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一进入秋天，除了早晚温差大之外，天气也变得越来越干燥。这个时候确实需要贴点秋膘，但咱也别光顾着吃肉，饮食上蔬菜也要多安排，特别是现在的应季时蔬。 除了南瓜、萝卜，还有一样蔬菜也深得大家喜爱，那就是——秋葵！ 秋葵，咋一听名字以为是个秋天才能吃的菜，其实现在秋葵一年四季都有，只是秋天的秋葵是时令蔬菜，现在吃最合适不过了。 除了优质的口感，秋葵还具有很高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪，被人们称为“植物黄金”。
 小小一根好处多 《台湾药用植物志》中有过对秋葵的记载：“果实治喉痛，淋病，小便困难。” 在中医看来，秋葵可以补肾填精、止血，临床研究也证明了它对于血尿、蛋白尿有较好的改善作用，很适合肾不好的人群食用。 西医认为，秋葵中含有钾、镁、钙等矿物质和多种维生素，尤其是它的黏液，更是精华所在，营养价值特别高。黏性物质的主要成分是秋葵多糖，属于膳食纤维，具有辅助降脂、抗氧化、保护心血管、增强饱腹感、缓解便秘等作用。  稳糖降脂 秋葵里面含有的可溶性纤维素比较丰富，对于胆固醇偏高的朋友来说，通过秋葵的食用可以降低胆固醇的密度以及脂蛋白胆固醇的水平。 同时，秋葵对于糖尿病患者来说，也是比较理想的食物。它本身热量也不高，升糖指数只有26，是名副其实的低血糖食物。黏液中的果胶和黏蛋白还能有效延缓人体对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升幅度。 增强免疫 秋葵的黏液中富含多糖物质和黄酮类物质，有助于抗氧化、提高免疫力。它还含有丰富的膳食纤维，有助于通便、调节胆固醇。 秋葵含有大量的维生素C，维生素C的功效很多，能够有效帮助人们增强体质，提高抵抗力，促进皮肤美白，改善血管弹性。
养肝护肾 秋葵籽在一定程度上也可以帮助养护肝脏和肾脏。它里面还含有果胶的物质，可以帮助保护肝脏，肝脏有损伤的人，可以适当食用秋葵。 护肠胃促排便 秋葵的黏性物质主要由果胶、黏性蛋白、钾、维生素A等构成，有促进胃液分泌、肠道蠕动，提高食欲、消化吸收等功效，对胃肠道健康非常有益。 而且，，每100克秋葵纤维含量1.8克，比山药还高！大鱼大肉吃多了排便不畅，吃几根它就能很好地帮助促进肠胃蠕动。
预防骨质疏松 在所有蔬菜里，秋葵的维生素A和β胡萝卜素含量名列前茅！钙含量与牛奶旗鼓相当，乳糖不耐受的老人和孩子，不妨用它替代牛奶。
 美味秋葵这样吃 秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可帮助降低肉类胆固醇的摄入。 食材：300克秋葵，两颗鸡蛋，以及适量的葱，蒜，盐
做法： 1、起锅烧水，滴入几滴食用油以及一勺盐，将秋葵焯水两分钟之后捞出备用。 2、将鸡蛋打散之后，放入适量的料酒、食用盐、胡椒粉、葱、蒜、搅拌均匀。 3、将秋葵切断之后放入准备好的鸡蛋中搅拌均匀。 4、起锅烧油，放入准备好的蛋液，用铲子划散之后翻炒两分钟左右即可出锅。 食材：秋葵、鸡腿肉、大蒜、料酒、酱油、醋、辣椒
做法： 1、秋葵切丁，加入淀粉搅拌均匀。鸡腿肉也切丁，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻。 2、锅内倒油，下入秋葵、鸡丁，大火炒至基本成熟，放入葱蒜末、辣酱、酱油、料酒、醋、味精、盐、彩椒翻炒均匀即可。 食材：秋葵、大蒜、葱花、白芝麻、香油、生抽
做法： 1、将秋葵整根沸水焯2分钟捞出。 2、碗中放入葱蒜末，少量白芝麻，1小勺盐，1小勺辣椒油，几滴香油，少许白糖，生抽搅拌均匀。淋在秋葵上即可。 秋葵的这些事要知道 1、简单3招，挑选高品质绿秋葵 看表面：新鲜秋葵外形饱满，颜色匀称鲜亮，表面带有一层均匀的绒毛，且无皱纹、斑点和伤痕。 看大小：秋葵不是越大越好，长度在5-10厘米之间的口感更脆嫩。 看颜色：对于绿秋葵来说，建议选择颜色鲜绿的，这样的秋葵比较嫩，黄酮、多糖类物质含量也更丰富，颜色深绿的秋葵口感一般比较老。
注意：秋葵怕冷，不适合放冰箱冷藏，容易冻伤。如果买来当天来不及做或是吃不完，可以取一个杯子，里面放少许水，把秋葵尖朝上、根朝下竖直放进去，使其根部浸泡在水中，以延长保存期限。 2、一个错误，营养全浪费 为了防止黏液流失，秋葵最好整根烹饪，这样可以最大减少水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失。后续烹调时，如果觉得秋葵太大，可以再改刀成两半或其它所需要的形状。 这样一方面能有效减少营养损失，另一方面能减轻涩味，对健康、口感来说都更有益。 3、这3类人，不适合吃秋葵 容易腹泻人群：秋葵是凉性食物，性质偏寒，而且秋葵独有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果胶，可以促进肠胃蠕动，并抑制胆固醇和糖的吸收。容易腹泻的人吃了秋葵，会加剧本身腹泻的不良症状。 肠胃不佳人士：秋葵可凉拌食用，但是凉拌秋葵不适合肠胃不佳的人食用，秋葵表面有小绒毛，这些小绒毛会刺激肠胃，增加肠胃不适的可能。 肾结石人群：因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不建议食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。 来源：国医大师健康 侵删 |
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