疙瘩汤好喝面疙瘩难做，2种方法，教您北方打疙瘩的经典技巧

秋天来了，是不是很想喝疙瘩汤了？这个季节无论是早餐还是晚餐，就喜欢喝上一碗热乎乎的疙瘩汤。有汤有菜，可荤可素，再配上饱腹还助消化的面疙瘩，一碗下肚，浑身都舒坦。北方的疙瘩汤，以其独特的口感和味道倍受到人们的喜爱。其中疙瘩，更是疙瘩汤的灵魂所在，疙瘩汤好喝面疙瘩难做，2种方法，教您北方疙瘩汤打疙瘩的技巧，看一遍就会，好吃又简单。

第一种：鸡蛋疙瘩汤

用蛋清搅拌面粉，疙瘩细小均匀，做法简单，口感柔滑，老人小孩都爱吃。

食材：鸡蛋1个；番茄1个；面粉70克；盐、白胡椒粉、生菜叶、香菜叶各适量。

做法：番茄洗净，可以开水烫一下去皮，然后手撕成小块，冷水入锅煮开至番茄汤汁浓郁。

面粉倒入盘中，鸡蛋小头部位打开小孔，一点一点的倒出蛋清，边倒边用筷子将蛋液和面粉搅拌成均匀的小颗粒，越散越小越均匀越好，用蛋清做疙瘩汤颜色是白色的，也可以用全蛋液做疙瘩汤，那时疙瘩的颜色就是黄色的，随自己喜欢操作。

将做好的疙瘩下入锅中，边下边搅拌煮熟，再把蛋黄打散，撒入锅中，鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，也是最物美价廉的营养品，尤其是老人孩子，每天都该吃一个鸡蛋，补充营养补充能量。鸡蛋的营养成分比较全面而均衡，人体需要的营养素几乎都有，无论是蛋清还是蛋黄，它们的蛋白质生理价值都极高，而且特别容易消化吸收，利用率能达到95%以上，因此是较全面的天然食品。

最后扔进生菜叶，加入盐、白胡椒粉、香菜叶调味即可开餐啦！

第二种：家常疙瘩汤

家常疙瘩汤是用清水和面粉做疙瘩，方法更简单，将水龙头的水尽量关到一滴一滴水落在面粉上，同时摇晃面盆并用筷子迅速搅拌。面粉沾水就会成团，耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。如果水龙头控制不好，可以选择喷壶，边往面粉里面喷水，边用筷子快速搅拌面粉，或者快速摇晃面盆，这样一会就摇晃出很多很小的颗粒。

食材：面粉200克；鸡蛋1个；土豆1个；油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；葱适量；姜适量；味极鲜酱油适量；

做法：土豆去皮洗净切丁，西红柿洗净切丁，葱姜切末。

将水龙头的水尽量关到一滴一滴水落在面粉上，面粉沾水就会成团，同时摇晃面盆并用筷子迅速搅拌，耐心地把面粉拌成大小适中的面疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速搅拌均匀。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入番茄土豆丁翻炒，炒制番茄丁基本碎了，至番茄出汤汁。

加入适量的水烧开，水开后加入面疙瘩迅速滑开搅拌均匀煮开即可，加入盐、胡椒粉、少许酱油调味。

出锅，番茄土豆疙瘩汤，这是小朋友最喜欢的搭配，一次能吃一大碗！