 黄豆焖猪蹄 食材：500g猪蹄（怕猪蹄不够，又买了350g猪肘），黄豆适量（泡了一碗），鸡蛋（可以不加，家里实在吃不完了…）；配料：葱姜八角干辣椒香叶，黄豆酱甜面酱，生抽老抽蚝油，黄冰糖盐鸡精十三香。 做法：1、黄豆提前浸泡五六个小时，猪蹄加料酒葱姜焯水，撇去浮沫，冲洗干净。 2、将猪蹄和黄豆放入电饭煲内，加入所有配料，加水没过食材，开始焖！（煮熟的鸡蛋改刀一起放进去，味道也是绝绝子！） 3、选的焖米饭的键，一次40分钟，按了三次可以随时看下猪蹄状态（用高压锅更节省时间），焖好后倒电热锅大火收汁。 我嫌炒糖色太麻烦了，直接把黄冰糖放锅里一起炖的，味道没什么差别，色香味俱全！ 小酥肉 食材：里脊肉、大量花椒、姜、蚝油、鸡蛋、面粉、淀粉。（面粉：淀粉，1:2） 做法：1、里脊肉切条，放入料酒、姜、盐、蚝油抓拌均匀。 2、小火烘焙大量花椒五分钟左右，注意不要火太大，不然会容易发苦。 3、将烘焙好的花椒一部分研磨成粉末状，加入里脊肉里，腌制二十分钟左右，不着急的话最好腌制一个小时左右；另一部分放入面糊里，面糊使用一份面粉、两份淀粉和鸡蛋调制。 4、一切准备好后，锅里放油（把木筷放进去微微冒泡就可以放肉了），将裹了面糊的小酥肉炸到微微变黄就捞出。所有小酥肉炸过一遍放凉后，大火复炸三十秒左右即可！（忘了拍照，此步骤无图） 5、做多了吃不完没关系，放在冰箱冷冻层，吃之前用空气炸锅烘两分钟，就跟刚刚炸出来一样！撒点辣椒面好吃好吃极了 软烂鲜香的酱烧牛腩 准备食材：牛腩，胡萝卜，生姜，冰糖，小葱，山楂，香叶，八角 步骤如下：1、牛腩买回来先清水浸泡两小时，泡出血水 2、起锅烧油，把泡好的牛腩倒进去大火翻炒，炒去多余的水分，我差不多炒了三分钟‼️然后把香叶八角山楂生姜小葱倒进去炒香 3、炒香以后再放一勺黄豆酱炒出酱香味，然后加开水（一次性可以多加一点，因为炖的比较久哦），再加入一勺蚝油➕两勺生抽➕一勺老抽➕冰糖盖盖转转锅焖煮一个半小时 4、煮好以后再把胡萝卜倒进去翻炒均匀盖盖小火再炖20分钟 5、最后大火收汁，出锅前撒点葱段或者香菜都可以哦 小炒鸡腿肉 食材：鸡边腿1个、辣椒、大蒜、花椒粒、生姜 腌制酱料：葱姜丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉 1、鸡腿肉去骨切小块，放入葱姜、生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制15分钟，切好辣椒。 2、热锅下冷油，油热下鸡腿块慢慢煸炒至表面焦黄，盛出备用 3、另起锅下姜蒜花椒粒炒香，再倒入鸡腿肉，放入生抽、红烧酱油、耗油、然后炒至上色 ；再放入辣椒少许鸡精、盐炒至辣椒断生即可 百吃不腻的莴笋炒肉 准备食材：莴笋、瘦肉、青辣椒、红辣椒、一根蒜苗、生姜、几粒蒜 1、莴笋去皮切片，瘦肉切薄片用生抽，蚝油，盐，淀粉腌制备用，青红辣椒 生姜切丝，蒜切片 蒜苗切段 2、热油倒入肉片炒至变色，沿着锅边淋一点点料酒，倒入生姜 蒜 切好的辣椒继续翻炒，这道菜一定不要放老抽，难看死了…接着倒入莴笋片炒至断生就可以了 这道菜需要油多一些好吃，肉片也不怕老，怕盐不够可以再放一点盐，出锅前放入蒜苗 |
|
|
