皮干时出锅控油；
4. 葱、姜洗净切细丝；
5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；
6. 锅内留油40克，置中火烧热后，依次加入葱、姜丝，然后将对好的汁细流下锅，边下边用手勺随研，待成黏糊时，倒入炸过的松花，用小铲炒翻，等包汁时，加入花椒油，出锅装盘即成。

炸熘松花的做法小贴士

制作要诀：
备花生油500克，实耗约50克。
食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。