长期食用不健康的食物可导致海马区萎缩。

人的大脑发达而复杂，约重1.4kg，只占体重的2%，但是它消耗的能量占总能量的20~25%。在过去，人们对食物的理解仅仅是可以为人体提供能量，但其实某些食物的摄入过量或过少对神经的健康都影响深远。

在很多研究中都表明，食用过多的精加工的食物会不利于我们的健康，影响我们的大脑，可出现记忆力下降的情况。

精加工的食物往往失去了天然食物本来的样貌，含有大量的脂肪、糖和（或）盐。即使现在标榜健康的低脂肪食物也往往会躲添加糖来提升口感，并不能给人带来健康。

在我们的大脑中，位于大脑丘脑和内侧颞叶之间有一个海马体的结构，它对于记忆的形成和提取有着重要作用。长期食用不健康的食物可导致海马区萎缩。

高热量的食物往往会降低脑眼神的神经营养因子水平，削弱神经元的可塑性，导致人的学习能力以及行为能力下降。

为了保护大脑的健康，我们可以多食用具有强抗氧化或保护脂质的食物，如：

一、Omega-3脂肪酸

Omega-3是一组多元不饱和脂肪酸，是人体必需的脂肪酸，在促进大脑发育和维持大脑正常功能方面起着重要作用，但是人体不能自身合成这种营养素，必须从食物中摄取，根据研究Omega-3脂肪酸主要来源于南极磷虾、深海鱼类、亚麻籽、橄榄油等等。

二、胆碱

胆碱是B族维生素的一员，与人大脑的健康、神经系统发育和肝功能正常运作都有关系。胆碱可与磷脂结合成磷脂酰胆碱，是生物体生长必不可少的物质。摄入胆碱可以保护神经，维持大脑神经的健康，可以帮助增进记忆力。富含胆碱的食物有蛋类、动物的心脏与肝脏、绿叶蔬菜和大豆卵磷脂等等。

三、叶酸和维生素B12

叶酸和维生素B12对于生命早期的神经发育十分重要，孕期如果缺乏这两种营养素，会导致胎儿神经管发育畸形。维生素B12与叶酸一起合成DNA和红细胞，也参与神经周围髓鞘的生产和神经冲动的传导，所以缺乏这两种维生素往往导致一些恶性的疾病，如恶性贫血或老年痴呆。

四、维生素C和维生素E

维生素C和维生素E作为抗氧化营养素，可保护神经免受氧化损伤。此外，大脑神经元中需要保持一定水平的维生素C才能维持大脑的正常功能。因此食用富含维生素C和维生素E的食物，可以延缓大脑的衰老。

五、维生素D

维生素D可影响神经元的生长、发育和存活的过程。研究表明，在老年人群体当中，体内维生素D水平低下可增加认知功能退化和患老年痴呆症的风险。

六、类黄酮

类黄酮是一种强抗氧化剂，可以提高血管功能，从而影响神经细胞间的物质传递和信息交流，进而影响神经健康和大脑功能。食用富含类黄酮的食物或饮料可以帮助提高人体健康水平，以及帮助提高患有轻度认知障碍老年人的认知功能。