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#「闪光时刻」主题征文 二期#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 罗汉豆皮卷 食材：豆腐皮、笋、冬菇、胡萝卜、木耳 做法： 1. 笋、冬菇、胡萝卜、木耳切丝 2. 起锅加入上汤煸炒，加入盐、 香油等调味勾芡拌在一起备用 3. 豆腐皮切成正方形，将馅料包入 4. 将包好的豆腐卷放入锅中用油中火煎至两面金黄，盛出放碟 5. 再用上汤加入香油调味勾芡淋在摆好的豆腐卷上即可 杭椒炒牛柳 食材：牛柳、杭椒、蒜、姜、淀粉、淀粉水 第一步：把准备好牛柳清洗干净，多清洗几遍，把上面的杂质清洗干净；洗好以后，把牛柳切成小长条，装在碗中备用；接着把备好的杭椒清洗干净，然后把杭椒切成小薄片，把生姜的皮也刮掉，清洗干净切成小薄片，把蒜去皮去掉，切成片备用。 第二步：在切好的牛柳里面加一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、适量的淀粉和胡椒粉进行调味，接着再在里面加几滴食用油，用筷子把调料搅拌均匀，搅拌好静置腌制25分钟左右，腌制入味。 第三步：等到牛柳腌制好了以后，在锅中加入适量的油，油热以后，把切好的生姜片和蒜片倒进油锅中翻炒，等到香味炒出来以后，把腌制好的牛柳倒进锅中翻炒一会儿，翻炒五分钟左右，把牛肉翻炒至断生。 第四步：牛肉炒断生了以后，把切好的杭椒倒进锅中，一起翻炒3分钟左右，待杭椒炒软断生之后，在锅中淋一点水淀粉，翻炒均匀了，就可以出锅了。这样一道鲜嫩咸香的杭椒炒牛柳就做好了，做好开胃又下饭。 苦瓜炒猪肚 材料：苦瓜200克，熟猪肚150克，豆豉、蒜末、姜片、葱白各少许配料：料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、水淀粉、食粉各适量 做法： 1、苦瓜洗净切成片；猪肚用斜刀切成片。 2、锅中加清水烧开，倒入猪肚汆水片刻，用漏勺捞出备用。 3、锅中加少许食粉，倒入苦瓜，焯1分钟，用漏勺捞出焯好的苦瓜备用。 4、用油起锅，倒入蒜末、姜片、葱白、豆豉爆香。 5、加入苦瓜炒匀，倒入猪肚，淋上料酒。 6、加入老抽、蚝油、盐、味精、白糖，炒至入味，倒入水淀粉和熟油炒匀，盛入盘中即可。 西兰花拌木耳 食材：西兰花1颗、黑木耳5克、玉米油适量、鲜酱油5克、盐2克、花椒油少许、小红椒1个 做法： 1.西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用 2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出 3.放入冷开水或纯净水中过凉 4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水 5.小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面 6.锅中倒入适量油烧冒烟 7.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用，营养又美味哟 秘制酱猪蹄 用料 猪蹄3个葱段3段姜片3片大料，香叶，桂皮适量盐适量糖适量白酒1瓶盖酱豆腐汁1汤勺 生抽，老抽适量干辣椒适量（可选） 做法 一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水(凉水)，煮开锅 开锅后撇去浮沫 准备好葱段（我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶， 锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的香料，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压20-25分钟 高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可 加入白糖（稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么，时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中小火，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。汤变少后勤翻着点儿以免糊底。 剁椒蒸鲤鱼 做法： 1.将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中。 2.将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝。 3.在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒。 4.蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟。 5.8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油。 继续加盖大火10分钟左右取出。 6.将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可 金针菇炒海虾 材料：海虾（已清洗）、金针菇（已清洗）、香葱 做法： 1、准备好食材 2、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的海虾，加适量的料酒。 3、翻炒翻炒。 4、接着，合入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。 5、然后，加适量的生抽。 6、加适量的白糖。 7、加适量的盐。 8、调味炒匀。 9、最后，搁入香葱，即成。 金针菇青椒肉丝 主料：金针菇400克 猪瘦肉250克 做法 1、准备好食材，首先将瘦肉和青椒切成丝，适中，不要太大或者太小哦，然后把姜和蒜切碎，注意把买回来的金针菇去掉根部。 2、将肉丝炒熟，先把肉丝放碗里，往里面倒入适量的淀粉，酱油和盐，然后滴几滴料酒拌匀，最后用锅把油过热，将拌匀后的肉丝倒入锅里小炒至肉变色后装盘子取出。 3、再次热锅下油，过热后，先放入切好的姜和蒜，翻炒两下放入青椒爆炒，半分钟后放入我们的金针菇，大概一分钟后放入我们之前炒好的肉丝再次翻炒，紧接着加入适量的盐，鸡精和一勺子的豆瓣酱，有葱花可以放入适量的葱花增加香味，见熟了之后就立马盛出。 蒜蓉粉丝蒸鱼片 食材 龙利鱼 1片、龙口粉丝 1小把、小米辣 3个蒜 8瓣、味极鲜酱油 20克、蚝油 10克、白糖 适量、食用油 适量、料酒 15克 烹饪步骤 步骤1、准备食材。 步骤2、将龙利鱼用斜刀片成鱼片。 步骤3、在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟。 步骤4、粉丝用开水泡软备用。 步骤5、蒜去皮去蒂切成蒜末。 步骤6、小米辣洗净切圈。 步骤7、用味极鲜酱油，蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。 步骤8、将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中。 步骤9、在粉丝上面铺上腌制好的鱼片。 步骤10、锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色。 步骤11、倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。 步骤12、将煮好的汤汁浇在鱼片上。 步骤13、根据个人口味撒上小米辣圈。（不吃辣的宝宝们可以不加） 步骤14、上锅隔水大火蒸5-8分钟。 步骤15、出锅趁热撒上葱绿。 步骤16、一道美味的蒜蓉粉丝蒸鱼片就做好啦。鱼肉嫩滑爽口，粉丝多汁入味，关键低脂，吃起来无压力，厨房小白也能轻松驾驭哦！ 超好吃的红烧肉 用料 五花肉适量姜片4片料酒两勺冰糖8颗八角，桂皮，香叶若干生抽两勺老抽一勺盐适量芝麻1勺 做法 五花肉切块，冷水放入锅中，加生姜片，两勺料酒，煮沸捞出控干水分 热锅放入五花肉煎至金黄捞出 另起锅，放入冰糖，炒出糖色，加入五花肉，均匀上色，再加一大碗热水，放入生抽两勺，老抽一勺，八角，桂皮香叶， 大火煮沸，转小火焖煮一个小时，最后撒少许盐，大火收汁即可 黄瓜炒牛肉 食材：牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽 做法： 1、牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽，盐腌制半个小时，让其入味。 2、黄瓜切丝，辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切段。 3、锅倒入油，加热后，放入生姜爆香，再放入辣椒翻炒片刻。 4、牛肉丝放入锅，快速翻炒，炒散，翻炒均匀。 5、翻炒片刻变色后，马上倒入黄瓜丝，再加入大蒜叶，加一点味极鲜（生抽）调味，即可出锅。 干锅鲍鱼鸡 食材：草鸡、小鲍鱼、洋葱、葱姜蒜、蚝油、生抽、盐、米酒、红辣椒 做法 1、草鸡半个剁小块洗净，沥过水份备用。新鲜鲍鱼用牙刷刷干净后，取下鲍鱼肉，再切花刀。 2、把鸡肉和鲍鱼放入盆中，加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜拌匀腌制半天。 3、准备好洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段。砂锅中加入适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。 4、关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟，接着把小鲍鱼放在鸡块上，盖上锅盖中小火焖20分钟。 5、时间到，开盖，撒上红椒粒和葱花。 酸汤牛腩 / 食材 / 牛腩、西红柿、番茄酱 葱白、姜、蚝油 料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖 八角、桂皮、沸水 / 步骤 / 1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎； 2、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用； 3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟； 4、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒； 5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐； 6 、锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。 香辣草鱼块 食材：草鱼一条、料酒两勺、胡椒粉2g、盐适量、生粉两勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、葱花2g 做法： 1.鱼均匀的切成块状，横着切就可以了 2.加入少许胡椒粉，盐，料酒用手抓匀腌制十五分钟左右，加入少许淀粉拌匀 3.生姜大蒜，葱白切细末备用 4.锅彻底烧热，到冒烟，加入适量油，接着放入少许食盐，油热之后放入腌制好的鱼块，要一块一块的放，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火。煎至成金黄色就可以出锅啦 5.锅底留油，放入大蒜生姜末葱白沫，干辣椒段爆香 6.再放入一勺半剁椒，小火炒匀，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽 7.少许盐，少许白糖，鸡精，调味儿，煮三到四分钟 8.加入煎好的鱼块煮开之后慢慢的翻动一下，千万不要用力哦，会碎 9、 汁不要完全收干，放入少许切好的葱花出锅即可。 |
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