【原】多少次早起就为了这一碗酸辣米粉！

喵酱美食记 2023-10-09 发布于广东

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酸辣米粉是一道经典的川菜，它酸辣可口、味道独特，深受人们的喜爱，如果加上酸菜，更是让人无法抵挡。

为了帮助大家更好地制作酸辣米粉，下面分享一下酸辣米粉的具体做法，其中酸菜也是必不可少哦！

所需材料：

米粉（1把）、酸菜（适量）、熟猪肉（适量）、鸡蛋（1个）、葱姜蒜适量、辣椒油适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、盐适量、香油适量、清汤适量、生抽适量。

步骤：

1.将熟猪肉切成细肉丝，加入生抽、盐、香油、淀粉腌制备用。

2.将酸菜洗净后切成小块。

3.葱、姜、蒜切末备用。

4.将鸡蛋打散备用。

5.米粉在水中焯一下，捞出后冲冷水备用。

6.锅中加入油，爆香葱姜蒜后再加入郫县豆瓣酱和辣椒油爆炒。

7.放入肉丝和酸菜，煮至肉变色。

8.加入清汤、盐和糖，搅拌均匀。

9.将鸡蛋液淋入锅中，快速搅匀。

10.加入醋，关火。

11.将煮好的米粉放入碗中，倒入酸辣汤即可。

以上就是酸辣米粉的制作过程，简单易学，当中的关键是酸菜和郫县豆瓣酱的组合，能够带出特别的口感。

自制酸辣粉，一种非常具有中国特色的传统美食，无论是正餐还是小吃都非常受欢迎。

制作酸辣粉需要用到酸辣的调料，配上爽口的面条和其他辅助食材，味道香醇，可谓美味至极。

下面，就让我来分享一下自制酸辣粉的具体做法吧。

所需材料：
酸辣粉 200克，熟芝麻适量，葱花适量，香菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，豆皮适量，鸡蛋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，蒜末适量，辣椒粉适量，醋适量，鸡汤适量。

步骤：
1. 将鸡蛋打散，加少量盐和生抽拌匀，然后倒入热锅中煎成蛋皮，切成丝备用。

2. 将胡萝卜、黄瓜、豆皮切丝，香菜、葱花切碎，熟芝麻备用。

3. 将酸辣粉放入开水中焯烫一下，捞起沥干备用。

4. 取一个碗，加入适量老抽、生抽、糖、蒜末、盐、醋和辣椒粉，搅拌均匀成为调料酱汁。