【原】终于吃到了正宗的椒麻鸡，麻辣爽口超下饭！

喵酱美食记 2023-10-05 发布于广东

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椒麻鸡是一道传统的川菜，麻辣鲜香，好吃到停不下来，下面是具体的做法，

材料：鸡腿肉，干辣椒. 青红椒

花椒粒，姜蒜末，料酒. 生抽

盐，糖，鸡精，植物油

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，青红椒切成块状。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和花椒粒炒香。

4. 加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。

5. 加入干辣椒和青红椒继续煸炒，使其均匀受热。

6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，直到鸡肉熟透。

7. 最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可。

这样，一道麻辣爽口的口水椒麻鸡就做好了，根据个人口味可以增减辣椒和花椒的用量，调整辣度。

椒麻鸡它以鲜辣爽口而闻名，通常由鸡肉、花椒、辣椒、芝麻等调料制作而成。

再来分享口水鸡这道下饭菜，以下是它的具体做法：

材料：- 一只鸡（约1.5公斤）

- 适量的姜片和蒜瓣

- 适量的花椒和干辣椒

- 适量的香菜和葱花

- 适量的盐和食用油

调料（A）：
- 适量的食盐- 适量的鸡精

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的料酒

- 适量的水

调料（B）：
- 适量的食盐

- 适量的鸡精

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的香油

- 适量的花椒油

- 适量的香醋

- 适量的味精

步骤：

1. 将鸡洗净后放入锅中，加入足够的水，加入调料（A）中的所有调料。

大火煮开后转小火煮20分钟，然后关火，让鸡在锅中浸泡10分钟，使其充分入味。

2. 取出煮熟的鸡，晾凉后切成合适的块状。

3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香，再加入花椒和干辣椒炒出香味。

4. 将锅中的香料捞出，倒入适量的鸡汤，加入调料（B）中的所有调料，煮沸后关火。