 今天小编会给大家带来一份富含抗氧化成分的 Top9 食物清单。这个 Top9 是从 3000 多种食物中选出的，从超市方便买到，吃起来也简单的食物，一定要看到最后哦！ 它们富含维生素 C、类黄酮、单宁酸、白藜芦醇、酚酸和木脂素等多种抗氧化成分，是极好的抗氧化剂来源。  这里面又重点推荐蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚，虽然它们抗氧化成分的含量不及黑莓、蔓越莓、黑加仑，但是赢在常见，买起来方便。 番茄富含抗氧化的番茄红素，它在生的番茄中主要以全反式构型存在，加热可以转变成抗氧化活性更强，生物利用率也更高的顺式构型。 它富含的硫代葡萄糖苷和花青素都是抗氧化的，它们俩都怕热，其中花青素在 60℃ 以上稳定性就非常差，会很快地降解。 核桃仁外面那层膜一定要是完整的，核桃的抗氧化成分主要就在这个膜里，只有不到 10% 的抗氧化成分在去膜的核桃仁中，另外最好买带壳的核桃，有了壳的保护，抗氧化成分可以保留得更多，吃的时候直接剥开吃也方便，一天可以吃 1～2 个。  不喜欢 100% 纯黑巧克力也没关系，可可脂固形物含量在 70%～100% 的黑巧克力，抗氧化成分含量都很高，不过黑巧克力的能量也高，作为小零食一天吃一小块解馋就好了。 也叫黑布林，抗氧化的花青素主要存在于皮里，所以吃李子别削皮。 其中的咖啡酸和绿原酸很抗氧化，不过得喝不加糖不加奶泡的黑咖啡，一天建议喝的量大概是一般连锁店大杯美式咖啡 2 杯。但是不同的人对于咖啡因敏感程度不同，需要根据自己的耐受能力来控制咖啡的摄入量。 它富含抗氧化的茶多酚，但是茶多酚怕热，像潮汕地区那样喝热茶就不行，绿茶最好用 80℃ 的水泡，这样才能保留更多的茶多酚。  丁香、薄荷、五香粉、肉桂、牛至、百里香、鼠尾草、迷迭香是常见香辛料中抗氧化成分含量最高的，虽然它们不能像蔬菜水果那样大量的吃，但是只要做菜多放点儿就能补更多抗氧化成分，非常方便，所以也是抗氧化成分很好的一个来源。 这些抗氧化让你老得慢、更年轻的食物，你最常吃的是哪些呢？ 编辑 / 孙冲 资料 / 科普中国 网络 转载请注明来自上海黄浦官方微信 |
|
|
